y el CO2 producido (dCO2/dt) tanto al crecimiento celular como al mantenimiento.
Se usan modelos de correlación que son resueltos con el uso de técnicas numéricas para la solución de ecuaciones diferenciales. Con el empleo de computadoras y software adecuados y cromatógrafos o analizadores de gases (CO2 y O2) acoplados a la salida de los gases del fermentador, es posible estimar de forma continua la biomasa sintetizada y, de esta manera, estimar el calor metabólico generado.
Esta metodología también podría aplicarse en el control de parámetros de la fermentación como, por ejemplo, para la temperatura.
Consideraciones acerca de optimización de medios de cultivo
Pueden ocurrir situaciones en las cuales sea imperativa la optimización de los medios de cultivo (Ertola y col., 1994). Entre ellas podemos mencionar las siguientes:
La no existencia de información respecto a coeficientes de rendimiento de macro y micro elementos para el cultivo del microorganismo determinado.
La existencia de limitaciones nutricionales ocultas, especialmente de microelementos y factores de crecimiento.
El uso de medios de cultivo conteniendo elementos en exceso respecto de los
requerimientos nutricionales del microorganismo en cuestión, que pueden causar inhibición del crecimiento.
El ensayo de sustancias estimulantes, activadoras e inhibidoras del crecimiento y formación del producto.
El empleo de fuentes nutricionales no convencionales.
Acerca de esto existen en la literatura diferentes ejemplos sobre técnicas que hacen posible la optimización de los medios de cultivo. La mayoría de estas, basan la formulación de los mismos en la composición elemental del microorganismo a estudiar o de otros similares que puedan servir de referencia para realizar un balance de materia apropiado. (Dreyer y col., 2000).
La optimización de los medios de cultivo con fines industriales, en la mayoría de los casos ha sido efectuada mediante procedimientos empíricos de ensayo y error, no solo en la formulación del medio de cultivo, sino también en las condiciones de operación.
De cualquier manera es probable que el medio de cultivo original pueda ser optimizado, modificando el porcentaje de los componentes del mismo y las materias primas utilizadas, siendo factible en muchos casos optimizar un medio de tal manera que no sea solamente más productivo, sino de menor o igual costo que el original, para lo cual se requiere del uso de varios métodos de optimización (Dreyer y col., 2000).
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