Demanda del maíz morado en Lima metropolitana (Perú) (página 2)

1.3 Principales productores

En el 2006 se produjeron 10 600 toneladas de Maíz Morado siendo los principales departamentos productores en el fueron:

• Lima…………….24.2%
• Arequipa……… 21.8%
• Cajamarca……..20.6%

1.4 Propiedades

El maíz morado es una planta que contiene un número muy grande de Antocianinas (pigmento responsable del característico color morado) cuyas principales propiedades son las de ser un potente antioxidante. La principal institución que ha llevado a cabo una investigación acerca de las propiedades del maíz morado es la Universidad de Nagoya, ubicada en Japón. A través de esta investigación se ha demostrado que es la coronta del maíz morado la que contiene Antocianinas, las cuales tienen las siguientes propiedades:

• Baja la presión sanguínea • Baja el colesterol • Promueve la buena circulación sanguínea • Protege los vasos sanguíneos del daño oxidante • Mejora la microcirculación • Es anti-inflamatorio • Fomenta la regeneración del tejido conectivo • Promueve la formación de colágeno

2. CAPÍTULO II

DEMANDA DEL MAÍZ MORADO

2.1 Definición

La demanda del Maíz Morado es la cantidad que un consumidor puede y desee compran a un precio y tiempo determinados.

El Maíz Morado es un producto muy consumido en los hogares del Perú ya que es el principal ingrediente para preparar la Chicha Morada (refresco) y Mazamorra Morada (postre), por eso no es de extrañar que en muchos hogares se consuman alguna de estas dos preparaciones.

Como se mencionó en el capítulo anterior, el Maíz Morado contiene una serie de propiedades beneficiosas para la salud, pues bien, la tendencia del mundo actual ante los males causados por la vida en un mundo industrializado es revertir esos males y, en el mejor de los casos, prevenirlos. Por eso, el Maíz Morado ya está siendo usado como insumo de otras preparaciones muy diferentes a las cotidianas nuestras, las cuales gozan de mayor sofisticación como resultado de su industrialización.

Analicemos el siguiente ejemplo, el cual nos establecerá lo que hay que tomar en cuenta para definir la demanda del maíz morado:

1º El primer factor de muerte en el mundo (incluso en el Perú) esta relacionada con los males cardíacos.

2º La Antocianina, contenida en la coronta del Maíz Morado, es un antioxidante que entre sus propiedades está la prevención de enfermedades cardiovasculares.

3º Se lanza al mercado un producto que contiene Antocianina, proveniente del Maíz Morado, y se le pone a prueba por un año.

Por lo tanto, para definir la demanda del Maíz Morado será necesario tomar en cuenta el deseo de compra (el cual puede responder a una necesidad superior o a un gusto), el poder adquisitivo y el tiempo en que se demande el maíz morado.

Un punto que también nos ayuda a definir con mayor precisión la demanda de este maíz, es el uso al que será destinado y la estación en la que se le compra, debido a que la tendencia del consumidor es la siguiente:

2.2 Factores que afectan la demanda del Maíz Morado

Los factores que afectan la demanda del Maíz Morado pueden ser muchos y muy particulares según el perfil del consumidor. Por eso se analizarán sólo los principales factores que la afectan: El precio del bien, el ingreso del consumidor y los precios de los bienes relacionados.

2.2.1 El precio del Maíz Morado

El precio de un producto es inversamente proporcional a la cantidad que se puede comprar de éste. Es decir, que a mayor precio de un bien, menor cantidad demandada del bien habrá Para el análisis de este factor se han tomado datos pertenecientes al Mercado Mayorista Nº1 La Parada en Lima Metropolitana en la fecha del 04 de marzo del 2007 y el 04 de abril del mismo año.

VOLUMEN DE INGRESO Y PRECIO MAYORISTA EN LIMA METROPOLITANA MERCADO MAYORISTA N° 1 La Parada

FECHA: 04/03/2008

VOLUMEN DE INGRESO Y PRECIO MAYORISTA EN LIMA METROPOLITANA MERCADO MAYORISTA N° 1 La Parada

FECHA: 04/04/2008

Pues bien, como se dijo anteriormente, el precio de un bien es inversamente proporcional a la cantidad que se compre de él, esto es lo que se llama la Ley de la demanda.

