Mercado de chirimoya (página 2)

PLAGAS Y ENFERMEDADES

• Plagas: Mosca de la fruta, ácaros; "Queresas"
• Enfermedades: "Oidiosis" causada por "Odium sp".

COSECHA

• Índice: Cuando el fruto todavía está duro pero ya ha cambiado de color verde a amarillento.
• Época: Cosechas con mayor producción comprendidas entre los meses de abril a junio.

La Chirimoya es un fruto compuesto de tipo subtropical que madura de 5-8 meses después de ocurrida la polinización. Su cosecha es floreada y cada fruto se desprende del árbol en forma manual, retirando luego el pedúnculo. Algunos autores recomiendan el uso de tijeras.

Otra alternativa que ha sido estudiada recientemente se relaciona con la vellosidad que presentan los frutos durante su periodo de crecimiento y que se desprende en las últimas etapas del desarrollo. La senescencia (muerte) y desprendimiento de esta pilosidad ocurre antes del cambio de color, lo que significa poder cosechar con unas dos semanas d anticipación. Se hace necesario continuar con su estudio, para probar su validez en diferentes condiciones, en especial en cuanto a zonas y variedades.

POST-COSECHA

• Se conserva a temperaturas por debajo de 4° C.
• La temperatura juega un papel importante en la maduración de la fruta, pero hay que considerar que la chirimoya es susceptible a bajas temperaturas de almacenaje, por lo cual presenta una sintomatología característica del daño producido.
• Existen pocos antecedentes sobre temperatura de conservación en almacenaje refrigerado de chirimoyas.

Otras técnicas de conservación.

• Encerrado: En chirimoyas se han probado sólo dos tipos de cera, siendo la Prima-Fresh 31 la que ha dado los mejores resultados porque resalta su color natural, reduce la deshidratación, tanto porcentual como aparente, y atenúa la manifestación de problemas fisiológicos relacionados con el almacenaje. No se ha hallado efecto en cuanto a retrasar la madurez, aunque los frutos encerados tienden a mantenerse más firmes durante el período inicial de almacenaje.
• Absorbedores de etileno: El uso de estos productos que tienen la capacidad de desdoblar y eliminar el etileno del ambiente, implica el uso de un embalaje apropiado: bolsa de polietileno. En efecto parece ser más notable a temperatura ambiente, con un metabolismo más activo por parte de los frutos. En Chirimoyas, al usarlos en combinación con almacenaje refrigerado no han demostrado diferencias, requiriéndose más investigación para su mejor utilización.

VALOR NUTRICIONAL

El fruto del chirimoya es rico en grasas, proteínas, sales minerales y vitamina A. Tiene un contenido calórico significativo, dado que la mayoría de los frutos tienen un Brix superior a 20º.

ZONA DE CULTIVO EN LIMA

NORMAS DE CALIDAD PARA CHIRIMOYAS DESTINADAS AL MERCADO INTERIOR

Características

En todas las categorías las chirimoyas deben estar:

• Enteras.
• Sanas. Se excluyen los productos atacados de podredumbre con alteraciones tales que los hagan impropios para el consumo.
• Limpias, prácticamente exentas de materias extrañas visibles.
• Exentas de daños causados por heladas o deficiente conservación frigorífica.
• Exentas de lesiones producidas por el sol.
• Exentas de olores y/o sabores extraños.
• Exentas de heridas no cicatrizadas.
• Exentas de ataques de plagas y especialmente de Ceratitis capitata. 
• Desprovistas del pedúnculo y conservando el pezón.

Las chirimoyas presentarán un desarrollo suficiente y un grado de madurez que les permita:

• Soportar la manipulación y el transporte.
• Responder en el lugar de destino a las exigencias comerciales.

Para asegurar un adecuado nivel de madurez comercial se exigirá que el momento de la recolección la epidermis haya iniciado el viraje del tono verde a verde pálido y la pérdida de concavidad de los carpelos, así como que las aristas de las soldaduras carpelares estén poco pronunciadas.

Clasificación

Las chirimoyas se clasificarán en las siguientes categorías:

Categoría Extra.

