Manejo Pollo de Engorde

• Instalaciones y equipos

• Alimentación

• Bioseguridad

• Línea y calidad del pollito

• Factores climáticos

• Prácticas de manejo

• Calidad y cantidad de agua

PRODUCCION

CRIANZA: Desarrollar Apetito-Desarrollar Inmunidad.

CRECIMIENTO: Desarrollo Óptimo del Esqueleto, Cardiovascular Y Respiratorio.

PREFAENA: Programación Del Retiro, Preparación Del Galpón, Ayuno –Recolección Y Transporte.

FAENA: Aturdimiento –Desangrado Escaldado – Desplumado, evisceración –Lavado Y Enfriado De Canales-Empaque –Despacho

CRIANZA ( 0-14 DIAS )

• Alimento: Desarrollo T. Digestivo Y S. Inmune.

• Temperatura: Heterotermos (21 ), T Pollito 37,6 °C, Criadora 32°C,

• Densidad: 45 A 50 / M.

• Ventilación: Mínima Solo Recambio de Aire, Manejo Cortinas.

• Humedad Relativa: 50-70%.

LA CAMA

Absorción humedad, dilución materia fecal, disminuye contacto con excretas, aislamiento entre piso y aves.

DE SER: Absorbente, Liviana, Biodegradable, Barata, No Toxica y Permitir Compostaje.

CAMA FRIA: Bajo Consumo, Crecimiento y Uniformidad.

DENSIDAD

• Superficie que garantice óptimo desarrollo.

• objetivo del peso vivo y/o edad al sacrificio.

• sistema de explotación, equipo y ventilación.

• ambiente contralado 30kg/m2 al sacrificio-galpón abierto 20-25 kg/m2al sacrificio.

CRECIMIENTO

• 21-35 días t corporal aumenta 41-42°c homeotermos crecimiento plumas.

• Manejo de registros, Pesos ca, mortalidad, ganancia diaria, uniformidad (optimiza rentabilidad del negocio).

• manejo de ventilación.

MANEJO DE LA TEMPERATURA

ZONA DE NEUTRALIDAD TERMICA

• t orgánica =perdida de calor.

• por encima o por debajo se aumenta la producción calórica.

• pollitos 32 –35 °c

• 6 semanas 18 –26 °c

• capacidad de termorregulación eficiente se alcanza a los 14 días.

• el pollo se desarrolla al máximo en t de zona de confort térmico.

• si la t interna del pollo sube entre 43.3 –45 .5°c. esto lo mata.

• la t del macho es mayor que la de la hembra; el macho tiene mayor índice metabólico (crecimiento más veloz).

• el pollo resiste mejor el frio que el calor.

• necesidad energética de termorregulación aumenta a partir de 28 °c

MANEJO DEL CALOR

Tasa de Metabolismo: calor desprendido por la realización de los procesos vitales; la digestión genera calor y aumenta 20% el calor basal, > consumo de agua y < de alimento.

• las aves son muy susceptibles al calor. no soportan t extrema.

• las aves no pueden sudar. no tiene glándula sudorípara.

• están cubiertas de plumas lo que dificulta disipar calor, el que se genera en su cuerpo y el que viene de afuera.

• por su tasa de crecimiento el pollo necesita comer más para sostener la demanda nutricional de su cuerpo y esto le genera mucho calor dentro de la cavidad interna y puede matarlo.

• hoy es más importante el ambiente donde se crían que el mismo alimento.

• buena genética + optimo ambiente + alimento balanceado = producción más eficiente a menor costo

ESTRES CALORICO

• t corporal del pollo 41°c y t ambiente mayora 35°c.

• los pulmones y el corazón se quedaron chiquitos para el pollo de hoy.

• Recordar que si la t interna del pollo sube 43-45°c lo mata.

• Con t corporal alta la tasa de respiración por minuto pasa de 25(normal) a 155 y el latido del corazón por minuto de 350 normal pasa a390.