• La ley de la demanda : Tal como se observa en los cuadros del precio del Maíz Morado en el mercado de la Parada, hay un cambio en el Precio Promedio de los últimos 7 días hasta el 04 de marzo y el 04 de abril, este precio pasó de S/. 1.20 a S/. 1.50. Esta variación, por supuesto, afectó la cantidad demandada del Maíz Morado, pues la cantidad promedio de ventas de los últimos 7 días hasta el 04 de marzo y el 04 de abril fueron de 111.30 Kg. y 65.30 Kg., respectivamente. Por lo tanto, se observa que para el caso del Maíz Morado se cumple la Ley de la Demanda.

Para explicarlo de manera más sencilla, sólo basta analizar nuestro propia reacción ante el alza de los precios de un bien cualquiera, para este caso, lo que normalmente haríamos sería comprar menor cantidad de Maíz Morado, sea cualquiera el uso que le demos. Sin embargo, también debemos tomar en cuenta que ante el cambio de precios tenemos una reacción paralela, que es optar por algún bien relacionado que lo reemplace. Así, este hecho se convierte en un factor más que afecta la demanda del Maíz Morado.

2.2.2 Los precios de los Bienes Relacionados

Muchos bienes están relacionados con otros bienes, incluso el Maíz Morado que es comprado directamente en su forma natural. El desarrollo de la tecnología y la evolución de los hábitos de las personas del mundo moderno han creado bienes que están relacionados con este maíz ya sea para complementarlo, según sea el uso que le queramos dar, o incluso para reemplazarlo perfectamente. Así es que tenemos para el Maíz Morado Bienes Sustitutos y Bienes Complementarios.

Con respecto a estos bienes, es importante el análisis de sus precios y el impacto que causan en la demanda del Maíz Morado.

A. Bienes Sustitutos del Maíz Morado Son aquellos bienes que reemplazan el uso del Maíz Morado perfectamente.

Los bienes sustitutos del maíz morado surgieron con el lanzamiento ( ya hace muchos años atrás) de la Chicha Morada y la Mazamorra Morada Instantáneas, ambas en sobre.

Para el análisis de este segmento usaremos como ejemplo un producto que recientemente ha sido lanzado al mercado, se trata de la presentación embotellada de la chicha morada ("Negrita"). El lanzamiento de este producto fue aproximadamente en Noviembre del año 2007. A partir de esta fecha se pueden observar cambios en la demanda del Maíz Morado.

Este nuevo producto viene en dos presentaciones: la primera de 400ml a un precio de S/.1.00 y la segunda de 1.5Lt. a un precio de S/.2.50.

Si comparamos el costo de elaborar una chicha morada de manera casera con el precio de la chicha embotellada y comparamos, además, las proporciones obtenidas de la preparación con las del embotellado obtenemos lo siguiente:

Para preparar 1.5 Lt. de Chicha Morada necesitamos los siguientes ingredientes:

• ½ Kg. de maiz Morado S/. 2.89
• ¼ Kg. de Piña S/. 1.50
• Canela, clavo y azúcar S/. 1.50

à Entonces el costo total de elaborar de 1.5Lt. de Chicha Morada es de S/. 5.89

Sin embargo, el precio de 1.4Lt. de chicha embotellada ("Negrita") es de S/. 2.50. A través de una regla de tres simple, obtenemos que 1.5Lt. de este producto tendría un precio de S/. 2.68 aproximadamente.

Por lo tanto, se observa que preparar la chicha morada uno mismo resulta más caro.

Entonces, a comparación de este nuevo producto, resulta que el precio de la Chicha Morada casera se ha encarecido (a pesar de mantenerse estable), por lo cual se puede considerar que ha habido un alza en el precio de la chicha morada casera.

Por la Ley de la Demanda, si el precio de 1.5Lt. de Chicha Morada casera aumenta a S/. 5.89, su cantidad demandada disminuye; sin embargo, aparece en el mercado otro producto similar cuyo precio es de S/.2.68 x 1.5 Lt. convirtiéndose así en el Bien Sustituto de la Chicha Morada casera. Ésta por haber incrementado su precio ocasiona un incremento en la Demanda del bien sustituto, puesto que la gente preferirá consumir este nuevo bien que además es más barato y que es un perfecto sustituto.

