Exportación de páprika en el Perú (página 2)

Partes: 1, 2

III. ZONAS DE PRODUCCIÓN

Las principales zonas de producción en el Perú son: Arequipa, ICA, Lima, Ancas, Lambayeque y Piura. Este cultivo tiene la ventaja de producirse durante todo el año, lo que permite abastecer al mercado internacional de forma continua.

Se cultiva en los valles de Tacna, Majes, ICA, Cincha, Cañete, Huaraz, Barranca, Vira, Ahíjan, Motupe y Piura, donde un alto porcentaje de quienes cultivan este producto son agricultores ocasionales, por lo que las técnicas de cultivo están poco desarrolladas, estimándose costos de producción que van desde 1,774 a 3,221 dólares/hectárea, dependiendo del nivel tecnológico.

La demanda de páprika motiva la imperiosa necesidad de la formación de la cadena productiva articulándose el INIA en torno a los agricultores, a los proveedores de asistencia técnica, crédito, insumos y comercializadores (clientes del exterior).

En el Perú se cultivan las variedades Papi kina, Papri Queen y Sonora.

Según información del Instituto Peruano del Espárrago y Hortalizas para el año 2005 se han cultivado aproximadamente 15,000 has.

IV. EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES

La exportación de páprika seca ha tenido un crecimiento acelerado en los últimos años. Se puede observar que para el año 2000 las exportaciones llegaron 5.9 millones de dólares americanos, cifra largamente superada para el año 2005 donde las exportaciones alcanzaron hasta el mes de octubre un valor de 77.9 millones de dólares americanos. Este auge de las exportaciones ha permitido colocar al Perú como uno de los principales proveedores de páprika a nivel mundial. Sus principales competidores son China, India y España.

La páprika, se clasifica en la partida arancelaria PAA. 0904200000, que corresponde a los frutos de los géneros Capsicum o pimienta, secos, triturados o pulverizados. Representa el segundo producto más exportado del sector Agropecuario y Agroindustrial.

V. DESTINOS DE EXPORTACIÓN

Los principales países de destino de las exportaciones peruanas son España que importa el 49% de las exportaciones peruanas, Estados Unidos con 29% y México con 19%.

Cabe señalar que Malasia y Alemania son uno de los principales países importadores de páprika después de Estados Unidos, sin embargo el Perú no ha logrado posicionarse en estos mercados a pesar de su importancia como compradores mundiales.

Asimismo, países como Corea del Sur, Hungría y Tailandia, representan mercados interesantes para diversificar los destinos de exportación, ya que tienen un ritmo de crecimiento interesante y que no debe ser obviado. Las importaciones de estos países han crecido, entre los años 2000-2004, 25%, 62% y 23% respectivamente.

VI. RENTABILIDAD

El páprika del Perú es muy cotizado en el mercado internacional ya que tiene un alto contenido de color (valor ASTA). La participación de los mercados a las que se exporta son: España 85%, EE.UU. 7% y Alemania 4%.

Las exportaciones en los últimos años han ido en aumento. En 1999, se exportaron 2.2 millones de USA. El 2000 se elevaron a 5.9 millones de USA. Este año las ventas al exterior entre enero y setiembre ascendieron a USA 13.911 millones que corresponden a un volumen exportado de 8,516 TM. Las exportaciones para el 2001, estarían representando un incremento de 300% con respecto al año 2000.

El páprika es un ají (pimiento) dulce rojo que se produce de marzo a julio en la región de la costa, donde las condiciones son óptimas para la obtención de un producto de calidad.

Se estima que la producción de páprika en el presente año alcanzaría las 35 mil toneladas, superior entre 30% y 40% a la del año anterior, lo que supondría que los precios podrían disminuir, señaló el gerente de Desarrollo Comercial de Corporación Misi, Renos Gómez. Sobre la posibilidad de incrementar el volumen de páprika molida para exportar explicó que hay dos plantas en el país, manifestó que se sabe de las intenciones de dos empresas que están instalando plantas en el país.

