Variaciones en los precios de productos marinos y carnes por Semana Santa (Perú) (página 2)

De otro lado, subieron las ventas de pavo., vendedoras de carnes del mercado Central, comentan que ahora lo venden completo en S/. 7.50 el kilo y trozado en S/. 8.50.

A pesar de todo esto, La población de Lima y provincias pudo adquirir algunos pescados como el jurel, la anchoveta, caballa y pota a precios económicos gracias al esfuerzo conjunto del Ministerio de la Producción y el sector privado. Los distritos donde funcionaron los puntos de venta son Puente Piedra, Ate, Santiago de Surco, El Agustino, Pachacamac, Surquillo, La Victoria y San Juan de Miraflores, Carmen de la Legua Reynoso, San Juan de Lurigancho, Chosica, Callao, Comas, Rímac, San Borja, Los Olivos y Santa Anita.

En Lima se expendió un total de 110 toneladas (TM) y el público pudo adquirir jurel, anchoveta, caballa y pota a un solo el kilo.

En el caso de las provincias, los puntos de venta se ubicaron en Ucayali, Ica, Huánuco, Huancayo, Huancavelica, Ayacucho, Cerro de Pasco y Cañete, destinándose 120 toneladas para el interior del país a S/. 1.50 el kilo,

Las empresas que vienen cooperaron con esta promoción son: Casamar con 100 TM, Tasa (50 TM), Hayduk (50 TM), Diamante (20 TM), y Alimentos Exóticos (10 TM).

La anchoveta fue la mejor opción en los terminales pesqueros

El incremento del precio del pescado por Semana Santa obligó al público consumidor a escoger productos más económicos. La anchoveta, a precios súper rebajados, se convirtió en la mejor atracción de los terminales pesqueros.

Como cada Semana Santa, el precio del pescado se disparó por las nubes. En el mercado central del Callao, la cojinova y la chita ahora cuestan 50 por ciento más. El kilo subió de 15 nuevos soles a 20.

Pero hay productos marinos para todos los gustos y de acuerdo a cada bolsillo. Los más baratos y los más solicitados son: el perico, el bonito, el mero y el jurel. Todos ellos se ofertan a 8 y 10 nuevos soles el kilo.

La mayor atracción sin duda, fue la anchoveta congelada, que se ofreció a un precio de 50 céntimos de sol el medio kilo. Esta promoción duró hasta el Viernes Santo. En el mercado número 1 de Surquillo, el pescado también se brindó a elevados precios, en algunos casos hasta en 100 por ciento. Lo que más se vendió en este lugar es el perico a 15 soles, aunque hay quienes no dejaron de darse un gustito, y compraron corvina y lenguado a 30 nuevos soles el kilo.

Los camarones, pulpos, uñas de cangrejo y langostinos, también elevaron su precio. Estos se encontraban entre 14 y 40 soles. Aunque una buena opción fue el kilo de mixtura a 10 nuevos soles en algunos puestos.

Algunos precios detallados en variedad marina

Analizando la Elasticidad Precio de la demanda del Pescado

Cuando el precio del pescado "bonito" era de S/. 5 Kg. el dueño de una cebichería compraba 10 kg. al día, pero en Semana Santa se incrementó el precio a S/.8 y tuvo que comprar sólo 6kg.

Podemos decir que por cada 10% que aumenta el Precio la cantidad demandada del pescado disminuye en 6% . La demanda es inelástica

Analizando la Elasticidad Ingreso de la demanda del Pescado

Cuando Eduardo tenía un ingreso de S/. 700 compraba 3kg de pescado mensual pero le redujeron el sueldo a S/.350 y ahora tiene que comprar 1Kg mensual de pescado.

Podemos decir que por cada 10% que disminuye el Ingreso del consumidor la demanda del pescado disminuye en 13% . Por ello el bien es inferior.

El impacto de la Semana Santa en los precios de las carnes

Las ganancias promedio, para los ofertantes, varían dependiendo de la época; lluviosa con mayor disponibilidad de pastos además de tener un alto contenido nutricional o la época seca en la que no se encuentran pastos.

Según estas etapas del ciclo, los vacunos pueden llegar a alcanzar un pre-engorde en el caso de selva u otras zonas, lo cual hace necesario realizar un proceso de engorde final estabulado. Este se realiza en forma intensiva y normalmente en la costa debido a la disponibilidad de los subproductos de la agroindustria con los que se elabora el alimento balanceado, el engorde permite obtener mayor peso al beneficio y características de carne de calidad extra, pero eleva los costos de producción, lo que nos pone en desventaja frente a los precios bajos ofertados por otros países donde se practica una crianza y engorde en base a pastos a escalas superiores a las nuestras, totalmente extensivas y con ganado especializado.

Por ello, en cuanto a lo pagado en los últimos 7 años, por parte de los consumidores, los precios de carne en camal se han incrementado debido al alto costo de producción, cabe resaltar que existe una diferencia en los precios y en las presentaciones de la carne, dependiendo de los mercados.

En la última Semana Santa, como era de esperarse, los precios de las carnes en general disminuyeron debido a la poca cantidad demandada. Esto sucedió porque la mayoría de peruanos profesan la religión católica y se cree que en dichas fechas es preferible evitar consumir carnes y optar por otros bienes sustitutos como el pescado.

Por ejemplo:

Analizando la Elasticidad Precio de la demanda de la Carne

Cuando el precio del bisteck era de S/. 14 Kg. el dueño de un restaurante compraba 4 Kg. al día, pero en Viernes Santo el precio disminuyó a S/.13 y optó por comprar 5kg.

Podemos decir que por cada 10% que disminuye el Precio la cantidad demandada del bisteck aumenta en 35% . La demanda es inelástica

Analizando la Elasticidad Ingreso de la demanda de la Carne

Podemos decir que por cada 10% que aumenta el Ingreso de Ana la demanda del guiso disminuye en 12% . Por ello el bien es superior.

Analizando la Elasticidad Cruzada del Pescado y la Carne

Podemos decir que por cada 10% que aumenta el Precio de Y (carne) la demandada de X (pescado) aumenta en 50% . Por lo tanto son bienes sustitutos.

Fuentes Bibliográficas

* HALL, R. y M.LIBERMAN. Microeconomía, principios y aplicaciones

* DOFMAN, Robert. Precios y Mercados. New Yersey –USA, Editorial Prentice May Internacional. 1973. 276 Pág.

Fuentes Electrónicas

/cursosenviados/cursomicroeconomía/Lecc-1.htm

www.minag.gob.pe/dgpa1/ARCHIVOS/carnes_graf.pdf

www.elcomercioperu.com/noticias

Fuentes Hemerográficas

Diario El Comercio

Diario La República

Christie Grace Chávez Toro

Universidad de San Martín de Porres

Facultad de Ciencias Administrativas y Relaciones Industriales

Escuela de Administración de Negocios Internacionales

Asignatura: Microeconomía

Profesor: Jorge Luis Córdova Egocheaga