introducción
El problema
OBJETIVO GENERAL El problema
OBJETIVOS ESPECÍFICOS El problema
JUSTIFICACIÓN Y DELIMITACIÓN Esta investigación es importante, porque pretende buscar solución a los distintos problemas que se están presentando en el área de producción de la Panadería Inversiones Pan de Vida C.A., tales como la falta de espacio físico para el almacenamiento de la materia prima y la inapropiada distribución de los materiales y equipos Enfocando el análisis básicamente en la operación de embandejado de panes salientes de la formadora, esta actividad es una operación cuello de botella; donde el operario presenta un alto grado de fatiga, pues la realización del trabajo se lleva a cabo de pie. Además presenta un gran esfuerzo mental y visual, ocasionado porque debe ir verificando que en cada bandeja coloque la cantidad exacta de panes. El problema
LIMITACIONES El problema
generalidades de la empresa
Generalidades de la empresa UBICACIÓN La Panadería “Inversiones Pan de Vida C.A.” se encuentra ubicada en la Calle Jorge Isaac, cruce con la Avenida Rubén Darío, Planta baja Casa #71-09, Urbanización Simón Rodríguez (UD 146), San Félix, Estado Bolívar. ORGANIZACIÓN
Generalidades de la empresa PRODUCTOS (Gp:) Pan Francés Pan Dulce Sencillo Pan Dulce de Arequipe Pan Dulce de Fruta Pan Dulce de Guayaba Pan Colombiano Pan de Queso Pan de Mantequilla Pan Campesino Pan Sobao Pan de Maíz Pan de Sándwich DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
Generalidades de la empresa CARACTERÍSTICAS DEL ÁREA
DISEÑO METODOLÓGICO
TIPO DE ESTUDIO
Población y Muestra POBLACIÓN MUESTRA
Recursos
Procedimiento metodológico (Gp:) Se concertó la cita y por medio de entrevistas al dueño de la empresa se indago sobre la estructura del local, materia prima utilizada y fases del proceso. (Gp:) Se seleccionó el producto a estudiar (Pan Francés) y el proceso de producción (embandejado) para los estudios de tiempo. (Gp:) Se aplicaron las técnicas de análisis para evaluar la situación y se consideraron todas las operaciones necesarias y posibles, reordenando las áreas y simplificando el proceso. (Gp:) Posteriormente se realizaron las preguntas del análisis operacional y se creo un nuevo método de desarrollo para crear nuevos diagramas de flujo y recorrido.
Técnicas e instrumentos de recolección de datos Procedimientos para la recolección de datos
Técnicas e instrumentos de recolección de datos Procedimientos para el cálculo del tiempo estándar
Técnicas e instrumentos de recolección de datos Procedimientos para el cálculo del tiempo estándar
situación actual ACTIVIDAD A ESTUDIAR
Situación actual (Gp:) Materia prima en área de producción. Mezcla de ingredientes. Sobado de la masa. Picado de la masa. Formado del pan francés. Embandejado. Fermentación. Horneado. Producto final en mueble de venta. DESCRIPCIÓN DEL MÉTODO DE TRABAJO
ANÁLISIS Y RESULTADOS
APLICACIÓN DE LAS PREGUNTAS SUGERIDAS DE LA OIT EN EL ESTUDIO DE MÉTODOS
Técnicas del interrogatorio (Gp:) ¿Qué se hace? ¿Dónde Se hace? ¿Cuándo se hace? ¿Quién lo hace? ¿Cómo se hace? PROPÓSITO LUGAR SUCESIÓN PERSONA MEDIOS
Enfoques primarioS análisis Descripción del nuevo método de trabajo
Diagramas de flujo de recorrido propuestos
Diagramas de flujo de recorrido propuestos
ESTUDIO DE TIEMPOS IDENTIFICACIÓN DE ELEMENTOS REGISTRO DE LECTURAS
REGISTRO DE LECTURAS Para el estudio se definió un coeficiente de confianza de 95% y se desconoce el intervalo de confianza I La distribución de las tolerancias por fatiga NP = 20min, TPI = 20min, TPF = 30min, JT = 7hrs/día Método Westinghouse
Determinación del tamaño de la muestra
Determinación del tiempo estándar
Determinación del tiempo estándar Calculo de tolerancias(Utilizando la tabla de Fundamentos de Estudio de Trabajo) Con un TOTAL= 245, se tiene por el método sistemático (tabla de concesiones) Clase = C4; Rango = 241-247, Concesiones por fatiga = 14%, JT=7hr/día= 420min/día, Fatiga = 51min.
conclusiones La panadería “Inversiones Pan de Vida C.A”, se encuentra distribuida en áreas de trabajo específico, donde cada área cuenta con las herramientas y maquinarias necesarias para su funcionamiento respectivo. Es importante señalar que el tipo de producción que se lleva a cabo es de tipo intermitente debido a que los procesos son continuos. La localización de las bandejas para la etapa del embandejado presentan una localización cercana a la mesa de trabajo, lo cual es algo positivo, pues, le permite al operador trabajar con mayor comodidad.
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