Tipo de envases para alimentos (página 2)

Enviado por Romina Avila

Partes: 1, 2

CARACTERÍSTICAS

Resistencia: Son resistentes al impacto y al fuego.
Inviolabiidad, hermetismo: Barrera perfecta entre los alimentos y el medio ambiente, para evitar descomposición por la acción de microorganismos o por las reacciones de oxidación.
Conservación prolongada de los alimentos.
Integridad química: Mínima interacción química entre estos envases y los alimentos ayudando a conservar color, aroma, sabor.
Versatilidad: Infinidad de formas y tamaños.

CLASIFICACIÓN

Cilindros: De dos o tres piezas, fondo y tapa planos, pueden ser rectos o reforzados.
Tipo sardina: forma de prisma de base elipsoidal.
Tipo estuche: tienen tapa de cierre por fricción. Se emplean para dulces, galletas, etc.
Aerosoles: Se utilizan en perfumes, desodorantes, aceite, etc.

DISEÑO

Estaño electrolítico: Elemento importantísimo, ya que es el recubrimiento del acero.
Lacado: Protección aplicada en el interior de latas, que evitan la interacción entre el alimento y el envase.

IMPRESIÓN Y ETIQUETADO

Pueden imprimirse a gran velocidad con diseños litográficos de gran calidad.

Envase de plástico

Los plásticos son materiales susceptibles de moldearse mediante procesos térmicos, a bajas temperaturas y presiones. Son sustancias orgánicas caracterizadas por su estructura macromolecular y polimérica.

CARACTERÍSTICAS

Son baratos, tienen un bajo costo en el mercado
Tienen baja densidad
Existen plásticos permeables e impermeables.
Son aislantes térmicos, aunque algunos no resisten temperaturas demasiado elevadas.
Resistentes a la corrosión.
No son biodegradables, su quema es muy contaminante
Son flexibles

CLASIFICACIÓN

Se clasifican en:

Termoplásticos: formados por polímeros lineales que se reblandecen por el calor y pueden ser modificados.
Termoestables: Son polímeros tridimensionales, los cuales, una vez adquirida la rigidez a una temperatura determinada, no pueden volverse a trabajar.

Toxicidad en los envases

Plástico

Vidrio

Metal

Materiales tóxicos usados en la fabricación de envases

En estos es posible la migración de los compuestos que intervienen en su elaboración como por ejemplo; plastificantes, lubricantes, pigmentos y monómeros por lo que deben mantenerse en los niveles mas bajos

BISFENOL A: ES UN QUIMICO QUE SE EMPLEA EN LA FABRICACION DE BIBERONES ENTRE OTROS ENVASES PLASTICO, CAUSANDO LA PUBERTAD TEMPRANA EN NIÑAS Y CANCER DE PROSTATA Y MAMA

Se utiliza un lubricante para facilitar el deslizamiento entre el contenido y el envase, el cual las cantidades utilizadas deben ser bien controladas.Los lubricantes son: mezclas de alquilfenoxi, polientoxi-etanol, estearato de butilo, mono estearato de polietilenglicol, acido esteárico, hidróxido de potasio, detilenglicol

El lubricante que se usa debe ser de grado atoxico.

El estaño le confiere a la hojalata resistencia a la corrosión, pero puede contraer impurezas toxicas como: Ed, Pb, Zn, Fe, etc.

El barniz utilizado debe ser compatible con el alimento.

Causas y efectos

Uno de los compuestos con los que se fabrica el plástico es la melamina, el cual puede lograr adulterar el producto. Otro compuesto es la archilamida, sustancia que provoca cambios en el sistema nervioso central, cuando la exposición es en altas dosis mientras que la exposición prologada da como resultado neuropatía periférica.

La mala formación en la corona de los envases permite el intercambio de gases, lo que ocasiona puntos negros en el alimento afectan el sabor y aroma del producto.

Algunos envases de metal contienen una fina capa de estaño, la cual, si llega a quebrarse por algún golpe o caída, el producto contenido queda en contacto directo con el metal y de esta forma se desnaturaliza el producto.

Saturnismo: es la intoxicación con plomo, causada por alimentos conservados en hojalata

Conclusión

De acuerdo a lo leído y por experiencia propia de cada una de nosotras, hemos llegado a la conclusión de que es el vidrio el mejor material para utilizar como envase ya que es el más inocuo e inherente del mercado; al ser el líquido más viscoso no se deteriora tan fácil con el tiempo, es decir, es el envase de mayor durabilidad. Con esto no queremos decir que los otros 2 sean menos aceptables ya que también tienen beneficios; bajo costo, resistentes, flexibles, etc. Solo se hace más hincapié a la baja toxicidad y desnaturalización con el alimento que contiene.

Muchas veces sabemos decir y sentir que un alimento tiene gusto metálico o plástico; nos pasa cuando tomamos gaseosa, por ejemplo la coca cola, la cual según su envase se modifica el sabor.