Producción de Frijol en México

• Resumen

El frijol común (Phaseolus vulgaris L.) forma parte de la familia de las leguminosas, ampliamente distribuidas por todo el mundo. El frijol común es de gran importancia en Latinoamérica y África ya que forma parte de la alimentación básica de la población, su consumo junto con el maíz satisface en gran parte los requerimientos básicos necesarios para la alimentación.

La presente investigación se enfocó en varios aspectos de gran importancia del frijol, como son: mensaje alimentario, aporte nutracéutico, y posibles opciones de mejora en el cultivo. Se utilizaron los materiales genéticos de frijol comercial de mayor consumo en toda la República Mexicana (Pinto Texano, Flor de Mayo, Negro Michigan, Negro Jamapa y Peruano). Fueron sembrados bajo el efecto de microorganismos benéficos del suelo llamados bacterias promotoras del crecimiento (PGPRs, Bacillus subtilis) y hongos micorrícicos arbusculares (Glomus mosseae).

En cada material se analizaron variables agronómicas como la producción y el rendimiento, así como la longitud y el peso de cada semilla, destacando los tratamientos con Bacillus y Glomus por favorecer la producción de vainas y frijoles y por generar aumentos en el peso de las semillas.

Además en nuestros materiales se cuantificó la concentración de polifenoles, taninos y antocianinas, así como el contenido total de proteína soluble y el peso molecular de las proteínas presentes en cada material.

Los resultados obtenidos en estos análisis demostraron que los tratamientos con Bacillus y Glomus generan aumentos en la concentración de polifenoles y antocianinas en algunas de las semillas analizadas. Sin embargo, la mayoría las plantas de frijol inoculadas potencializaron la producción tanto de polifenoles, como taninos, antocianinas y proteínas.

Para determinar las antocianidinas; cianidina, delfinidina, petunidina y pelargonidina en nuestros materiales, se utilizó la técnica de HPLC (High Performance Liquid Cromatography), sin encontrar alguna de ellas en el frijol Peruano.

En el caso de los frijoles Texano, Flor de Mayo, Negro Jamapa y Negro Michigan, la cianidina fue la más abundante, destacando el tratamiento con Glomus por generar aumentos en su concetración dentro de la semilla y la generada por la planta.

Las antocianidinas delfinidina y petunidina se encontraron en los frijoles Negro Jamapa y Negro Michigan y la pelargonidina en los frijoles Texano y Flor de Mayo, encontrando que los tratamientos con Bacillus y Glomus generan aumentos en la producción de dichos compuestos en la mayoría de las plantas.

SUMMARY

Common bean (Phaseolus vulgaris L.) is part of the leguminosae family, highly distributed around the world. The common bean is really important in Latin America and Africa because it is part of the basic foodstuff of the population; it is consumed with the corn that satisfies some of the basic requirements necessary for this.

This investigation is focused on several aspects of the high importance of the bean, such as: foodstuff message, nutraceutical contribution and possible options to improve the crop. The most commercial bean in Mexico was used (Pinto bean, Mayflower bean, Michigan Black bean, Jamapa Black bean, Peruvian bean). They were sown under the effect of benefical microorganism of soil called growth promoting bacterias. (PGPRs, Bacillus subtilis) and arbuscular micorrizical fungi (Glomus mosseae).

In each material there were some agronomic variables as the production and yield, such as the length and the weight of each seed, highlighting the treatment with Bacillus and Glomus to help out with the production of pods and beans and for increasing the weight of the seeds.

Besides in our materials we quantified the concentration of poliphenols, tannins and anthocianins is some of the analyzed seeds. However, most of the inoculated bean plants improved the production of thepoliphenols, tannins, anthocianins and proteins.

To determine the anthocianidins; cyanidin, delphinidin, petunidin and pelargonidin in our materials, the technique HPLC (High Performance Liquid Chromatography) was used, without finding any of them in the Peruvian bean.

In the Pinto bean, Mayflower bean, Jamapa Black bean and Michigan Black bean, the cyanidin was the most abundant, highlighting the treatment with Glomus for increasing its concentration within the seeds and the generated by the plant.

The defined anthocianidins and petunidin that were found in the Jamapa Black bean and the Michigan Black bean and the pelargonidin in the Pinto bean and the Mayflower bean, finding that the treatments with Bacillus and Glomus increased the production of these compounds in most of the plants.