El Camu Camu (página 2)

3.- PRODUCCIÓN

3.1.- Zonas de plantación

Sus plantaciones son en su totalidad en el departamento de Loreto como muestra el mapa se puede observar los principales puntos de plantación del camu camu tanto como Rodal natural y Plantaciones ubicados en puntos como Ucayali, Pucallpa.

Teniendo cerca de 120.000 hectáreas instaladas en Ucayali para la producción solo se trabaja con cerca de 200 de ellas que producen anualmente aproximadamente 250 toneladas anuales.

El siguiente Cuadro muestra el total de hectáreas estimadas por CEDECAM de acuerdo a los datos

proporcionados por el técnico en sus visitas de campo, clasificadas por poblaciones silvestres y áreas cultivadas así como el área proyectada de plantaciones

Los periodos en que se presenta la época de floración son entre setiembre y octubre y su época de maduración es entre diciembre y febrero normalmente aunque en ciertos lugares esto se extiende hasta mayo.

En la tabla siguiente se puede observar una relación de las cantidades de flores que crecen o florecen con respecto al tiempo.

3.2.- CALIDAD DE PRODUCCIÓN DE LA FRUTA

En la actualidad no hay estándares de calidad que puedan caracterizar que fruto es el mas apropiado o cual es mejor que otro, se tiene conocimiento de algunos aspecto que son los siguientes:

• De color pinto-maduro (no verde, no muy maduro)
• Con el más alto contenido posible de vitamina C.
• Con la mayor cantidad de pulpa y menor semilla.
• Sin presencia de residuos de pesticidas o fungicidas no orgánicos.

3.3.- COSTOS DE PRODUCCIÓN

El precio para la instalación de una hectárea ( 1 ha ) de camu camu varía de acuerdo a la tecnología, terreno y densidad de plantas seleccionadas.

Pequeño productor de restinga.- para este tipo de productor con una densidad de 3 por 3 metros, se requiere 1111 plantas; los costos parciales se estiman en aproximadamente 112 USD en adquisición de plantas francas y 1120 USD si son injertadas; en mano de obra para preparación de terreno e instalación de la plantación, se tiene un costo aproximado de 200 USD, y mano de obra para mantenimiento (principalmente control de malezas y plagas) requiere una

inversión de 108 USD para el primer año.

Pequeño productor de altura.- para este tipo de productor sus precios son menores que a comparación de una productor de restinga debido al menor rendimiento de estos terrenos y a los mayores costos de manos de obra para la preparación del terreno. En asociaciones con otros cultivos, ocurre lo mismo que en el caso anterior; esto también por el menor rendimiento de camu camu en este tipo de terrenos.

3.4.- DIVERSIDAD DE PRODUCTOS

La mayor producción del camu camu es utilizada mas para productos alimenticios que para medicinales. Las pulpa del camu camu que es lo mas esencial de este fruto es utilizado para productos como:

• Jugo
• Néctar
• Helado
• Mermelada

Por su elevado contenido de ácidos cítricos se utiliza para la elaboración de productos multivitamínicos, combinándole con otras frutas tropicales.

El mercado de bebidas nutraceúticas y de productos biológicos tiene en el camu camu una verdadera alternativa, sustentada en su excepcional capacidad antioxidantiva y agradable sabor.

El camu camu es tratado para el envió al extranjero en pulpa (67%), congelada y en contenedores refrigerado para usarla en bebidas; así como también en polvo o harina (10%) , forma usual para el emplearlo en farmacología debido a su alto contenido de acido ascórbico, ya que puede contener hasta 2,700 mg por cada 100 gramos de pulpa, y en jugos ya sea como néctares, refresco, etc. ( 20%)

3.5.- PROBLEMÁTICA EN LA PRODUCCIÓN

Así como toda producción presenta sus problemas los cuales son naturales, es mas notorio cuando se trata de un producto nuevo que no tiene muchas investigaciones; los últimos sondeos son de hace 8 a 10 años aproximadamente.

El proceso de producción esta divido en 3 etapas que se inicia en el cultivo, la cosecha, hasta su envió al mercado interno y externo.

En el presente cuadro podemos ver por los problemas que se presentan en cada etapa, también denominados "cuellos de botella"

Como se observar en el cuadro, son muchos los problemas que se presentan en el proceso de elaboración del fruto; teniendo mayor incidencia en la etapa de la producción agrícola, debido al poco aporte del estado en invertir para realizar investigaciones que nos conlleve a lograr un producto final de optima calidad con fines de exportación en el futuro.

El Estado también debe apoyar la difusión a nivel nacional mediante campañas publicitarias sobre la existencia del fruto que es beneficioso para nuestra salud.

4.- DEMANDA Y OFERTA

4.1.- Demanda

Entre los consumidores de la selva que adquieren el producto al por menor, estos lo compran generalmente en bolsas plástica de 300gr. hasta 1 kgr al precio de S/.1.20 a S/.2.00. Los que compran al por mayor, durante la época de cosecha, pagan precios que oscilan entre s/1.00 y s/1.60 el Kg; los que son pesados en baldes de 25kg cada uno .

Pocas empresas trasladan el camu camu a Lima y otros lugares; pero su costo es alto a comparación de su precio en la selva. La distribución en el mercado limeño es escaso, donde supermercados como Metro, Plaza Vea, Wong los venden en envases de 250 gr a costos que oscilan entre los S/. 4 y S/. 5

En el siguiente cuadro se muestra los precios de venta que se dan entre consumidores de Lima y Ucayali.

Por problemas de conservación de su pulpa en su traslado este fruto es difícilmente transportado a todo el país, como consecuencia es que no tiene mucha presencia en la mayor parte del Perú especialmente en la sierra y costa, salvo en su propia localidad Iquitos y Pucallpa.

