Plan de negocios (página 2)

Capítulo II

Sobre el marco legal y organización de la empresa

Como parte de los atributos de las pequeñas y medianas empresas se encuentra lo sencillo de su organización, los niveles jerárquicos son casi nulos, los empleados se reportan directamente con el gerente o administrador.

Organigrama de la empresa

Nuestro restaurante contará con una junta directiva conformada por los socios, los cuales se reunirán una vez al mes con el administrador del negocio para conocer las necesidades de la empresa y los avances obtenidos.

El administrador será quien vele por el buen funcionamiento de la empresa, además deberá guiar a los empleados en sus labores, ejecutar los planes de acuerdo a los objetivos de la empresa y supervisar las labores ejecutadas. Éste también será el encargado del cobro del servicio brindado.

La junta directiva es la responsable de la supervisión general de la empresa. Ésta estará conformada por un presidente, un secretario, un tesorero y un fiscal, que deberán supervisar la labor del administrador. Deberán participar en la elaboración de los objetivos y metas de la organización así como en el planeamiento de todas las actividades y procesos de la misma.

Marco legal

Sociedad Anónima: la Sociedad Anónima es una sociedad de tipo capitalista en el que el capital social se encuentra dividido en acciones que pueden ser transmitidas libremente, y en la que los socios no responden directamente frente a las deudas sociales.

Sus características son:

• Es una sociedad capitalista. El socio no tiene ningún derecho a la gestión de la sociedad. El capital social está dividido en partes, llamadas acciones.
• Las acciones tienen que estar totalmente suscritas y desembolsadas como mínimo en un 25% de su importe.
• La acción representa la propiedad de una parte del capital social, y el titular es un socio con los derechos que le correspondan.

La constitución de la empresa será de sociedad anónima, ya que este tipo de organización es el más conveniente para cada uno de los socios, ya que los socios son responsables solo por el monto de sus acciones ante sus acreedores en caso de liquidación o disolución del negocio.

Enumeración de permisos necesarios para el establecimiento de un restaurante:

1. permiso de funcionamiento del Ministerio de Salud
2. trámite de la constitución de Sociedad Anónima
3. Permiso municipal o patente
4. Trámites de seguros y pólizas de trabajo
5. Trámites del seguro del local
6. Permiso por protección al ambiente humano del Ministerio de Salud

Capítulo III

Estudio de competencia, segmento de mercado y estrategias de marketing

Segmento de mercado

El segmento de mercado en que queremos competir es el sector familiar, el cual se caracteriza por:

• Es un sector amplio.
• Acostumbran reunirse para disfrutar un rato agradable.
• Tienen gran gusto por las comidas de estilo caribeño, con sabor tradicional (condimentado)
• La mayoría de las familias cuentan con más de cinco miembros.
• Son de ambiente alegre.

En este segmento de mercado distinguimos una necesidad insatisfecha hasta el momento, la cual es que no se cuenta con un lugar apropiado; donde la familia limonense reviva las raíces de su tradición culinaria y a la vez pueda disfrutar en familia con un precio accesible.

Fuente: Centro Nacional de Censos

Estudio de la competencia

Después de un exhaustivo análisis del entorno donde ubicaremos nuestro negocio, hemos agrupado nuestros competidores en tres categorías posibles:

Competidores directos:

Por el tipo de mercado en que nos enfatizamos, además por el tipo de servicio ofrecido, determinamos que no existe ningún competidor directo en la zona de establecimiento.

Competidores indirectos:

Nuestra principal competencia en la zona son los establecimientos que ofrecen servicios similares al nuestro y que se localizan cerca del área de ubicación del restaurante.

En este sentido distinguimos dos competidores, los cuales caracterizaremos a continuación.

• Restaurante Brisas del Caribe: ubicado a 200 metros este de nuestro establecimiento, específicamente en el Parque Vargas, este restaurante cuenta con una amplia infraestructura.

Brisas del Caribe es un restaurante orientado al sector profesional y turístico, de un estilo buffet. La ambientación del lugar es de corte tradicional mas no cultural.

Ventajas competitivas:

• Posee una ubicación estratégica, ya que se ubica en la cercanía del Muelle 70 de Limón, principal entrada del turismo.
• Sus instalaciones son amplias y cómodas.
• Tiene una amplia trayectoria en la zona, lo que lo ubica en una posición ideal en la población limonense.

Desventajas:

• Por el sector de mercado al cual se dirige, los precios son poco accesibles para la familia.

• Mercado municipal: localizado en el centro de Limón, el mercado municipal tiene una gran variedad de departamentos entre ellos se puede mencionar: tiendas, sodas, zapaterías, joyerías, marisquerías, etc.