• El ph de la sangre pasa del normal de 7.28 a un 7.5 y causa una condición conocida como alcalosis respiratoria.

• La alcalosis respiratoria afecta muchas reacciones fisiológicas y metabólicas y al final el pollo muere de postración por calor.

EFECTO NEGATIVODELCALOR

Alta Mortalidad Y Bajo Peso, pollos Grandes Y Listos Son Los Que Se Mueren, absorben Calor En El Día Y Mueren En La Noche.

RESPUESTA FISIOLOGICA DEL AVE AL ESTRÉS POR CALOR

CONVECCION: aire libre alrededor abre sus alas.

RADIACION: pierde calor de piel por contacto con aire.

CONDUCCIÓN: disipa calor directamente a la cama

EVAPORACION: jadeo.

EL JADEO FRACASA POR:

• Mal manejo.

• Estado de salud inadecuado.

• Alimento con mico toxinas y nutricionalmente desbalanceado.

• Deficientes construcciones.

• Falta de ventilación.

• Pollo débil.

MANEJO DE LA ALIMENTACION CUANDO HAY ESTRÉS CALORICO

Con el calor los pollos comen menos ya que el consumo de alimento genera calor debido a la digestión, el metabolismo y la absorción.

• el alimento debe ser de excelente calidad.

• por mayor consumo de agua el alimento permanece menos tiempo en el intestino = menor tiempo para absorción de nutrientes.

• restringir suministro en las horas más calientes.

• con calores muy altos aumentar aminoácidos esenciales metionina y lisina porque se absorben directamente y son más eficientes.

• reemplazar energía que viene de carbohidratos por energía de las grasas.

• las grasas tienen energía más concentrada y tienen un incremento de calor más bajo.

• las grasas mejoran el sabor, la textura y la digestión del alimento.

MANEJO DEL AGUA CUANDO HAY ESTRÉS CALORICO

• relación directa con regulación del calor.es el factor principal en el estrés calórico.

• Las aves consumen el doble de agua que de alimento.

• La deshidratación afecta el apetito y mata.

• El agua debe ser moderadamente fría para que al beber el agua absorba la elevada t corporal del ave.

• La t ideal del agua para tener optimo consumo es entre 10–14°c.

• no tener mangueras de agua expuestas al sol.

EL AGUA EN LA PRODUCCION

Nutritiva: digestión y absorción de la mayoría de los nutrientes.

Transporte Físico: Alimento a través del sistema digestivo.

Constitutiva: pollito de 1 dia 85%; ave adulta 55-60%.

Refrigerante: eliminación de calor por jadeo, evaporación.

Excretora: remueve desechos tóxicos, minerales y otros.

MANEJO DEL AGUA

• El pollito es 85% agua y disminuye con su desarrollo hasta un 70%.

• Un bajo consumo de agua es sinónimo de problema en el lote.

• El consumo del agua depende de: temperatura-humedad relativa – composición de la dieta-tasa de ganancia de peso-estado sanitario del lote.

• El consumo de agua aumenta 6% por grado extra de t entre 20-32°c.

• El consumo de agua aumenta 5% por grado extra de t entre 32-38°c.

• T ideal para óptimo consumo 10-14°c.

• La buena calidad del agua es esencial para producción eficiente.

CONTENIDO MINERAL DEL AGUA

• El pollo tolera exceso de calcio (ca) y sodio (na) en el agua.

• El hierro (fe) y el manganeso (mn) dan sabor amargo al agua; bajan consumo y favorecen desarrollo de bacterias. El hierro se controla filtrando el agua.

• Exceso de cobre (cu) da sabor amargo al agua y produce daño hepático.

• Calcio (ca) y magnesio (mg) se miden como la dureza del agua. Forma depósitos que dañan bebederos. Suavizar el agua.

• Niveles altos de nitratos se deben a: contaminación con sistema de al cntarillado o contaminación de agua con fertilizantes.

