Procedimientos básicos preventivos para un establecimiento de elaboración de alimentos para animales

2. Recepción de materias primas y su almacenaje
3. Droguero de productos veterinarios permitidos con recomendaciones de uso
4. Procedimientos de sanitización e higiene (POES)
5. Procedimientos de limpieza en la línea de producción
6. Producción programada y control de procedimientos de elaboración
7. Depósito y trasporte de los productos terminados
8. Manejo de desechos
9. Registros documentales
10. Documentación del establecimiento

Entre los requisitos ponderados por SENASA se encuentran el diseño necesario y suficiente de las instalaciones, los procedimientos de elaboración en sus distintos pasos, la fuente o proveedor de materia prima, los diagramas de flujo, el autocontrol y la verificación de procedimientos de higiene y limpieza, la prevención de contaminación cruzada, la identificación del producto elaborado, el transporte a granel o envasado, el manejo de deshechos y el cumplimiento de la correcta entrega de información para el usuario a través del correcto rotulado de los envases y documentación de tránsito con restricciones de uso y destino de los alimentos (categoría de animales a los que se destina, tiempo de retiro, etc). Es importante destacar que las descripciones de responsabilidades, tareas y aspectos estructurales y operacionales que se presentan solo lo son de manera ilustrativa, entendiendo que cada Establecimiento según el tamaño y complejidad de las tareas, redactará y cumplirá su propio Manual de Procedimientos.

1. Responsables 2. Recepción de Materias Primas y su Almacenaje 3. Droguero de productos veterinarios permitidos con recomendaciones de uso 4. Procedimientos de Sanitización e Higiene (Poes) 5. Procedimientos de Limpieza en la Línea de Producción 6. Producción Programada de Control de Procedimientos de Elaboración. 7. Deposito y Transporte de los Productos Terminados 8. Manejo de Desechos 9. Registros Documentales 10. Documentación del Establecimiento

1- RESPONSABLES

TITULAR -Es el que tiene el compromiso de responsabilidad y el conocimiento para que se cumplan todas las normas y reglamentaciones que el SENASA exige para la producción de Alimentos para Animales (APA). -Validará el compromiso de seguridad y prevención en la elaboración de los alimentos con procedimientos operativos y prácticas del personal incluidas las prácticas de control de plagas. Será el responsable de decidir la confección de un Manual de Procedimientos para cada etapa de los Procesos a saber: Compra e Ingreso de Materias Primas incluido el Droguero de Productos Veterinarios (PV), de Elaboración, de Rotulado y Depósito de Productos elaborados, de Despacho y Transporte, de destino de deshechos y el Manual POES, si correspde. -Asumirá la total responsabilidad de revocar los Programas de Producción previamente establecidos, así como cualquier trasgresión a los Procedimientos Operativos, dejando asentado las razones de esas anomalías en un libro .

-Proveerá todos los elementos necesarios al Personal de Planta para el cumplimiento de sus tareas con éxito, incluidas la capacitación y el entrenamiento en forma periódica, con un registro específico de las mismas. RESPONSABLE TÉCNICO Es el que tiene a su cargo las siguientes tareas: – Diseñar, presentar e inscribir las Monografías de los Productos que se elaboran. Según sean éstos, se establece qué profesional deberá ejercerLlo. – Validar los controles de los productos elaborados según el Manual de Procedimientos del establecimiento. RESPONSABLE DE PROCESOS Es el que tiene a su cargo las siguientes tareas: -Elaborar los Programas de Producción, en función de las recomendaciones y restricciones de uso de los distintas sustancias y/o PV involucrados atendiendo a los riesgos de Contaminación. Cruzada, siguiendo los procedimientos especificados en el Manual correspondiente del Establecimiento.. -Aplicar la Guía de Procedimientos de Control de la Contaminación Cruzada

– Elaborar los Registros exigidos por el Manual de Procedimientos para cada etapa de los Procesos a saber: Compra e Ingreso de Materias Primas incluido el Droguero de PV, de Elaboración, de Rotulado y Depósito de Productos elaborados, de Despacho y Transporte, de destino de deshechos.

– Elaborar los Registros exigidos por el Manual POES, si corresponde.

– Facilitar el rastreo de información en forma confiable y de sencilla interpretación PERSONAL DE PLANTA Es el encargado de ejecutar las operaciones de recepción de materias primas, elaboración, envasado, depósito y puesta en transporte, según los procedimientos establecidos. Dicho personal deberá ser capacitado y entrenado en forma periódica.

2. RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS Y SU ALMACENAJE

RECEPCIÓN Verificar que todas las materias primas recibidas se encuentren identificadas y cumplan los requisitos de exigencias establecidas para realizar la compra y, cuando corresponda, acompañadas por un certificado del SENASA Se considerará en Recepción Condicional las materias primas que: a-Sus rótulos no son fácilmente legibles; b-Sus envases manifiestan ostensibles señales de rotura y puntos de pérdidas de contenido. c-No cuentan con testimonio documental de su recepción que identifique su origen (Remitos y/o anotaciones en los Registros de la Planta) d-No cumplen con los parámetros mínimos de tolerancia según especificaciones de compra ALMACENAJE -Asegurar que las materias primas básicas se almacenen separadamente de los alimentos elaborados, sin excepción alguna.