- Nuestros mercados de exportación
- Precios de los principales colorantes del Perú
- Situación del Perú como productor de colorantes
- Últimos avances en estudios sobre antocianina
- Comercialización y producción en el Perú
- Reciente desarrollo
- Análisis de la demanda
- Análisis de la oferta
- Costos de producción de antocianina
- Bibliografía
INTRODUCCIÓN
La antocianina es un colorante natural extraído de la coronta del maíz morado y de sus granos. Este es utilizado básicamente como insumo en las industrias alimenticias para la coloración de ciertas sustancias o alimentos. Sin embargo, a nivel industrial también se le utiliza como colorante de cosméticos, textiles y pinturas.
La industria de colorantes es una rama que, debido a los controles cada vez más exigentes respecto al uso de colorantes artificiales en alimentos, por ejemplo por sus efectos cancerígenos, esta impulsando en el ámbito mundial el uso de colorantes naturales.
El producto que se puede ofrecer a partir de la antocianina es el colorante extraído del maíz morado –la antocianina- mejorado por un proceso de selección que permite incrementar la concentración de este colorante en él a través de la utilización del maíz desarrollado por la Universidad Nacional Agraria – La Molina.
Nuestros mercados de exportación
Los mercados de destino de nuestras exportaciones de colorantes naturales son diversos, así tenemos que los principales destinos de la cochinilla son: España, Alemania, Francia, Estados Unidos y Japón; del carmín (Estados Unidos, Brasil, Alemania, Gran Bretaña e Irlanda); las exportaciones de harina de marigold tienen como principal destino a México y las de xantofila a Estados Unidos, Italia, Alemania, España y Argentina.
Por último las exportaciones de antocianina (principio colorante activo del maíz morado), tienen como destino a Alemania y Japón, y esto debido a que ambos países presentan en su población índices significativos de cáncer al sistema digestivo, razón por la cual demandan insumos colorantes naturales, como es el caso de la antocianina del maíz morada, la cual se a demostrado a través de estudios realizados por estos países que previene el cáncer.
El principal mercado de destino de la coronta del maíz morado en el 2006 fue Japón al concentrar el 99.8% del valor total exportado, debido a las propiedades preventivas de la antocianina para el caso del cáncer intestinal, el cual ha reportado un sorprendente incremento en Japón.
En 2006 se exportó aproximadamente 82 mil dólares en refresco de maíz morado tras enviarse 65 TM, destinándose a Japón (52% del total), mercado en el cual se tiene una demanda por parte de ciudadanos latinos, principalmente de Perú y Bolivia, conocedores del sabor.
Según ADUANAS en el 2006 las exportaciones de maíz morado y derivados se encuentran altamente concentradas en dos países: Estados Unidos (50%) y Japón (34%). Ese mismo año se exportó a España 48.5 millones de dólares, país que mostró ser un mercado dinámico porque sus compras han tenido una velocidad de crecimiento de 74% (con relación al 2005), conducta que no ha sucedido con Estados Unidos y Japón cuyas velocidades fueron de 36% y 34% respectivamente.
De esta manera el maíz, fruto sagrado de los incas, sigue dando sorpresas. El estudio sobre sus cualidades curativas, no puede ser más promisorio para la sostenida batalla contra el cáncer, sino también por su impacto en la economía nacional. El Perú es el único país con sembríos comerciales de maíz morado. Se estiman en 5,000 a 6,000 las hectáreas sembradas con una producción de 3 a 6 toneladas por hectárea.
SIERRA EXPORTADORA apunta a este rubro y con su lanzamiento al mercado mundial, nuevos aires se podrán respirar en el proceso de recuperación de esa sierra peruana que estuvo por mucho tiempo olvidada.
Precios de los principales colorantes del Perú
Los precios promedios también fluctúan mucho, de acuerdo al tipo de colorante, así tenemos que 1Kg de cochinilla se cotiza a US$ 25/Kg., 1kg de carmín entre US$ 75 a US$ 80/Kg.
El achiote y sus extractos presentan precios relativamente menores, 1 Kg. de semilla de achiote se cotiza a US$0.65/Kg; sus extractos bixina (US$ 110/Kg) y norbixina (US$ 54/Kg).
Con respecto a la harina de marigold se tiene que se cotiza a US$ 1.5/Kg. y la xantófila a US$.6/Kg.
El extracto de maíz morado (antocianina) se cotiza a US$ 45/Kg.
Sin embargo, los precios indicados pueden variar ostensiblemente de acuerdo al comportamiento de la oferta y la demanda, hecho que acaeció con la cochinilla, la cual hace tres años se valorizaba a precios superiores a los US$ 100/Kg., pero siendo por naturaleza un insumo, este precio no pudo sostenerse porque restaba competitividad a los productos que la utilizaban como insumo, tendiendo el mercado a buscar sustitutos.
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