Tradiciones y gastrónomia del Euador

Datos informativos

NOMBRE DEL PROYECTO: "Tradiciones y gastronomía de nuestro Ecuador hermoso"

TIPO DE PROYECTO: Interacción social y vida práctica, para una buena salud, acompañado con las normas de cortesía al relacionarse con los demás.

ÁREA: GASTRONOMÍA

ACTIVIDAD: Recreativa

OBJETIVOS

GENERALES.

Conocer a fondo la historia de la Gastronomía ecuatoriana, su influencia en la sociedad y el aporte cultural que esta ha dado a nuestra identidad como país. Además de destacar lo rico de nuestra producción agraria y pecuaria, situación que ha permitido conseguir la tan famosa y conocida diversidad que se tiene en la cocina ecuatoriana.

ESPECÍFICOS:

• Conocer las diferentes tradiciones culinarias que tiene en Ecuador en sus Regiones.

• Establecer que platillos son los de mayor preferencia por los consumidores.

• Determinar si la cocina ecuatoriana es un aporte al turismo en nuestro país.

• Realizar una investigación de mercado que nos ayude a determinar cuánto se conoce de la cocina ecuatoriana y que nivel de aceptación tiene por parte de las personas, preferencias, costos y restaurantes.

• Demostrar el amor a nuestras costumbres y valorar las maravillas diversas que posee nuestro país.

IMPORTANCIA:

El presente proyecto es muy importante porque nos da a conocer que nuestro país es muy rico en sus costumbres y tradiciones así como de gran belleza en sus paisajes, que además posee una gran diversidad y variedad de productos naturales, la gastronomía sin duda nos permite aprovechar de manera correcta estos beneficios. Los productos que poseemos en su mayoría son únicos, tenemos alimentos que solo en el Ecuador se dan y aprovecharlos incorporarlos a la gastronomía ha dado como resultado una cocina ecuatoriana innovadora, diferente y que nos ha otorgado identidad propia. La tendencia universal que viaja por todo el mundo es la Globalización, donde se entre-lazan culturas, conocimientos, técnicas de cualquier tipo, y la gastronomía también goza de sus beneficios.

 Por esta razón el Ecuador necesita tener un nivel en donde pueda llegar a competir con otras gastronomías gozando de todos los beneficios y ventajas que la globalización pueda permitir. Los profesionales en materia culinaria, mediante las carreras ya profesionales tienen como meta lograr una renovación de la cocina ecuatoriana mediante la tendencia conocida como "COCINA FUSIÓN"  que es crear nuevos sabores, diferentes sabores, diferentes presentaciones y principalmente pasar de un conocimiento empírico a un conocimiento científico, es decir tecnificar nuestra gastronomía.

VALORES Y COMPROMISOS:

Amor al arte culinario

Respeto mutuo

Amistad

Honestidad

COMPROMISOS

Tiene que haber un respeto mutuo entre compañeros para poder realizar la actividad, un compartir entre todos ya que sin estos valores y compromisos no se llevara a cabo dicho proyecto.

ACTIVIDADES

• Comunicar a los padres de familia en que consiste el proyecto a desarrollar y hacer énfasis en la importancia de la colaboración como padres.

• Indagar sobre los saberes previos de los niños en cuanto a los temas a tratar.

• Conversarán sobre: las distintas regiones del Ecuador, como están estructuradas sus costumbres y tradiciones.

• Confeccionar un cuadro con las comidas típicas de cada región.

• Ejercitarán las normas de higiene antes de cocinar.

• Prepararán varios platos de la localidad con ayuda de mamá.

• Escucharán las instrucciones para preparar alimentos.

• Dibujarán los pasos de las distintas elaboraciones de los platos típicos de cada región.

• Analizarán algunos de las transformaciones que suceden durante la elaboración de los alimentos.

• Exponer las recetas de las distintas preparaciones.

• Degustar de los distintos platos típicos expuestos.

• Elaborar un recetario con el fin de sistematizar las experiencias realizadas.

RECURSOS:

• Económicos

• Colaboración directa de los padres de familia y estudiantes.

• Útiles escolares.

• Diversos ingredientes ( alimentos )

• Carteles

• Textos a exponer.

• Tecnológicos

Metodología

Para el desarrollo de este proyecto se distingue por la realización de actividades prácticas centradas en vivencias, acción que permite motivar a la comunidad educativa.