VII. PERIODO VEGETATIVO

Su período vegetativo es de 6 a 7 meses dependiendo de la variedad, tecnología y zona de cultivo, y cerca de un mes más para su comercialización en seco. Con tecnología baja se obtiene un rendimiento de hasta 10 TM en fresco y 2 TM en seco, con tecnología media hasta 15 TM en fresco y de 2 a 3 TM en seco, y con tecnología de punta hasta 25 TM en fresco y de 4 a 5 TM. en seco.

VIII. PRECIOS Y COSTOS

El precio de páprika se determina en el mercado internacional con tendencia a subir por el incremento de la demanda por ser un producto natural.

Páprika seco (Perú) : 1.0 – 1.4 dólares / kilo

Páprika (Mercado int.) : 1.7 – 1.9 dólares / kilo

Los costos de producción varían de acuerdo al tipo de tecnología usada y van desde USA 1,700 hasta USA 3,000. El cuadro muestra la rentabilidad del cultivo en un campo con tecnología media de los valles Chao y Vira.

Para esta campaña se prevé un total de 3,500 has sembradas. El precio actual de páprika puesta en planta es de USA 1.00 por kilo.

IX EXIGENCIAS DEL MERCADO

Como ya se ha mencionado reiteradas veces, el tema de la calidad y seriedad tanto de productores como exportadores es de vital importancia para mantener y consolidar las exportaciones de páprika a nivel mundial.

Por esta razón es recomendable iniciar desde el campo buenas prácticas agrícolas, que permita estandarizar y asegurar la calidad de la producción, elevar los rendimientos y desarrollar relaciones de confianza entre productores y exportadores, fomentando el desarrollo de cadenas productivas, capacitadas y preparadas para enfrentar con éxito los retos de la globalización en la industria de alimentos.

Es importante considerar los siguientes estándares de calidad para la exportación de páprika de mesa:

Firmeza, es decir que no sea suave y evitar su excesivo secado
Bien Formada, significa que no esté muy torcida, apretada o seriamente dañada.
Buen color, por lo menos el 90% de su superficie debe tener un color rojo de mediano a intenso, no debe predominar el color verde en el resto de la superficie.
Daño permitido 5%, significa cualquier herida o defecto que afecte la calidad en el proceso final

X. CADENA DE EXPORTACIÓN

A continuación se presentan todas las etapas que intervienen en la cadena de exportación de la páprika:

La cadena de exportación de la páprika se desarrolla en dos fases:

Primera fase de Campo, donde se realiza la producción, es decir preparación del terreno, siembra, labores culturales, luego se realiza la cosecha para trasladar el producto a las zonas de habilitación de secado. Una vez lista la páprika seca se realiza el transporte a la planta de empacado
Segunda fase de Planta, en esta etapa se decepciona y pesa el producto, luego se dispone en las fajas de limpieza y clasificación. Esta fase clasifica la páprika en dos categorías: a) Páprika de mesa, por la que se paga un precio más alto por ser de una calidad superior y b) Páprika convencional (o conocida como páprika de primera y de segunda) tiene un menor precio por ser de menor calidad. Finalmente se realiza el empaque que según la calidad puede ser en cajas de cartón de 20 ó 25 Kg. c/u, o bolsas de polipropileno prensadas en fardos de 50 ó 100 kg. para su despacho final.

XI. CONCLUSIÓN

Definitivamente la páprika es un producto cuya demanda exportable se ha incrementado sustancialmente y por ser el Perú una de las zonas de origen, es necesario que el estado y el sector privado realice esfuerzos para impulsar el cultivo de este producto pero usando buenas practicas agrícolas, a la vez incentivar la investigación para seguir mejorando las propiedades de este producto toda vez que existe un mercado internacional que requiera de este producto.