- Resumen técnico
- Introducción
- Desarrollo de la tesis
- Planificación estratégica
- Análisis FODA
- Análisis del Macroentorno
- Análisis de la demanda y mercado consumidor
- Estrategias competitivas
- Costos para la puesta en marcha del negocio
- Conclusión
- Bibliografía
Proyecto "Lúdica" se enfoca a la creación de una empresa gastronómica ubicada en la provincia de Mendoza, que producirá y comercializará comidas catalogadas como afrodisíacas. El negocio estará dirigido a cubrir un segmento del mercado poco explorado en la zona.
La hipótesis que se planteará es que la cultura conservadora de los habitantes de la provincia está preparada para disfrutar de una gastronomía con influencia de otras culturas diferentes. Este problema se analizará en el presente trabajo tratando de demostrar que puede generar rentabilidades similares o superiores a los restaurantes clásicos e históricos de Mendoza.
Los objetivos generales del presente trabajo son lograr la efectiva implementación del restaurante de forma exitosa y que los clientes puedan identificarse sin perjuicios impulsados por la cultura conservadora ya mencionada; así también se buscará motivar a los empleados para que puedan desarrollar sus tareas con excelente desempeño, esto significa que se pondrá especial énfasis en la estrategia de RRHH para cumplir con los objetivos. Se realizará un análisis interno y externo hasta llegar a un diagnóstico FODA.
Los resultados que se destacan son la eficiencia en la implementación del negocio, un incremento en los ingresos, año tras año, que rondará entre el 10% y el 16% y la apertura de la cultura gastronómica orientada a buscar nuevas sensaciones disfrutando de las bondades que otorga este tipo de comidas. Se concluye que las principales estrategias definidas fueron generar un plan de marketing, una estrategia de diferenciación enfocada en la calidad del servicio y estrategia de RRHH. Los principales objetivos estratégicos fueron incrementar las utilidades, fortalecer las ventas y la gestión operativa y contar con personal comprometido.
Palabras claves:
A) Propósito
Esta idea consiste, en abrir un nuevo segmento en el mercado, el cual se integre por personas que en el área gastronómica, busquen nuevas y distintas sensaciones de las que se pueden obtener en un restaurante común, conjuntamente, un lugar íntimo donde experimenten las bondades de la comida afrodisíaca en un ambiente acorde y preparado a lo que este tipo de clientes deseen. Se propone ofrecer un servicio distinto, innovador en esta zona, de alta calidad, un ámbito donde se puede degustar los mejores manjares afrodisíacos, donde el valor agregado del servicio apuntara a brindarles un ambiente de intimidad con una excelencia en la atención personalizada.
B) Justificación
Se observa en Mendoza un apreciable crecimiento turístico en los últimos 5 años, si bien el verano 2009 ha sido el peor, con caídas de hasta el 40% de los visitante, y las expectativas quizás no son tan buenas, es siempre atrayente este mercado para la provincia, factor a tener en cuenta porque es importante poder captarlo; también se observa que la cultura mendocina se está abriendo, a ritmo creciente, a experimentar nuevas sensaciones.
El mercado de Resto-bares temáticos y de gastronomía en particular ha experimentado en los últimos años un crecimiento vertiginoso. Sólo los que consiguen renovarse continuamente y satisfacer las necesidades de los consumidores son quienes logran permanecer en el mercado. La amplia diversificación hace que las ofertas sean cada vez más originales, pero sus ciclos de vida son demasiados cortos.
Uno de los porqué de este proyecto surge de la apreciación de un nicho insatisfecho, aquel que busca un restaurante diferenciado y que al mismo tiempo lo coloque en contacto con otra cultura a la que normalmente no se accede con facilidad. Encontramos amplio atractivo en esta cultura ya que es muy rica en su historia, sus usos y costumbres, mitos y por supuesto, la gastronomía.
C) Objetivos:
Objetivos generales:
-Realizar un proceso de creación de un nuevo negocio utilizando herramientas de planificación estratégica y planes de negocio.
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