La estrategia metodológica está encaminada al logro del fortalecimiento de la temática, que comprende las Tradiciones y gastronomía de nuestro Ecuador hermoso, todo el proceso de la enseñanza aprendizaje, está centrado en los niños y niñas del cuarto año básico paralelo "A" como sujetos activos a través de una metodología activa y de acción participativa.

RESPONSABLES Y ALIADOS ESTRATÉGICOS:

• Comisión Institucional para Clubes.

• Docente de Aprendo en movimiento.

• Tutor promotor del club.

• Docentes de apoyo.

• Alumnos participantes.

Resultados

Lograr que los estudiantes del CUARTO AÑO Básico Paralelo "A" de la Unidad Educativa "Felipe Saúl Morales" conozca las diferentes tradiciones culinarias que tiene en Ecuador en sus regiones y para alcanzar estas metas este proyecto se subdividirá en cuatro fases, las mismas que permitirán que se focalice los principales problemas que presenta el educando y pueda establecer una solución efectiva de los mismos.

Primera fase- inicial

• Solicitar la participación de algunos restaurantes de la parroquia para conocer los platos favoritos de los visitantes y el costo de cada uno de ellos.

• Consultar la información sobre los platos de otras regiones analizarlas y reflexionarlas.

• Diseñar materiales pedagógicas de acuerdo a las consultas.

Segunda fase- sensibilización

• Organización de la información investigada, para desarrollar guías pedagógicas.

• Difundir las actividades a desarrollar

Tercera fase- ejecución

• Socializar el proyecto.

• Desarrollo de la temática en la sala de clase.

Cuarta fase.- análisis y evaluación.

• Se analiza y evalúa el conocimiento adquirido.

Cronograma

Anexos

NORMAS DE HIGIENE ENTES DE PREPARAR LOS ALIMENTOS

1. Antes de cocinar hay que lavarse las manos con agua y jabón y secarse bien.

2. Ponerse el delantal.3. No utilizar anillos, pulseras, relojes, etc.4. Antes de comenzar a cocinar limpiar la mesa con un trapo humedecido.5. No se debe probar comidas con los dedos, hay que utilizar una cuchara y lavarla después de usarla.6. Después de cocinar limpiar con agua y jabón todos los utensilios y las mesas que se han utilizado.

7. Guardar en su sitio todos los utensilios y los alimentos que se han utilizado.

8. No estornudar sobre los alimentos

9. Después de estornudar lavarse las manos.10. No tocarse la nariz

EMPANADAS DE VERDE .-

Para la elaboración de la receta debe aprenderse los ingredientes y las instrucciones de la preparación. En el caso de los platos que necesitan cocinar después de su elaboración, deben traerlos listos y traer un poquito de los ingredientes para que los niños enseñen los pasos de la elaboración.

BUÑUELOS O YAPINGACHO DE YUCA. –

Para la elaboración de la receta debe aprenderse los ingredientes y las instrucciones de la preparación. En el caso de los platos que necesitan cocinar después de su elaboración, deben traerlos listos y traer un poquito de los ingredientes para que los niños enseñen los pasos de la elaboración.

CEVICHE.-

Traer curtido el pescado y los demás ingredientes debe traerlos listos para la preparación. Aprenderse la receta y las instrucciones de preparación.

CORVICHE. –

Para la elaboración de la receta debe aprenderse los ingredientes y las instrucciones de la preparación. En el caso de los platos que necesitan cocinar después de su elaboración, deben traerlos listos y traer un poquito de los ingredientes para que los niños enseñen los pasos de la elaboración.

BOLÓN DE VERDE CON QUESO.-

Para la elaboración de la receta debe aprenderse los ingredientes y las instrucciones de la preparación, traer preparado listo todos los ingredientes y enseñar la preparación.

ENCEBOLLADO.-

Traer preparado el plato debe, prenderse los ingredientes y las instrucciones de preparación.

REFRESCO DE AVENA CON CUALQUIER FRUTA.-

Traer listos los ingredientes para la preparación, debe prenderse los ingredientes y las instrucciones de preparación.

COLADA DE AVENA CON LECHE.-

Traer preparado la colada debe, prenderse los ingredientes y las instrucciones de preparación.

Autor:

Amparo Suarez

UNIDAD EDUCATIVA "FELIPE SAÚL MORALES"

PROYECTO DE ENTORNO Y AFECTIVO

2014 – 2015