• Niveles altos de sulfatos (na y mg ) producen heces húmedas.

CONTAMINACION BACTERIANA DEL AGUA

• Niveles altos de coliformes producen enfermedades a las aves.

• La contaminación desde origen del agua hasta final de línea de bebederos

• Hay que tener sistema de sanitanización del agua.

• Drenar todas las líneas de bebederos mínimo 3 veces por semana.

POTENCIAL DE OXIDO REDUCCION (POR) DEL AGUA

• P.O.R propiedad de los desinfectantes de ser oxidantes potentes (cloro).

• Oxidar es quemar virus, bacterias y materia orgánica dejando el agua microbiológicamente segura.

• P.O.R = o mayor a 650 mv (mili volts) indica buena calidad del agua.

• P.O.R menor = carga alta de materia orgánica.

• medir el P.O.R ayuda a mantener niveles adecuados de cloro para desinfectar el agua.

• el cloro es efectivo en pH de 6.0 -7.0 el agua.

FUENTES DE CLORO

• Hipoclorito de sodio (naocl-cloro de uso doméstico) . es una opción regular como desinfectante. Aumenta pH.

• Tricloro (trichoro-striazinetrione) es cloro del 90%. Disponible en tabletas y libera cloro lentamente en un período de tiempo. Muy bueno como desinfectante. Reduce ph

• Cloro en gases 100%. La forma más pura de cloro. Uso restringido por ser peligroso.

PH DEL AGUA

• Medida del número de iones de hidrogeno disueltos. Se mide de 1 a 14. 7 es neutralidad.

• ph debajo de 7 = acidez. sobre 7 alcalinidad.

• ph sobre 8 vuelve el agua amarga y baja consumo.

• ph elevado baja usando ácidos inorgánicos (disulfato de sodio), pero afecta negativamente el consumo. no recomendado.

• ph afecta la calidad y efectividad de los desinfectantes (cloro).

• a un ph mayor de 8 el cloro tiene un efecto sanitizante bajo.

SOLIDOS TOTALES DISUELTOS EN EL AGUA

• La medición de STD o salinidad indica niveles de iones inorgánicos disueltos en el agua.

• Calcio (ca), magnesio (mg) y sales de sodio principales componentes de STD.

• Altos niveles de STD afectan negativamente la producción avícola.

• Menos de 1000 ppm ideal para cualquier explotación.

• De 1000-2999 apropiada pero puede causar heces liquidas.

• De 3000-4999 no apta. Heces liquida. Aumenta mortalidad y disminuye crecimiento.

VENTILACION

El objetivo es proveer buena calidad de aire.

PROGRAMAS DE ILUMINACION

Depende de: la región, tipio de galpón, objetivos productor, consumo alimento, densidad, de nutrientes y desempeño lote.

INADECUADO: disminución ganancia / diaria afecta rto gral del lote.

• Mejoran rendimiento y bienestar del lote.

• No pueden usarse programas estándar.

• Generalmente se desarrollan para impedir crecimiento excesivo entre los 7 y los 21 días.

• Reducen mortalidad por ascitis, síndrome de muerte súbita y problemas de patas.

• Programas con 6 horas seguidas de oscuridad ayudan a desarrollar el sistema inmune de las aves.

• La distribución de la luz debe ser uniforme en el galpón.

• No usar en el día.

ENFERMEDADES METABOLICAS

• Ascitis o "agua en el abdomen" acumulación de líquido en la cavidad abdominal asociada con aumento de la presión de la arteria pulmonar (síndrome de hipertensión pulmonar).

• Síndrome de muerte súbita (sds) muchos pollos mueren después de dar un salto causado por "fibrilación ventricular".

• Problemas con la salud de las patas.

ASCITIS

• Ventilación que no aporta oxígeno.

• Mayor incidencia en macho por mayor crecimiento.

• Dietas ricas en energía aumenta la ascitis.

• El exceso de sal.

• Niveles bajos de vitamina e y selenio.