Ventajas competitivas:

• Su principal ventaja radica en los precios ya que son relativamente bajos.
• Por el tiempo que ha permanecido en la provincia, posee su clientela establecida.

Desventajas:

• El ambiente no es agradable, hay poca limpieza y malos olores.
• La infraestructura es muy antigua y no ha sido mejorada.
• Por la división de los establecimientos, cuenta con poco espacio.

Estrategias de Marketing

Establecer una estrategia eficaz de marketing ayuda a la empresa a posicionarse en el mercado, desde el momento mismo de la concepción del producto.

Nuestra estrategia estará basado en la teoría de las 4 P: producto, promoción, plaza y precio.

Estrategia de producto:

El local se ambientará con un estilo tropical, donde la combinación de colores dará el toque caribeño que queremos transmitir.

La decoración será con plantas ornamentales propias de la zona limonense, por ejemplo palmeras. Las sillas y mesas serán hechas de bambú, así como el mostrador.

El personal será dotado de uniformes con colores y diseños alusivos a la cultura limonense: las camisas serán las tradicionales guayaberas y pantalón y enaguas largas de manta.

Lo principal de todo será nuestro menú, en el cual incorporaremos platillos tradicionales con mucho sabor y colorido.

Estrategia de precio:

Para establecer una estrategia de precio acertada, nos basamos en el análisis de nuestros principales costos de producción de cada platillo.

A continuación incluiremos el menú básico de nuestro restaurante:

Estrategia de promoción:

Nosotros no daremos a conocer principalmente por los siguientes medios

– volantes: estos volantes tendrán información básica como día de la apertura, lugar de ubicación, teléfono, y la promoción que estaremos ofreciendo

-anuncio en el periódico local: este incluirá información básica como día de la apertura, teléfono, lugar y la promoción

– Anuncio por la estación de radio casino: que incluirá toda la información descrita anteriormente

Nuestra promoción por la apertura

Será que el día de apertura se contara con un grupo musical, además de que se le entregara un llavero del restaurante y que por la compra de un platillo tradicional se le estará regalando la bebida (natural).

Además de ser una estrategia de ingreso al mercado, las relaciones públicas también son parte de la promoción de nuestros productos y servicios, la publicidad de boca en boca aunque no cuesta es efectiva; el objetivo es que nuestros clientes nos recomienden con sus amistades y estos a la vez con los suyos.

Estrategia de distribución:

La distribución de nuestro producto será de forma directa, puesto que no habrá intermediarios entre nosotros y nuestro consumidor final. El consumidor deberá dirigirse a nuestras instalaciones para adquirir nuestro producto.

Lo importante en esta estrategia será nuestra ubicación, ya que hemos elegido un lugar por el cual transita muchas personas que son clientes potenciales, además de que atrae porque se exponen pinturas es las zonas aledañas a éste.

La distribución será regional, puesto que está definida para el distrito de Limón, únicamente.

Capítulo IV

Plan de inversión, punto de equilibrio y estado de resultados proyectado

Principales costos:

• Inmuebles
• contratación de personal
• Instalaciones (agua, luz, teléfono y gas)
• Maquinarias y equipos
• Inscripciones, registros y licencias
• Mercaderías o inventario
• Publicidad y promoción
• Capital de trabajo

Plan de inversión

Punto de equilibrio

Los costos fijos de nuestra empresa ascienden a ¢1.000.000 y los variables estarían dados de acuerdo al platillo seleccionado; así por ejemplo para el Rice and Beans, el costo variable sería de ¢300 y el precio de venta es de ¢1.500.

El margen de la empresa sería:

Margen = Precio de venta – costo variable

= 1500 – 300 = 1200

El punto de equilibrio sería:

Costos Fijos / margen de producto

1.000.000 / 1200 = 833.3

Entonces, nuestra empresa requeriría vender ochocientos treinta y tres platos de Rice and Beans para alcanzar nuestro punto de equilibrio.

Estado de Resultados Proyectado

Bibliografía

1. Universidad de Costa Rica, Antología de Lecturas: Introducción la administración de negocios, 2006

2. , Como armar un plan de negocios

3. www.grupointercom.com/emprendedores, Plan de negocios

4. Restaurante Hon Kong, entrevista cobre principales costos de un restaurante.

5. www.navactiva.com, Cómo abrir un restaurante

6.www.mrlimon.com, Comida típica limonense, datos geográficos y poblacionales.

7. www.inec.go.cr, Índice de población por familias

Autor:

Yenory Reid Wright

Profesión: administradora de caja chica

Estudiante de administración de negocios en la Universidad de Costa Rica

Articulo perteneciente a la categoría de administración de negocios.