- Resumen
- Situación Antigua y Actual
- Demanda de la Anchoveta
- Oferta de la Anchoveta
- Conclusiones
- Anexos
- Bibliografía
1. RESUMEN:
En el siguiente trabajo se analiza el mercado de la anchoveta (Engraulis Ringens) su descripción y aspectos más resaltantes de dicha especie; como era su situación antigua hace unos años; como ha venido sobresaliendo en la actualidad desde la elaboración de harina de pescado y aceite que se sigue comercializando y el consumo humano directo que se esta impulsando hoy en día.
Luego se muestra como trabaja la demanda en la actualidad, los diferentes consumidores tanto nacionales como extranjeros, además del estudio en supermercados como WONG, Plaza vea Y TOTTUS. En cuanto al consumo alimenticio, no se logra aún una demanda muy alta ya que la gente no se anima a consumir este pescadito, y todavía se destina en gran cantidad está biomasa para la elaboración de productos ya mencionados anteriormente.
Además se analiza la Oferta donde aparte de ofrecer harina y aceite de anchoveta nos estamos proponiendo impulsar la venta de anchoveta enlatada o conservas de anchoveta y no solo establecerse en el mercado nacional sino también internacional donde ya se esta logrando un alto porcentaje de ventas.
También se quiere lograr un mayor consumo de anchoveta porque cuenta con un alto valor proteico, aunque es chiquito y de carne negra cuenta con muchas proteínas, vitamina A, D, Yodo y Omega3.
Por último le presentamos una receta a base de anchoveta esperando que sea de su agrado.
2. INTRODUCCIÓN
La anchoveta se encuentra al Sudeste del Océano Pacífico, a una distancia de hasta 80km de las costas de Perú y Chile, especie pelágica de talla pequeña que puede alcanzar hasta los 23cm de longitud total, su color varia de azul oscuro a verdoso en la parte dorsal y es plateada en el vientre, vive en aguas moderadamente frías, tiene hábitos altamente gregarios formando enormes y extensos cardúmenes que en periodos de alta disponibilidad facilita que sus capturas sean de gran magnitud.
Nombre Científico: Engraulis Ringens
Nombre Común: Anchoveta
Nombre en Ingles: Anchovy
Nombre FAO: Anchoveta Peruana.
2.1. Aspectos Biológicos:
a) De crecimiento rápido, la pesca se da aproximadamente cuando tiene entre 5 y 6 meses de edad entre los meses de diciembre y abril, aunque solo vive entre los 5 y 6 años de edad.
b) Se reproduce mediante la producción de huevos por parte de las hembras que son fertilizados por el macho en el agua principalmente en invierno y en verano.
c) Se alimente de plancton (fitoplancton y zooplancton)
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