Un dato importante a tomar en cuenta es que el Maíz Morado no solo se está utilizando para la elaboración de la Chicha Morada sino que también está siendo utilizado para la elaboración de cápsulas, extractos filtrantes y otros; todos son concentrados de Antocianina, que por sus propiedades benéficas está siendo bastante consumido (países del primer mundo). Una cápsula de antocianina de 200gr. equivale a tomar 3 litros de chicha morada, entonces, son obvias las razones por las cuales estas cápsulas u otros productos concentrados se convierten en Bienes Sustitutos del maíz morado; sin embargo hay que tomar en cuenta que esto más se cumple en los países a los que se exporta el Maíz Morado.

B. Bienes Complementarios del Maíz Morado Vienen a ser todos aquellos bienes cuyo consumo se realiza junto con el Maíz Morado. Siguiendo con el ejemplo de la Chicha Morada, serían bienes complementarios de ésta los insumos como la Piña, el Azúcar, la Canela y el Clavo de Olor. Todos los peruanos sabemos que Chicha Morada no es un refresco hecho sólo de maíz morado, necesitamos de estos otros insumos ya mencionados, por lo cual si los precios de alguno de ellos sufriría un cambio, la demanda del maíz Morado se vería afectada (suponiendo que su precio se mantiene constante) muy aparte de la variación de la cantidad demandada de estos bienes complementarios (Ley de la Demanda).

Analicemos el caso de la Piña como Bien Complementario:

Se han tomado datos pertenecientes al Mercado Mayorista Nº2 Mercado de Frutas en Lima Metropolitana en la fecha del 04 de marzo del 2007 y el 04 de abril del mismo año.

VOLUMEN DE INGRESO Y PRECIO MAYORISTA EN LIMA METROPOLITANA MERCADO MAYORISTA N° 2 Mercado de Frutas

FECHA: 04/03/2008

VOLUMEN DE INGRESO Y PRECIO MAYORISTA EN LIMA METROPOLITANA MERCADO MAYORISTA N° 2 Mercado de Frutas

FECHA: 04/04/2008

Tal como se observa en los cuadros del precio de la Piña en el Mercado de Frutas, se ha efectuado un cambio en el Precio Promedio de los últimos 7 días hasta el 04 de marzo y el 04 de abril, este precio pasó de S/. 0.74 a S/. 1.20. Como se sabe, por la Ley de la Demanda, se ve afectada la Cantidad Demanda de la Piña (ver los respectivos cuadros).

Pues bien, si suponemos que el precio del Maíz Morado no se altera, entonces su Demanda ser vería afectada puesto que su uso es complementario con el de la Piña.

Para entenderlo, analicemos nuestro propio comportamiento: Si pretendiéramos preparar Chicha Morada y nos damos con la sorpresa de que el precio de la Piña ha subido (a un precio fuera de nuestro presupuesto), entonces desistiríamos de comprarla (o compraríamos menos) e incluso podríamos desistir de preparar la Chicha Morada. Llegaríamos a este extremo puesto que ambos bienes tiene un comportamiento de complementariedad en relación a la Chicha Morada. Uno depende de otro, en este caso.

En el siguiente cuadro adjuntamos los datos que son importantes para este caso, los cuales han sido tomados de los cuadros anteriores:

PRECIO MAYORISTA EN LIMA METROPOLITANA DEL MAIZ MORADO Y LA PIÑA

El 04 de marzo, el precio del Maíz Morado x Kg. fue de S/. 1.20 con una cantidad demandada de 111.30 Kg. , al mismo tiempo el precio de Piña x Kg. fue de S/. 0.74.

El 04 de abril, el precio del Maíz Morado x Kg. fue de S/. 1.50 con una cantidad demandada de 65.30 Kg. ; al mismo tiempo el precio de la Piña ascendió a S/. 0.81.

Si bien es cierto, para el análisis de este punto, tenemos que suponer que el precio del Maíz Morado se mantiene constante, es muy difícil encontrar en la realidad una situación semejante, puesto que día a día, por múltiples factores, los precios sufren de variaciones, aunque mínimas, incluso en una economía estable.

