Estado financiero del menú: "La casa del menú" (página 3)
Enviado por Manuel Antonio Rodr�guez Peralta
INFORMACIÓN
La información que presento es luego ya de haber realizado todos mis presupuestos, mi punto de equilibrio y mi flujo de caja.
Punto de Equilibrio
Presupuestos
Presupuesto de Producción | ||||
PLATOS | Ventas | Inv. Inicial | Inv. Final | PP |
Pescado frito | 300 | 0 | 0 | 300 |
Pollo mechado | 300 | 0 | 0 | 300 |
Lomito | 390 | 0 | 0 | 390 |
Cabrito | 600 | 0 | 0 | 600 |
Hígado Encebollado | 420 | 0 | 0 | 420 |
Mollejitas Estofadas | 750 | 0 | 0 | 750 |
Pollo frito | 240 | 0 | 0 | 240 |
Arroz a la Cubana | 180 | 0 | 0 | 180 |
Total | 3180 | |||
Presupuesto de Gastos Generales | |
Alquiler de Local | S/. 300.00 |
Agua | S/. 30.00 |
Luz | S/. 60.00 |
Sunat | S/. 20.00 |
Licencia de Funcionamiento | S/. 8.33 |
Certificado de Salubridad | S/. 5.00 |
Carnet de Salud | S/. 1.17 |
Carnet Sanitario | S/. 2.58 |
Defensa Civil | S/. 3.75 |
Gas | S/. 220.00 |
Teléfono | S/. 100.00 |
TOTAL | S/. 750.83 |
Flujo de Efectivo
DISCUSIÓN
La teoría indica que el menú tiene que realizar su punto de equilibrio para ver cuantas unidades debe vender para no tener perdida ni ganancia, en la realidad el menú no ejecuta el punto equilibrio debido a que ignora lo planteado, tampoco cuenta con los presupuesto que se realizaron en el trabajo, y el flujo de caja con el que cuenta, es muy sencillo y no tan claro.
CONCLUSIONES
- De acuerdo con lo planteado en el punto de equilibrio vemos que el menú debe producir 1027 platos para que de esta manera no se genere ni una pérdida ni una ganancia en dicho negocio.
- El menú debe proyectar sus costos para poder manejar de una forma más adecuada sus gastos de producción, para lo cual hemos desarrollado presupuesto de: ventas, producción, Presupuesto de MD, Presupuesto de MO y presupuesto de gastos generales.
- En el mes de Enero por el primer mes de año y en donde el menú realiza todo sus pagas a de impuestos, este tuvo un déficit el cual lo cubrió realizando un préstamo el cual lo pago en seis meses a una tasa de interés del 12% semestral.
ANEXOS
Costo Fijos
Costos Fijos | Mensual | Anual |
Alquiler de Local | S/. 300.00 | S/. 3,600.00 |
Agua | S/. 30.00 | S/. 360.00 |
Luz | S/. 60.00 | S/. 720.00 |
Sunat | S/. 20.00 | S/. 240.00 |
Licencia de Funcionamiento | S/. 8.33 | S/. 100.00 |
Certificado de Salubridad | S/. 5.00 | S/. 60.00 |
Carnet de Salud | S/. 1.17 | S/. 14.00 |
Carnet Sanitario | S/. 2.58 | S/. 31.00 |
Defenza Civil | S/. 3.75 | S/. 45.00 |
Gas | S/. 220.00 | S/. 2,640.00 |
Teléfono | S/. 100.00 | S/. 1,200.00 |
TOTAL | S/. 750.83 | S/. 9,010.00 |
Costos Variables
Pescado Frito | |
Pescado | S/. 0.25 |
Arroz | S/. 0.43 |
Menestra | S/. 0.04 |
Café | S/. 0.13 |
Pan | S/. 0.13 |
C. MD | S/. 0.98 |
Tiempo por plato(min) | 5.5 |
Horas | 0.09 |
MO | S/. 0.12 |
CIF | S/. 0.29 |
Total de Costos | S/. 1.39 |
Pollo Mechado | |
Pollo | S/. 0.53 |
Arroz | S/. 0.43 |
Menestra | S/. 0.04 |
Café | S/. 0.13 |
Pan | S/. 0.13 |
C.MD | S/. 1.26 |
Tiempo por plato | 6 |
Horas | 0.10 |
MO | S/. 0.13 |
CIF | S/. 0.31 |
Total de Costos | S/. 1.70 |
Lomito | |
Carne | S/. 0.80 |
Papas | S/. 0.05 |
Cebolla Tomate | S/. 0.08 |
Arroz | S/. 0.43 |
Café | S/. 0.13 |
C.MD | S/. 1.49 |
Tiempo por plato | 5.4 |
Horas | 0.09 |
MO | S/. 0.12 |
CIF | S/. 0.28 |
Total de Costos | S/. 1.89 |
Cabrito | |
Carne de cabrito | S/. 1.00 |
Arroz | S/. 0.43 |
Menestra | S/. 0.04 |
Sopa | S/. 0.38 |
Cebada | S/. 0.15 |
C. MD | S/. 2.00 |
Tiempo por plato | 4 |
Horas | 0.07 |
MO | S/. 0.09 |
CIF | S/. 0.21 |
Total de Costos | S/. 2.29 |
Mollejitas Estofadas | |||
Mollejitas | S/. 0.48 | ||
Arroz | S/. 0.43 | ||
Menestra | S/. 0.04 | ||
Papa | S/. 0.04 | ||
Cebolla, tomate | S/. 0.08 | ||
Sopa | S/. 0.38 | ||
Cebada | S/. 0.15 | ||
C.MD | S/. 1.60 | ||
Tiempo por plato | 2.40 | ||
Horas | 0.04 | ||
MO | S/. 0.05 | ||
CIF | S/. 0.12 | ||
Total de Costos | S/. 1.78 | ||
Pollo Frito | |||
Pollo | S/. 0.53 | ||
Arroz | S/. 0.43 | ||
Papa | S/. 0.13 | ||
Aceite | S/. 0.10 | ||
Café | S/. 0.13 | ||
C.MD | S/. 1.32 | ||
Tiempo por plato | 5.63 | ||
Horas | 0.09 | ||
MO | S/. 0.12 | ||
CIF | S/. 0.29 | ||
Total de Costos | S/. 1.73 | ||
Sopa | ||
Carne | S/. 0.20 | |
Fideo | S/. 0.06 | |
Papa | S/. 0.04 | |
zapallo, zanahoria, apio | S/. 0.05 | |
C.MD | S/. 0.35 | |
Tiempo de preparación(min) | 25.00 | |
Tiempo por plato | 0.4 | |
Total de platos(diarios) | 59 | |
Horas | 0.01 | |
MO | S/. 0.01 | |
CIF | S/. 0.02 | |
Total de Costos | S/. 0.38 | |
Datos
Mensual | Anual | Diario | |
Personal | S/. 1,050.00 | S/. 12,600.00 | S/. 35.00 |
ALUMNO:
Manuel Antonio Rodríguez Peralta
UNIVERSIDAD CATÓLICA
SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMÍA
ASIGNATURA: COSTOS Y PRESUPUESTOS
DOCENTE: HUGO ROBLES
CICLO III
SEMESTRE ACADÉMICO: 2007 – I
JULIO DEL 2007
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