I. Introducción
La caña de azúcar es originaria de la India y fue introducido al Perú por los españoles. Saccharum officinarum L es una gramínea tropical, un pasto gigante emparentado con el sorgo y el maíz en cuyo tallo se forma y acumula un jugo rico en sacarosa. El jugo de su tronco fue la principal fuente de azúcar. Una vez cosechada la caña, se la lleva a unas cuchillas desmenuzadoras, y luego pasa al trapiche. Este jugo se pasa por una serie de filtros, luego se le hace un tratamiento clarificante y de ahí se lo pone en tachos de cocción en vacío, donde se concentra el jugo, y por último se cristaliza el azúcar del jugo. Luego de cristalizado el azúcar, se le extrae el agua restante quedando así el azúcar blanco común que se conoce habitualmente.
En las zonas donde se cosecha, también se masca la caña fresca, por su jugo; pero también el jugo dulce se vende en vasos o conos de papel poco después de haber sido extraído empleando una máquina con ese fin.
II. Conceptos Básicos:
Elasticidad: Mide la amplitud de la variación de una variable cuando varia otra variable de la que depende. Estas variables son cuantitativas
Demanda: La demanda es la cantidad de bienes que una persona puede y desea adquirir en un tiempo determinado a diferentes precios.
Precio: Es la expresión del valor que se le asigna a un producto o servicio en términos monetarios y de otros parámetros como esfuerzo, atención o tiempo.
Elasticidad Precio de la demanda :
Mide el grado en que la cantidad demandada responde a las variaciones del precio de mercado.
Formula:
Tipos de Elasticidad :
Perfectamente Elástica: Los precios en la demanda Perfectamente Elástica permanecen constantes, los cambios en las cantidades demandadas no hacen cambiar los precios. Da a entender que el vendedor estaría dispuesto a vender cualquier cantidad al precio indicado.
Relativamente Elástica : Son los cambios en los precios que producen cambios más que proporcionales en las cantidades demandadas, es decir al cambiar un precio ligeramente , el cambio en la cantidad demanda es mayor que el cambio del precio . Su coeficiente de la elasticidad es menor a 1 .
Elástica Unitaria : Los cambios en los precios producen cambios proporcionales en la cantidad demandada. Esto quiere decir q la cantidad demandada cambio de la misma forma en que cambian los precios.
Relativamente Inelástica : Los cambios en los precios producen cambio menores en la cantidad demandada, es decir al cambiar el precio levemente el cambio en la cantidad demandada es menor al precio .
Perfectamente Inelástica: La cantidad demandada permanece constante ante los cambios en los precios, esto quiere decir que el cambio en los precios no afecta la cantidad demandada. Su coeficiente de la elasticidad es igual a 0 .
Factores determinantes de la elasticidad precio:
-bienes de lujo: los valores de la elasticidad son altos ya que los consumidores son muy sensibles a las variaciones de precio ya que se pueden dejar de comprar.
Bienes sustitutivos: los bienes que tienen fácil sustitución tienden a una demanda más elástica ya que, ante un aumento de precio, los consumidores compran los bienes sustitutivos.
La Frecuencia de Compra: Es cuando un bien o bienes es comprado en frecuencia, la demanda se proyecta a ser mas inelástica.
Elasticidad Ingreso de la Demanda:
La elasticidad de Ingreso de la demanda mide la proporción del aumento en el consumo de un producto ante un cambio proporcional en el ingreso.
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