2.2.3 El Ingreso del Consumidor

Para el análisis de este factor se considera el Ingreso Real del Consumidor, que no es más que la capacidad adquisitiva de éste.

A partir del Ingreso Real del Consumidor se puede hacer una clasificación de los Bienes, por lo cual podemos ubicar en alguno de ellos al Maíz Morado.

Para poder hacerlo, se necesita comparar el porcentaje de cambio del Ingreso del Consumidor con el porcentaje de cambio de la Demanda del Maíz Morado.

VARIACIÓN DE INGRESO Y DEMANDA

Lo que se observa en este cuadro es que frente a un aumento del 10 % del Ingreso del Consumidor, la Demanda del maíz Morado aumenta en poco más de 60%.

Según la teoría, cuando la demanda de un bien se incrementa en mayor proporción frente al incremento del ingreso real del consumidor, llamamos a este bien un Bien Superior.

Precisamente esto es lo que ha sucedido con la demanda del Maíz Morado ante el incremento del Salario Mínimo (tal como se observa en el cuadro anterior), por lo cual, el Maíz Morado nos resulta, en este lapso, un Bien Superior. Es decir, que mientras mayor sea la capacidad adquisitiva del consumidor, mayor será su consumo de maíz morado.

3. CAPÍTULO III:

REPRESENTACIÓN DE LA DEMANDA DEL MAÍZ MORADO

3.1 Tabla de Demanda del Maíz Morado

Esta tabla es llamada también Cuadro de demanda, la cual contiene la lista de precios del maíz Morado y las respectivas cantidades consumidas de éste

TABLA DE DEMANDA

DEL MAÍZ MORADO

Lo que expresan los datos de esta tabla es que, por ejemplo, cuando el precio del maíz Morado es de S/. 1.22, la cantidad de Kg. consumidos por todos los consumidores es de 79.30 Kg. Es la misma relación para con los otros datos.

Como se puede observar, esta tabla nos permite observar el cumplimiento de la Ley de la demanda, la cual dice que a mayor precio, menor será la cantidad demandada.

3.2 Función de la Demanda del Maíz Morado

Es una ecuación que representa a la Demanda del Maíz Morado. Para hallarla se necesita de datos como el precio, su respectiva cantidad consumida de Maíz Morado y seguir los siguientes pasos:

Donde P es el precio del maíz morado y Q es la cantidad de Kg. x día de todos los consumidores

Utilizando las cifras de la Tabla de demanda, tenemos:

3.3 Curva de Demanda del Maíz Morado

Esta curva no es más que la representación gráfica de la demanda del Maíz Morado. Para su elaboración se utiliza la Tabla de Demanda o la Función de Demanda.

Entonces, utilizando las cifras de la Tabla de Demanda, tenemos:

4. CONCLUSIONES

1º El Maíz Morado es una especie de los Andes peruanos con grandes propiedades antioxidantes, por lo cual puede ser utilizado en beneficio de la salud mundial.

2º La coronta del maíz Morado tiene altos contenidos de Antocianina, que es un colorante natural, cuyo uso puede satisfacer la demanda mundial de colorantes naturales y aportar al desarrollo de una mejor calidad de vida.

3º En el Perú, la demanda del Maíz Morado no responde a la tendencia por consumir productos más saludables y/o naturales. Sino que, básicamente, depende del deseo de la persona por consumir la Chicha Morada sólo como un delicioso refresco y la Mazamorra Morada sólo como un sabroso postre.

4º Ya que el alza de los precios ha afectado la cantidad demandada del Maíz Morado y muchos consumidores han decidido reemplazarlo por productos ya elaborados, podemos concluir que el desarrollo de la tecnología ha acelerado los hábitos de practicidad de los peruanos, incluso con algo tan tradicional como es el caso de la Chicha Morada.

5º Ya que el desarrollo de la tecnología ha hecho posible la reducción de los costos de producción, esto ha ocasionado que la preparación casera de la Chicha Morada se haya encarecido, por lo cual resulta obvia la preferencia de los consumidores por optar por los bienes sustitutos del Maíz Morado. Así concluimos que el factor que más afecta a la demanda del maíz morado es la existencia de bienes sustitutos con precios bastante accesibles y de buena calidad.