Las chirimoyas clasificadas en esta categoría serán de calidad y presentarán la forma, el desarrollo y la coloración característicos de la variedad. Los frutos deberán estar exentos de defectos, a excepción de muy ligeras alteraciones de la epidermis, siempre que no perjudiquen al aspecto general, a la calidad ni a su presentación en el envase.

Quedan excluidos de esta categoría los frutos asimétricos.

Categoría I.

Las chirimoyas clasificadas en esta categoría serán de buena calidad y presentarán la forma, el desarrollo y la coloración característicos de la variedad.

No obstante, se admiten ligeros defectos de forma, desarrollo y coloración y ligeras alteraciones de la epidermis, siempre que no perjudiquen al aspecto general, a la calidad ni a la conservación.

En esta categoría se podrán incluir los frutos asimétricos que cumplan con las especificaciones de la misma.

Categoría II.

Los frutos clasificados en esta categoría serán de calidad corriente, pudiendo presentar:

• Defectos de forma, desarrollo y coloración.
• Alteraciones de la epidermis por rozamiento que no sobrepasen en su totalidad el 5% de la superficie de cada fruto.
• Punteado de la epidermis que no sobrepase el 5% de la superficie de cada fruto.

Categoría III.

Esta categoría comprende los frutos que no han podido clasificarse en las categorías superiores, pero responden a las características mínimas de calidad.

Pueden presentar defectos de forma, desarrollo y coloración, siempre que conserven sus características varietales.

Se permitirán defectos de la epidermis por rozamiento y punteado a condición de que en conjunto no excedan el 10% de la superficie y no afecten a la pulpa.

Calibrado

El calibrado se determinará por la masa unitaria de los frutos según la siguiente escala:

El calibrado será obligatorio en todas las categorías.

• Para la categoría Extra se admiten como calibres aptos los de código: 0, 1, 2 y 3.
• Para la categoría I se admiten como calibres aptos los de código: 0, 1, 2, 3, 4, 5 y 6.
• Para la categoría II se permite la agrupación de dos números consecutivos del código.
• En la categoría III se permite la agrupación de tres números consecutivos del código.

Envasado

Homogeneidad.

El contenido de cada envase deberá ser homogéneo, compuesto de frutos del mismo origen, variedad, calidad, número o números de códigos, en su caso, y sensiblemente del mismo grado de coloración y madurez.

Acondicionamiento.

Las chirimoyas se acondicionarán de manera que se asegure una protección conveniente del producto.

Los materiales utilizados en el interior de los envases serán nuevos, limpios y que no puedan causar heridas externas o internas a los frutos. Los envases estarán exentos de cuerpos extraños.

Tipos de envase.

Las chirimoyas deberán presentarse en los siguientes tipos de envases:

Las categorías Extra y I se envasarán obligatoriamente en cajas de 32 cm por 50 cm o de 30 cm por 40 cm de base y acondicionadas en una sola capa.

Las categorías II y III se envasarán en cajas que no sobrepasen los 15 kg.

Comentarios

Podemos decir que en nuestro país no hay mucha gente que consume este fruto y que por diversas maneras debería de llegar a sus hogares ya que es rico y muy saludable

_también que debería de ser bien conocida por los empresarios así como el cuy para que este fruto pueda servir en los mercados y pueda generar mas desarrollo para nuestro país

_posteriormente un fruto rico en vitaminas y que también puede servir de mucho en la salud como en lo niños que a través de su consumo los pueda ayudar en su niñez

Conclusiones:

_Del presente trabajo llegamos a concluir que la chirimoya es fruto y que puede ser muy rentable para la sociedad solo que falta gente en nuestro país que la pueda exportar y generaría mas puestos de trabajo para la sociedad

_también cabe destacar que es un fruto netamente peruano y que por ende damos a conocer que es un fruto oriundo del Perú y que debería ser reconocida por u gente misma.

_por el alto valor nutricional debería de ser explotada y también para que esta pueda salvar vidas y también que generaría muchos bienes saludables para la sociedad

_cabe destacar también que la chirimoya así como debe exportarse hacia los demás países deben de hacer pero que siempre se tenga buenas condiciones para que podamos realizar ello.

Bibliografías:

www.monografias.com

www.altavista.com

Autor:

Jonathan de la Cruz Mamani