Aplicación de presupuestos en la panaderia "Pastipan" del Canton El Triunfo

NARRACION DE LA EMPRESA

Historia

Esta empresa de panadería y pastelería inicio sus actividades hace 25 años, cuyo propietario empezó como trabajador en el local de su padre quienes trabajaban como vendedores ambulantes, teniendo como herramientas de ventas una sola vitrina y su producto lo realizaban en su propia casa. Poco a poco fueron ganando y haciendo más tipos de panes y pasteles. Hasta el día de hoy Don Danilo Mosquera tiene su propia empresa de panadería y pastelería denominada "PASTIPAN", el terreno donde ellos hoy en día tienen su local es arrendado, contando con dos máquinas amasadoras, hornos, vitrinas al clima, vitrinas frías, vitrinas giratorias y paneras.

La empresa cuenta con un Panificador, Pastelero, Oficial de panadero, Oficial de pastelero y la Encargada de ventas. Entre los productos que realizan son Pan de chocolate, pan mixto, cara sucia, empanadas de queso, pan de piña, pan con crema ,totas, pastelillo de crema, pan de azúcar, pan de coco, gusano con queso, enrollado de sal, reventados de sal, pan integral, palillos, rosquitas, esto es toda las clases de pan.

Los productos que fabrican para Vitrinas Caliente realizan: caracol, pañuelo, quesadilla, cake, yoyo, alfajores, pan caña, dona, rollito de chocolate, suspiro. Los productos que fabrican para Vitrinas Frías son: queso de leche, tres leches, brazo gitano, mini torta, tortas frías de todo tamaño y precio, selva negra, copa de chocolate, torta mojada de chocolate, y tortas de pedidos que los clientes mandar hacer para cualquier ocasión.

MISIÓN

Somos una empresa que elabora y comercializa productos de panadería, pastelería, con estándares de calidad , y con la tradición del sabor artesanal, que satisfaga los gustos de los clientes que demandan un sabor casero y aquellos con gustos más contemporáneos; utilizando materia prima de la más alta calidad para satisfacer las necesidades y exigencias de nuestros distinguidos clientes.

VISIÓN

Seguir siendo la empresa panificadora líder, continuar creciendo en número de puntos de venta, tener al mejor personal calificado, establecer programas de mejora continua ofreciendo una variedad de presentaciones de productos con los más altos estándares de calidad, que satisfagan las expectativas de nuestros clientes, garantizando la utilización de tecnología innovadora, procedimientos amigables con el personal y el medio ambiente y respaldado por un recurso humano calificado y comprometido con los valores de la empresa

OBJETIVOS

• Ser una de las panificadoras líderes en el mercado local, para lograr abrir nuevas sucursales que permitan generar fuentes de trabajo, así como también mejorar la economía del Cantón El Triunfo

ESTRATEGIAS

• Dar a nuestros clientes un excelente trato.

• Ofrecer el producto a precios más accesibles.

• Atender la necesidad del segmento que hemos identificado, centrándonos en la diferenciación por calidad del producto.

Competidores

Los competidores que tiene esta empresa de Panadería y Pastelería PASTIPAN se encuentran a su alrededor entre estos están:

Panadería Colombiana

Panadería El Lieder

VALORES DE LA EMPRESA

La Panadera ha sido siempre una empresa preocupada por satisfacer las necesidades de sus clientes. Es por ello que da prioridad a los siguientes valores.

Responsabilidad

Respeto

Limpieza

Atención al cliente

Dedicación

Precios

Pastipan brinda a la comunidad de El Triunfo una gama de productos exquisitos de acuerdo a los gustos y preferencias del consumidor, ya sean panes de sal, dulce, pasteles bocaditos, además de ofrecer otros productos para acompañar como leche, colas, jugos yogurt, agua, entre otros.

Cadena de valor

MÈTODO DE PRODUCCIÒN

La materia prima solicitada es traída del Cantón La Troncal contando con la principal la Harina, Además los demás materiales se obtendrán de proveedores independientes como La Fabril, ECUDOS, comerciales, entre otros, quienes proveen de levadura, huevos, manteca, mantequilla, sal, azúcar.

RECETA DE PAN ENROLLADO

Materiales

• Sal

• Manteca

• Levadura

• Huevo

• Agua

• Harina

Ingredientes para 5 latas de 27 panes cada una:

• 1 cucharada de sal

• 2 mantecas

• 4 huevos

• 1 poquito de levadura

RECETA DE PAN MIXTO

Ingredientes para 10 latas de 27 panes cada una:

• 2 ½ de sal

• 1 azúcar

• 1 ½ manteca

• 1 ½ mantequilla

• 4 huevos

• 1 poquito de levadura

RECETA DE TORTA DE VAINILLA

Ingredientes:

(Para 8 porciones)

• 1 1/2 tazas de harina cernida

• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear

• 1/4 de cucharadita de sal

• 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada

• 1 taza de azúcar

• 2 huevos grandes a temperatura ambiente

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/2 taza de leche entera

Preparación:

• Precalienta el horno a 200ºC.

• Rocía un molde para torta con mantequilla y espolvorea con harina.

• Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente grande. Agrega la mantequilla de a poco y bate utilizando una batidora eléctrica a baja velocidad, hasta que la mezcla se asemeje a arena gruesa. Agrega el azúcar de a una cucharada a la vez, hasta que la mezcla se parezca a la arena húmeda.

• Añade los huevos, de a uno a la vez, mientras bates. Agrega la vainilla y la leche y bate a velocidad media, hasta que esté todo bien mezclado (ten cuidado de no batir de más).

• Coloca la masa en el molde preparado. Hornea por unos 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco.

• Saca del horno y deja enfriar durante unos 5 minutos.

Anexos

Autor:

Valeria Cristhina Ramos Moran

Sandy De Jesus Vera Sanchez

Carmen Etelvina Ponce Recalde

CURSO: CUARTO A1 ING. C.P.A

MILAGRO-ECUADOR