La Demanda de la Conserva de Atún (Perú)

2. El producto final más conocido del atún: La conserva de atún
3. Exportaciones de conservas de atún
4. Beneficios y riesgos de la producción de conservas de atún
5. Producción y comercio de conserva de atún
6. Pronóstico para la producción atunera durante el 2006
7. El Perú como exportador de conservas de atún
8. Alza de precio en el mercado local
9. Las exportaciones e importaciones de conservas de atún
10. La crisis en las principales industrias exportadoras de conservas de atún
11. El aumento en las exportaciones de los países europeos
12. Disminución en la calidad de las conservas de atún
13. Conclusiones
14. Bibliografía

1.-Introducción

El atún es uno de los recursos pesqueros más importantes a nivel mundial. La producción mundial de atunes, bonitos y agujas, creció de 560.000 TM en 1950 a alrededor de 6 millones de TM en 1999, y disminuyó levemente en 2000 (5,9 millones de TM) y 2001 con 5,8 millones de TM. Las especies de atún más importantes son también conocidas como especies comerciales. Ellas totalizaron unos 3,8 millones de TM en capturas en el 1999, y 3,7 millones de TM en el 2000 y 2001. Las especies de atún llamadas comerciales son:

*Barrilete o listado – 1,8 millones de TM producidas a nivel global en 2001

*Aleta amarilla o rabil – 1,2 millones de TM

*Ojo grande o patudo

2.-El producto final más conocido del atún: La conserva de atún

El producto final mas conocido es el atún en conserva, en lata o en vidrio, preservado en aceite de oliva, vegetal, en salmuera o en agua, en envases de 80, 120, 160, 185 y 200g (peso neto). El atún tropical en conserva de mejor calidad es el: "aleta amarilla" capturado en los Océanos Atlántico e Índico, seguido del aleta amarilla capturado en el Océano Pacífico y el barrilete, que generalmente tienen calidad y precios más bajos. El albacora en conserva es una especialidad, de calidad y precio superiores al resto.

La producción de atún en conserva aumentó, de 1,2 millones de TM en 1993, a 1,4 millones de TM en 2000 y 2001. Los principales países productores son Tailandia, los Estados Unidos y España. Las industrias tailandesa y española están en expansión, mientras que la industria estadounidense fue en declive (de las 304.000 TM producidas en 2000, pasaron a 230.000 TM en 2001)

3.-Exportaciones de conservas de atún:

El crecimiento de la exportación de atún en un 24,1% el año 2005, parece que no se traducirá en mayores capturas durante este año. El aludido crecimiento se nutre de algunas razones naturales como la proximidad de los cardúmenes a la costa debido al aumento de la temperatura marina.

Según análisis realizados por la empresa consultora:"MAXIMIXE", empieza ponderando el incremento de los desembarques (187,4%). Las exportaciones crecieron en el guarismo señalado, medidas en valores, impulsadas por el incremento en los envíos de atún en conserva y congelado, debido a la mayor demanda europea. Las importaciones de atún crecieron 15,3%, como resultado de la mayor compra de atún congelado (46,8%).

4.-Beneficios y riesgos de la producción de conservas de atún

Los beneficios arancelarios y de acceso al mercado que Perú ha obtenido con la Unión Europea desde el 1 de enero del 2006 bajo el sistema SGP-Plus, incrementarán la oferta exportable hacia dicho mercado. Sin embargo, las limitaciones y trabas internas que impiden un mejor desenvolvimiento de la actividad podrían limitar esta oportunidad. De concretarse la firma del TLC con EEUU, el atún gozaría de desgravación arancelaria paulatina en un período que no excederá los 10 años para las conservas de atún y de 5 años para los atunes frescos o refrigerados.

Estructura interna el desarrollo del sector atunero en el Perú aún es muy débil como consecuencia de las pocas inversiones realizadas y los altos costos de producción, debido principalmente a la fuerte carga tributaria que enfrentan las empresas. En el país, si bien existe un gran número de plantas industriales, solo alrededor de cuatro se especializan en el procesamiento del túnido, entre ellas se encuentran: "Austral Group" y "Hayduk", que cuentan con un mejor posicionamiento en el sector y capacidad de producción.

El incremento del precio internacional del combustible pone en desventaja a los países no petroleros, porque aumentan los costos de extracción y producción. A su vez, el mayor costo de la hojalata también encarece los costos de producción.