Bibliografía
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ENTORNO COMERCIAL y perspectivas del sector lácteo. 1997. San José, C.R., Cámara Nacional de Productores de Leche. 235 p.PEREZ GUTIERREZ, E. 1999. Condiciones en la cadena de producción e industrialización de leche y productos lácteos. In: TALLER "LA NORMATIVA
AMBIENTAL. EXIGENCIAS Y OPORTUNIDADES PARA LA EMPRESA PRIVADA EN LA GANADERIA E INDUSTRIA LACTEA", San José, C.R., 1999. 1999. Informe. San José, Cámara Nacional de Productores de Leche, SIDE. 15P
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POMAREDA B, C. 1999. Globalización y el mercado internacional de lácteos. In: TALLER "LA NORMATIVA AMBIENTAL. EXIGENCIAS Y OPORTUNIDADES PARA LA EMPRESA PRIVADA EN LA GANADERIA E INDUSTRIA LACTEA",
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REFAI, M. Manual para el control de calidad de los alimentos. Análisis Microbiológico. F.C.V. Ciza-Egipto.351-353 pp. 1981.
Anexos
A. Ficha de Registro de datos de Laboratorio.
Propuesta de Instrumentos para el registro de los datos de la investigación
Muestra | pH | Temperatura | MUESTRA | pH | Temperatura |
A1 | B1 | ||||
A2 | B2 | ||||
A3 | B3 | ||||
A4 | B4 | ||||
A5 | B5 |
La recomendación que se da en este cuadro de criterios es que este orientado en los objetivos y además de comprobar la concentración de grasa en la leche para estimar las características que favorecen a la interpretación.
Muestra | DIL 1/10 UFC | REFERN. Hasta 4 | DIL 1/100 UFC | REFERN AMO | DIL 1 /1000 | REFEREN AMO | CBP | RANGO DE REFERNCIA PA CBP hasta 10 |
A1 | 2 | 0 | 0 | 9 | ||||
A2 | 1 | 0 | 0 | 5 | ||||
A3 | 0 | 0 | 0 | 6 | ||||
A4 | 2 | 0 | 0 | 3 | ||||
A5 | 1 | 0 | 0 | 5 | ||||
A6 | 0 | 0 | 0 | 6 | ||||
A7 | 3 | 0 | 0 | 7 | ||||
A8 | 3 | 0 | 0 | 5 | ||||
A9 | 2 | 1 | 0 | 12 | ||||
A10 | 1 | 0 | 0 | 5 | ||||
B1 | 3 | 1 | 0 | 6 | ||||
B2 | 1 | 0 | 0 | 10 | ||||
B3 | 2 | 1 | 0 | 3 | ||||
B4 | 3 | 0 | 0 | 5 | ||||
B5 | 2 | 1 | 0 | 4 | ||||
B6 | 3 | 0 | 0 | 5 | ||||
B7 | 2 | 0 | 0 | 8 | ||||
B8 | 3 | 1 | 0 | 9 | ||||
B9 | 3 | 1 | 0 | 10 | ||||
B10 | 3 | 1 | 0 | 10 |
Esta es la recomendación dada por el experto Ing. Ricardo Espinoza Vanegas, Responsable del Departamento de agroindustria de la Universidad Católica del Trópico Seco (UCATSE). Estelí.
Microorganismo | CBP | NMP | Dil 1/10 UFC | Dil 1/100 UFC | Dil 1/1000 UFC |
Mesófilos | 12 | 1,0,1 | 3 | 2 | 0 |
Criófilos | 6 | 0,0,1 | 5 | 2 | 0 |
Termófilos | 1 | 0,1,0 | 1 | 1 | 0 |
Coliformes totales | 5 | 0,0,1 | 1 | 0 | 0 |
Coliformes fecales | 0 | 0,0,0 | 0 | 0 | 0 |
Según normativa y experto en análisis de leche.
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