- Antecedentes
- Planteamiento del problema
- Marco conceptual
- Objetivos del estudio de mercado
- Identificación del producto
- Análisis de la empresa
- Análisis FODA
- Posicionamiento en el mercado
- Estrategias y acciones
- Investigación de mercados
- Demanda actual del producto
- Análisis de la oferta
- Estimación de la demanda insatisfecha
- Análisis de precios
Presentación
El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la instalación de una microempresa dedicada a la elaboración y comercialización de un postre tipo tres leches; ubicada en la Ciudad de Azogues, Provincia del Cañar, y su producción cubrirá en principio la zona del Cantón Azogues.
Los resultados obtenidos nos servirán para tener un conocimiento cabal de los diferentes ámbitos en los cuales este inmerso una empresa de este tipo, desde la idea del proyecto, la legalización del negocio, los recursos humanos, la logística, la situación del mercado, el posicionamiento del producto y otros.
Para el estudio se tomo en cuenta la característica del producto y a la población objetivo a quienes va dirigido, estos por ser de un segmento económico amplio tiene ciertas características en cuanto a su ritmo de vida y/o su edad y actividad.
Para llegar a resultados se usó principalmente información secundaria (estudios realizados) e información primaria usando un estudio de campo a través de una encuesta, esto debido al corto tiempo, a partir de estos estudios se infirió resultados, y se llego a las conclusiones respectivas.
NUTRELÉ es una microempresa de transformación dedicada a la elaboración de un postre de alto contenido nutritivo y energético del tipo tres leches. La producción está orientada a la obtención de un producto de óptima presentación, considerando que este tipo de pastelería es de mejor calidad y presentación que las tradicionales.
La actividad se refiere al proceso de producción y distribución a locales afines a la comercialización de este producto tales como supermercados, tiendas, cafeterías, restaurantes, locales de eventos, unidades educativas, etc.
La producción garantizara el uso de insumos adecuados, de calidad y buena presentación. El nivel de tecnología, aunque orientada a una escala pequeña, garantizará una adecuada producción.
Antecedentes
Si hablamos de un alimento nutricional completo para el ser humano, se debe coincidir en que la leche tiene una función muy importante en la nutrición aportando elementos irremplazables para su mantenimiento saludable dado que la leche tiene un equilibrio de proteínas, grasas, carbohidratos y sales, consiguiendo así un balance fundamental para una buena nutrición.
Aporta además una amplia gama de nutrientes que acompañara al ser humano durante cada periodo de su vida, y ya siendo adulto el continuar ingiriendo leche le brindara una importante cantidad de beneficios.
Aspectos nutricionales de la leche de vaca:
Proteínas: la leche contiene 3-3,5 de proteínas que están distribuidas en: caseínas, proteínas solubles o seroproteinas y sustancias nitrogenadas no proteicas. Estas cubren las necesidades de aminoácidos del hombre representando además, un alto grado de digestibilidad y valor biológicos.
Sustancias minerales: contiene el 1% de sales: calcio y fósforo, el calcio está presente en muchas funciones vitales de la nutrición.
Vitaminas: la leche es una importante fuente de vitaminas tanto para niños como para adultos, dado que contiene vitaminas B (B1, B2 y B12) como también un porcentaje de A, C y acido pantotenico. El consumo de un litro de leche por día cubre las necesidades nutricionales de cada persona.
Lípidos: se trata de uno de los componentes más importantes de la leche por sus aportes nutritivos. La leche se comercializa con un 3,5% de grasa, esto aporta alrededor del 50% de la energía que suministra. Así mismo, los componentes fundamentales de la materia grasa son los ácidos grasos, que representan un 90% de la masa de los glicéridos.
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