• Niveles altos de harina de pescado.

• Deficiencia de fósforo.

MANEJO DEL POLLO GORDO

Pre faena, faenado planta de beneficio, consumidor final.

PREFAENA: programación del retiro, preparación del galpón, ayuno, recolección y transporte.

AYUNO

Reduce contenido intestinal evitando que el alimento consumido y el material fecal contaminen la carcasa durante el proceso de eviscerado.

• Es necesario que el buche este vacío cuando se cojan las aves.

• Retirar el alimento de 8 a 12 horas antes del beneficio de las aves.

• No dejar el pollo sin agua porque se paraliza el paso del alimento del buche, proventrículo y molleja hacia el intestino.

• El efecto de ayuno es mínimo sobre el peso.

PROCESAMIENTODEL POLLO

Aturdimiento, Desangrado, Escaldado, Desplumado, Evisceración, Lavado De Canales, Enfriado De Canal, Empaque, Despacho.

INDICES DE PRODUCTIVIDAD

La calidad de un lote se juzga por su uniformidad.

?un lote es uniforme cuando el 80% de la totalidad de los pesos registrados están entre ±10% del promedio del peso.

PARAMETROS EN POLLO DE ENGORDE

• 1. CONVERSION ALIMENTICIA

CONVERSION = Total kilos alimento consumido ÷ Total kilos pollo vivo producido.

Cuanto menor sea la conversión más eficiente es el ave.

• 2. EFICIENCIA EUROPEA. Muestra si los factores de producción fueron manejados correctamente

E E = Viabilidad (%) * Peso vivo al sacrificio (kg)* 100÷Edad (días) * Conversión

• 3. EFICIENCIA ALIMENTICIA:

EFCIENCIA=peso promedio final*100/conversión

• 4. INDICE DE INGALLS–ORTIZ (IOR). Complementa los costos contables y permite calcular de manera rápida la utilidad desde el punto de vista económico en la granja de engorde cuando finaliza un ciclo productivo. Permite comparar la eficiencia económica de diferentes lotes.

IOR= ingreso total /costo de producción.

Para IOR tenemos:

INGRESO TOTAL (IT) = K * PV

K = Kilos producidos

PV= Precio de Venta

COSTO DE PRODUCCIÓN (CP)= (AC*PA) * FA

AC= Alimento consumido

PA=Precio alimento FA=Factor de conversión=100/%CA

% CA=Porcentaje histórico del costo del alimento en la granja (70–80%)

Si IOR es mayor que 1 hay utilidad económica.

Si IOR es igual a 1 la empresa está en punto de equilibrio .

Si IOR es menor que 1 la empresa tuvo pérdida en el ciclo productivo.

• 5. INDICE DE PRODUCTIVIDAD ( IP ):

IP = Índice de eficiencia * Viabilidad/ Conversión

IP Bueno es entre 75-80%

IP Excelente 100%

IP Malo por debajo de 50%

• 6. CONSUMO PROMEDIO DE UN POLLO

Cantidad alimento/pollo = Conversión * Peso promedio final.

Este consumo forma parte de la estructura de costos.

• 7. AUMENTO DE PESO POR DIA :

Aumento Peso/día = Peso inicial semana –Peso final semana / 7

Cuando se saca el lote la:

Ganancia diaria sería: GDP = Peso promedio -Peso inicial/ Edad al sacrificio.

• 8. VIABILIDAD:

Viabilidad = Aves finales * 100 /Aves iníciales.

Viabilidad = 100% -% Mortalidad.

La mortalidad a los 42 días no > al 3.5%.

SEMANALMENTE MEDIMOS EN POLLO

• % de mortalidad.

• Peso promedio semanal.

• Consumos por día y acumulados.

• CV.

Fuente: González, A.M., 2010. Sistemas De Producción Avícola. Clases Programa curricular Zootecnia. Universidad Nacional Sede Palmira.

Autor:

Antonio Martínez Murillo