Estudio comparativo de la calidad de servicios ofertada por establecimientos de comida rápida

2. Introducción
3. Justificación
4. Planteamiento del problema
5. Marco teórico
6. Material y método
7. Conclusiones y recomendaciones
8. Bibliografía
9. Anexo

"ESTUDIO COMPARATIVO DE LA CALIDAD DE SERVICIOS OFERTADA POR ESTABLECIMIENTOS DE COMIDA RÁPIDA Y LAS PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR EN LA CIUDAD DE TACNA EN EL PERIODO DE ENERO 2009"

RESUMEN

Esta investigación es un estudio prospectivo, descriptivo de corte transversal, que buscar conocer todos los casos de personas con cierta preferencia y condición en un momento dado, que fue realizado usando información proveniente de los propios clientes de cada establecimiento de comida rápida siendo fuente confiable para analizar la calidad de servicios ofertada por estos y las preferencias del consumidor. Se analizó el número de comensales que asistieron a los distintos establecimientos en el mes de Enero del 2009, con un total de 366 encuestados tomados como muestra de 3 establecimientos de mayor concurrencia en este rubro en la ciudad de Tacna.

Este estudio proporciona información comercial útil y confiable, para los propietarios de estos establecimientos y para quienes prestan servicios en este rubro, debido a las expectativas de la creciente demanda de comida rápida en Tacna, una ciudad comercial donde el consumo de comida rápida está en notable crecimiento ya que el público tacneño, en su mayoría, opta por obtener un producto de calidad, preparados eficientemente; debido al corto tiempo que posee por el creciente ritmo laboral.

Los resultados corroboran nuestra hipótesis inicial. El estudio concluye que la calidad de servicios, la higiene y el tiempo de espera en preparación son factores primordiales determinantes en las preferencias de los consumidores por algún establecimiento de comida rápida.,

Palabras clave: Tacna, calidad de servicios, clientes, comida rápida, preferencias del consumidor.

ABSTRACT

This research is a prospective, descriptive, transversal study. It wants to know the cases of people with certain preferences and conditions in a specific moment. The research was realized by using information from the own customers who are reliable sources in order to analyze the quality of the supplied services. The number of customers from the chosen fast food restaurants during January 2009 was analyzed and the sample was formed with 366 customers from the 3 most popular fast food establishments in Tacna city.

This study provides useful and reliable trade information –for the owners of these establishments and them who render similar services– about the expectations of the growing fast food demand in Tacna, a commercial city where the fast food consumption has a high growing and this is due to the general preference to buy quality products which are prepared efficiently and in a short time because customers" labour rhythm.

The results corroborate our initial hypothesis. The study concludes that the quality of the service, the hygiene and the attention time at preparing the food are very important factors in the customers" preferences at the time of choose a fast food establishment.

Key words: Tacna, quality of services, customers, fast food, customers" preferences.

INTRODUCCIÓN

El sector de la comida rápida ha dejado de ser desde hace tiempo, un fenómeno norteamericano. Hoy en día se extiende por todo el planeta a enorme velocidad. Debido al ritmo de vida de las grandes ciudades, más la integración de la mujer a las actividades productivas, ya es poco común que se coma en casa y mucho menos que se preparen los alimentos de manera apropiada en los hogares. Es por ello que la gente recurre cada vez más a la comida rápida, integrándola a sus costumbres alimenticias.

Sea para el desayuno, lonche o después de trasnochar, los sándwiches tradicionales se han convertido en algo más que una mixtura de tradición y contundencia. El potencial de negocio de la sazonada de carne sigue creciendo y, en algunos casos, ha sacudido la modorra de emprendedores que, a su manera, están aprovechando el mercado de Tacna. O para parafrasear las recetas de cocina, nuevos aderezos de marketing y gestión están dando la sazón correcta, para no morir (de hambre) en el intento.

En la actualidad existe una cierta unanimidad en que el atributo que contribuye, fundamentalmente, a determinar la posición de la empresa en el largo plazo es la opinión de los clientes sobre el producto o servicio que reciben. Resulta obvio que, para que los clientes se formen una opinión positiva, la empresa debe satisfacer todas sus necesidades y expectativas. Es lo que se ha dado en llamar calidad del servicio.