En el mercado nacional, la demanda en cuanto el corto plazo y mediano plazo no parece tener grandes expectativas si es que no se llegue a realizar campañas de marketing y concientización de esta fruta.

4.2.- Oferta

La falta de coordinación interinstitucional e inversión en un plan integral de desarrollo del cultivo, afectará en el mediano y largo plazo el posicionamiento del Perú y su habilidad para proveer una oferta sostenible de suficientes cantidades de pulpa congelada de camu camu al mercado externo.

– La mayoría de los centros de procesamiento no mantiene los requisitos mínimos de certificaciones como HACCP, ISO 9000 e ISO 14000. En el mediano y corto plazo, estas condiciones necesitan mejorarse para asegurar la calidad de la oferta peruana para la exportación.

– La gran mayoría de los pequeños productores de las plantaciones artificiales sembrada desde 1997, como parte del programa de promoción del camu camu, no han recibido suficiente capacitación, asistencia técnica y seguimiento para asegurar el manejo técnico necesario en el proceso de producción; además, el financiamiento y acceso a tierras son condiciones necesarias pero no suficientes, para el desarrollo exitoso del cultivo; debido a esta situación, la masificación del cultivo no ha tenido éxito.

Plantas francas, sin un rendimiento comprobado y con una alta tasa de mortalidad en el campo, no son apropiados para el establecimiento de plantaciones con fines de agro exportación en cualquier región (restinga o altura).

Los rodales naturales son recursos del Estado peruano en peligro de daño permanente. La alta competencia para la explotación de los arboles de camu camu en la región de Loreto en los últimos cinco años, ha contribuido a la depredación y a la falta de manejo técnico en la cosecha, incluyendo la práctica común de la corta de ramas para la cosecha, lo que debilita el rendimiento del cultivo.

Como ya se ha visto en los costos de producción mucho afecta eso para determinar los precios para la oferta del camu camu no se puede hallar un precio de equilibrio puesto que hay una diferencia entre dos tipo de cultivo de la fruta ( en restinga y en altura ) los costos para implementar 1 ha de camu camu en restinga son 419 USD utilizando plantas francas y 1419 USD con plantas injertadas. Los costos de mantenimiento en restinga son aproximadamente 110 USD anuales. Los costos para implementar 1 ha en altura son 1583 USD para plantas injertadas; con costos aproximados de mantenimiento de 150 USD anuales.

A partir del décimo año, los rendimientos óptimos por ha son 14 TM de fruta para una plantación en restinga y 12 TM de fruta para una plantación en altura, considerando plantas injertadas y manejo técnico. La vida útil de una plantación varía entre 15 a 25 años.

Para el pequeño productor con menos de 2 ha, quien vive lejos de una planta de procesamiento, el cultivo de camu camu solo (sin asociación) no es rentable con precios de S/. 0,50 por kg ó menos. Es rentable cuando está asociado con otros cultivos de subsistencia, a precios mayores de S/. 1,00 o más por kg de fruto de camu camu.

5.- EXPORTACIÓN DEL CAMU CAMU

En cuanto a la exportación de este fruto se han visto grandes cambio en el aumento de la exportación, a nivel mundial Japon es el mayor comercializador del camu camu.

Por ejemplo a mediados del 2007 la cadena mundial de comida rápida Mc Donal`s a incluido en su lista de bebidas un yogurt saborizado con camu camu y kiwi donde su costo ascendió a 200 yenes (un promedio de 1.60 dólares) por cada vaso de 220 ml.

Entre otros países que demandan este nutritivo producto están Estados Unidos, Holanda, Canadá, Brasil, etc.

El gerente de Agro de ADEX, Fernando Ego Aguirre, afirmo que si bien el mayor importador es Japón que concentra el 76% del total de exportado en el 2007 otros países como Holanda ya están aumentando significativamente la cantidad que demandan concentrando el 16% , aumentando sus compras de 29,000 dolares en el 2006 a 806,000 dólares en el 2007.

En el siguiente recuadro se podrá ver como ha ido aumentando las exportación de camu camu desde el 2000 hasta el 2007.

6.- CONCLUSIONES

Mediante el presente trabajo puedo concluir que si bien el camu camu es un fruto nuevo en su exportación a grandes países, aun falta trabajar para lograrlo en cosas puntuales como :

• Intervención del estado.- es necesario que el estado invierta en investigaciones sobre los procesos de producción del camu camu para capacitar a todos los productores, no otorgándole dinero para que aumentar las cosecha, sino enriquecerlo de conocimiento para mejora la cosecha.
• Gestión de calidad del producto .- definir y establecer los estándares de la calidad del camu camu, para obtener la certificación garantía ya sea, ISO 9000, ISO 14000, HACCP. Estos certificados nos brindara una exportación fiable ante los demás países del mundo , si bien ya somos proveedores de países súper desarrollados no es significado de ser conformista si podemos mejorar el precio del producto.
• Estrategias de marketing .- La difusión del mismo es muy baja en todo e l Perú la mayor parte no conoce que es el camu camu y cuales son sus bondades otros países aprovechan lo que nosotros no podemos y no es d envidiar sino de pensar en como mejor.

7.- BIBLIOGRAFÍA

• http://www.fao.org
• http://www.camucamuperu.com/camucamu_informacion.htm
• http://www.cedecam.org/noticias.htm
• El CULTIVO DEL CAMU CAMU EN AL AMAZONIA PERUANA
• MINISTERIO DE AGRICULTURA : http://www.minag.gob.pe/dgpa1/?mod=cad_camu_des

Juan Botto Blanco

UNIVERSIDAD SAN MARTIN DE PORRES

Facultad: Administración Y Relaciones Humanas

Escuela: Administración

Ciclo : 3er

Profesor: Jorge Córdova E.