6º Es muy difícil analizar el efecto que tiene el cambio de precio de los bienes complementarios sobre la demanda del Maíz Morado, ya que habría que suponer que el precio e éste último no varía. Por supuesto esto no se cumple en la realidad, incluso en economías estables, lo único estable es la variación de los precios, aunque mínimas.

7º Si bien luego de un análisis se dedujo que el maíz morado era un Bien Superior, hay que tener en cuenta que las cifras que se usaron en el análisis corresponden al mes de marzo, mes de Verano (Perú), temporada en la cual es muy consumida la Chicha Morada. Por lo tanto concluimos que el efecto que tiene el incremento del ingreso real en un consumidor ocasiona, que en esta temporada (Verano), el Maíz Morado tenga el comportamiento de un Bien Superior, por lo cual se puede deducir que el resto del año, incluso habiendo un incremento del ingreso, el consumo del Maíz morado puede incrementarse en menor proporción o simplemente no hacerlo; teniendo así el comportamiento de un Bien Normal.

4. FUENTES BIBLIOGRÁFICAS:

CENTRUM CATÓLICA. Maíz Morado y sus Derivados. Boletín informativo [en línea] Open Business. Lima. CENTRUM al día. Marzo 2007. [citado 31 marzo 2008]. Disponible en World Wide Web: http://blog.pucp.edu.pe/item/8516

MACA PUNCH. Purple Corn C3G++. [en línea] Lima. BUPO SAC. [citado 5 abril 2008]. Disponible en World Wide Web: http://www.macapunch.com/maizmorado.htm

MINISTERIO DE AGRICULTURA. Boletín informativo [en línea] Volumen de ingreso y precio mayorista en Lima Metropolitana Mercado Mayorista N°1. Lima. MINAG. Marzo 2008. [Citado 30 marzo 2008]. Disponible en World Wide Web: http://www.portalagrario.gob.pe/precios/precios_mm1.shtml?vid=70&cmd[70]=c-1-1204693200-2-1204606800&month=3&year=2008&day=4

MINISTERIO DE AGRICULTURA. Boletín informativo [en línea] Volumen de ingreso y precio mayorista en Lima Metropolitana Mercado Mayorista N°1. Lima. MINAG. Abril 2008. [Citado 30 marzo 2008]. Disponible en World Wide Web: http://www.portalagrario.gob.pe/precios/precios_mm1.shtml?vid=70&cmd[70]=c-1-1207371600-2-1207285200&month=4&year=2008&day=4

MSN video. [en línea] Fecha desconocida. [citado 01 abril 2008]. Disponible en World Wide Web: http://video.msn.com/video.aspx?mkt=en-us&vid=9bb32397-17f7-4ad0-b505-9e0d6ef9a341

MINISTERIO DE AGRICULTURA. Boletín informativo [en línea] Volumen de ingreso y precio mayorista en Lima Metropolitana Mercado Mayorista N°2. Lima. Marzo 2008. [citado 5 abril 2008]. Disponible en World Wide Web:

MINISTERIO DE AGRICULTURA. Boletín informativo [en línea] Volumen de ingreso y precio mayorista en Lima Metropolitana Mercado Mayorista N°2. Lima. Abril 2008. [citado 5 abril 2008]. Disponible en World Wide Web: http://www.portalagrario.gob.pe/precios/precios_mm2.shtml?vid=72&cmd[72]=c-1-1204693200-2-1204606800&month=4&year=2008&day=4

5. ANEXOS:

Zea mays es una gramínea anual originaria de las Américas. Conocida con el nombre común de maíz.

Autor:

Madalit Mayela Peñaloza Poma

PAÍS: Perú

CIUDAD: Lima

CENTRO DE ESTUDIOS: Universidad de San Martín de Porres

FACULTAD: Ciencias Administrativas y Recursos Humanos

ESCUELA PROFESIONAL: Administración de Negocios Internacionales

CICLO: Tercero

ASIGNATURA: Microeconomía

PROFESOR: Dr.Jorge Córdova Egocheaga