F Estos equipos constan de dobles paredes, cuya parte exterior es cilíndrica y de chapa. Y la interior que ha de estar en contacto con la leche fría., normalmente son de acero inoxidable. Su forma es parabólica, ya que así se facilita la ascensión de la leche por las paredes al ser agitada por dispositivos de agitación que lleva en su interior.
F Al querer refrigerar la leche se pasa por la camisa de agua fría; esto normalmente está controlado por dispositivos reguladores de temperatura.
F Es importante adaptar sistemas de enfriamiento con el fin de obtener beneficios y no pérdidas al utilizar este sistema.
F Durante el ordeño, la leche sale de la ubre a una temperatura de 37°C, aproximadamente, este calor es ideal para la reproducción de los microbios, por lo tanto cualquier sistema de enfriamiento es ideal para conservar la calidad inicial de la leche.
F Anteriormente dijimos que los microorganismos necesitan de tiempo y temperatura para que pueda alimentarse y reproducirse en los compuestos de la leche, por esta razón con técnica les vamos a retirar estas dos condiciones de crecimiento y vida.
F La leche debe ser filtrada, para retirar partículas extrañas que pueda recoger en el momento de ordeño, estos filtros pueden ser de tela o metálicos. Los recipientes que contienen la leche usualmente tienen una capacidad de 40 litros y se van llenando poco a poco, a medida que trascurre el ordeño, mientras esto sucede es necesario mantenerlos tapados y en un sitio fresco, siempre protegido de los rayos del sol.
F Considerar la solubilidad de gases durante la transportación de leche desde el centro de acopio a la planta procesadora, esto es porque al momento de la medición en planta, el volumen será menor debido a este fenómeno que no es más que La solubilidad de un gas en agua decrece a medida que aumenta la temperatura; esto significa que la solubilidad y la temperatura son inversamente proporcionales.
4) FOTOGRAFIAS DE EQUIPOS A UTILIZAR
5) FLUJO DE OPERACIÓN
Autor:
Donald Villarreal
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