Proyecto: fabricación de tortillas de harina de trigo

INALPRO S. DE R. L. DE C.V.

INDUSTRIA DE ALIMENTOS EL PROGRESO S. DE R. L. DE C.V.

Reseña histórica

Industrias de Alimentos El Progreso S. de R. L. (INALPRO S. DE R. L. DE C.V.) esta formada por 6 socios y cada uno con una aportación de Lps. 200,000.00 es una empresa 100 % progreseña formada por estudiantes universitarios, para transformarla en una industria competitiva que se ha ganado a pulso un lugar dentro del desarrollo económico y social dentro de este bello país, Honduras.

Gradualmente ha ido creciendo, gracias al esfuerzo tenaz de cada uno sus socios, al grado que esta siendo dirigida por socios que gracias a la ayuda de sus compañeros han logrado salir adelante en su formación académica.

Así a mediados del año 2007 nace legalmente la industria cumpliendo todos los requisitos para constituir una empresa mercantil, y actualmente estamos distribuyendo nuestro producto en El Progreso.

VISION

Convertirnos en la empresa líder en la elaboración y comercialización de productos alimenticios alcanzando estándares de calidad internacional para expandir nuestro mercado y ser competitivos en un mundo globalizado.

MISIÓN

Elaborar los mejores productos alimenticios utilizando maquinaria con tecnología avanzada y materia prima que reúna todos los elementos los estándares de salud e higiene establecidos para brindar calidad en los productos y los mejores precios a nuestros consumidores.

Descripción de las aportaciones de los socios

Las acciones tienen un valor de A L 500.00 y B L 400

Con un tiempo indefinido de duración de la sociedad

La empresa esta constituida el la ciudad de EL PROGRESO YORO, como una empresa de sociedad de responsabilidad limitada de capital variable.

Estructura organizativa

PRODUCTOS DISPONIBLES

Nuestra empresa tiene como base fundamental la elaboración de productos alimenticios, teniendo la producción y comercialización de Tortillas de Harina "La Canasta" como producto principal reconocido en el mercado y con gran satisfacción en nuestros consumidores. Y su eslogan "como hechas en casa"

HACIA DONDE VAMOS

Actualmente hemos adquirido nuevas ideas y métodos de trabajo para imponer algunas pautas y regulaciones en diversos procesos de producción en la elaboración del producto a disposición de los consumidores en general. Con estos nuevos métodos e inversiones a mediano plazo podremos ofrecer mejoras en la calidad y sabor de nuestro producto adquirido por nuestros clientes.

DETALLAR AL PERSONAL

1 encargados de revolver los ingredientes.

2 encargados de llevar la mezcla y colocarla en la boleadora.

2 encargados de poner las bolitas en la plancha.

2 encargados de empaque y sellado de los empaques.

1 encargado de inspeccionar las enfriadoras

1 ayudante de producción y encargado de materia prima.

1 encargado de almacén de producto terminado.

Maquinaria y equipo

TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPO LPS. 1, 644,640.00

EQUIPO DE REPARTO

TOTAL EQUIPO DE REPARTO LPS. 872,000.00

LAYOUT

Proceso de producción

Se dividen en 3 áreas:

1. Revuelto:

• Se coloca la harina en la maquina revolvedora, se le agregan los ingredientes en polvo como ser: la soda, sal y preservantes. La maquina revolvedora tiene dos velocidades ( 1era. que es lenta y la 2da. es rápida) para revolver le damos un minuto en 1era.

• Se agrega agua dándole 4 minutos en 1era. y 3 minutos en 2da. para un total de 7 minutos con una temperatura de 17 grados centígrados.

• Se le agregan los productos grasos como ser la manteca y emulsificante, con un tiempo de 4 minutos en 1era.

2. Cuando la masa esta lista se coloca en otra maquina llamada boleadora esta es la que da forma a las bolitas según tamaño deseado y peso. Estas bolitas se van colocando en unas bandejas dándole un tiempo de reposo de 20 minutos.

3. Área del cocedor, aquí se le da forma y cocción a la tortilla colocando dos bolitas en una banda de teflón donde son aplastadas por una plancha ( con una temperatura de 250 grados centígrados) siendo transportadas al cocedor para estas ser cocidas y ser transportadas a la banda de enfriamiento.

4. Área de enfriamiento y empaque, ya cocidas las tortillas pasan por una banda que las enfría en un tiempo de 15 minutos para que estas tengan una temperatura de 20 grados centígrados y ser seleccionadas o clasificadas según su tamaño para ser empacadas.

5. Área de despacho, finalizando todo el proceso de producción se rotulan las cajas según los pedidos de los clientes para luego ser distribuidas.

D I A G R A M A D E F L U J O

COSTOS DE PRODUCCION

Nota:

Se producen 250 paquetes de tortillas de harina de 5 unidades por cada quintal producido

Producción

CP = 6 QQ x línea x 2 líneas x 5 días = 60 QQ por semana

60 X 250 paquetes c/qq = 15,000 paquetes producción semanal.

PRECIO DE VENTA

Seis lempiras (Lps. 6.00) cada paquete de tortilla de harina.

TIEMPO DE DURACION DEL PRODUCTO

12 días a temperatura ambiente.

30 días en refrigeración.

PROVEEDORES

IMSA

SAL MAR

KIKITOS INDUSTRIAL

UNIMER

HONDUPALMA

ARROYO

PLASTIMER

CANASA

CLIENTES

WENDY´S

TOMY ROMAS

PRICE SMART

PANIFICADORA HAWITT

SUPERMERCADOS:

LA ANTORCHA

JUNIOR

DESPENSA FAMILIAR

PAIZ

MAXI BODEGA

Se transporta en cajas de 50 paquetes máximo.

Sistema de inventario

Se utiliza MRP (plan de requerimiento de materiales) con el cual se programa los requerimientos diarios y semanales de materiales. Para mantener al mínimo los niveles de inventario

El siguiente sistema de inventario utilizado es el PEPS (primeras entradas primeras salidas) esto por la naturaleza de nuestra materia prima y el producto mismo que es perecedero.

Sistemas de control

SISTEMA DE GESTION DE PRODUCCION

EL sistema JIT es una de nuestras mejores herramientas, can ella se logra reducir casi a cero los rechazos de productos por mala calidad de materias primas e insumos, además se logra tener una cartera de proveedores certificados que proveen insumos y materias primas de la mejor calidad, para lograr esto

SISTEMAS DE PRODUCCION CONTINUA

Se utiliza este sistema porque nuestras instalaciones están adaptadas a el para lograr un flujo ideal, en las que las operaciones se combinan con el transporte de manera que los materiales son procesados mientras se mueven.

SISTEMAS DE CONTROL DE CALIDAD

Para garantizar la buena calidad y reducir los desperdicios se hace uso de inspecciones para comprobar que el producto cumpla con los requerimientos y especificaciones del cliente estos se llevan acabo con la ayuda de tablas de especificaciones y herramientas de medición especiales para este fin.

Se hará uso de las 5 S" para lograr el mejor ambiente de trabajo limpio y ordenado para lograr cumplir con todas las normas de higiene requerida por la naturaleza de nuestro producto.

Para garantizar el buen funcionamiento de nuestro equipo se implantara un programa de TPM, para que nuestras maquinas puedan gozar de un mantenimiento periódico y reducir los paros.

SISTEMAS DE CONTROL ESTADISTICO

Para medir nuestros progresos y hacer proyecciones futuras se hará uso de gráficos de control apoyados por formatos de recolección de datos diseñados para este fin. Así como el uso de histogramas y algunos gráficos de pastel.

Autor:

Elmer Grijalva