Estudio de ingeniería de métodos, panadería y pastelería (PPT) (página 3)

Resumen

Diagrama de flujo-recorrido de la elaboración del pan canilla en el área de la panadería del Supermercado Santa María C.A Escala: 1:50 L*A: 9.25 mts * 14.3 mts

CONCLUSIONES   En primer lugar es importante acotar que el estudio que se lleva a cabo en la Panadería y Pastelería del supermercado santa María sur C.A. mediante las técnicas de observación directa y encuestas, cumple con visualizar detalladamente los hechos tal cual como acontecen.   1. La Panadería y Pastelería del supermercado santa María sur c.a, se encuentra distribuida en áreas de trabajo específico, donde cada área cuenta con las herramientas y maquinarias necesarias para su funcionamiento respectivo   2. El trabajo realizado por el operario se caracteriza por requerir de poco esfuerzo físico, en cuanto al esfuerzo mental o visual no se produce ningún exceso, por otro lado el trabajo se ejecuta de forma parada combinado con el caminar. 3. Las operaciones realizadas en el proceso de fabricación del pan canilla, presentan fallas que se traducen en costos, tiempo y exceso de movimiento y recorrido por parte de los operarios; todo esto conlleva a realizar un estudio de 4. Deficiencias en las condiciones de trabajo; la temperatura del ambiente donde se produce el pan francés no es favorable; la iluminación no es la adecuada, y por último el ruido presente en el área es molesto y agudo

RECOMENDACIONES En función de los resultados y las conclusiones emitidas anteriormente a raíz del estudio realizado, se recomienda lo siguiente:   Se recomienda que al hacer la visita al sitio de trabajo donde se va a realizar el estudio, se trate de crear una buena relación con las personas involucradas que nos están suministrando la información necesaria para llevar a cabo el análisis del proceso. 2. Se debe hacer sentir al operario la importancia que tiene su colaboración para el éxito de la investigación que se está llevando a cabo.   Se debe escuchar la opinión del trabajador, sin interrumpir la información que nos está proporcionando, la cual nos permitirá realizar el análisis adecuado, y de ello dependerá el éxito del estudio que se está llevando a cabo.

4. Al hacer el análisis del proceso actual y hacer las recomendaciones para las mejoras se debe considerar los costos, la seguridad, los materiales, las herramientas y los equipos.

5.Mantener en orden las herramientas y materiales utilizados en el proceso de elaboración del pan canilla, para así tenerlos preparados y listos en el puesto de trabajo al comenzar la jornada de trabajo.