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Tesis de Gastronomía. Innovación de Restaurante (página 2)


Partes: 1, 2

Es un informe que contiene los datos de clasificación del suelo, etapa de incorporación, ocupación, edificabilidad, afectaciones de cada predio, en donde constan además las secciones de las vías que limitan o están dentro de un predio.

Requisitos.

– Formulario.

– Copia del comprobante de pago del impuesto predial del año que transcurre.

– Localización exacta del predio en una hoja cartográfica del Instituto Geográfico Militar,

en escala uno a cincuenta mil o uno a veinticinco mil, para los terrenos que se encuentren

en áreas de suelo urbanizable y no urbanizable, para predios con áreas de 5.000 mts. En

adelante.

– Copia de los planos aprobados por el Municipio (sólo en casos de existir

fraccionamiento).

Información de Regulación Metropolitana.

Tiempo de Trámite.

– 15 Días

Costo.

– Formulario $2,00

LUAE.

LICENCIA ÚNICA DE FUNCIONAMIENTO.

Trámite.

– Este es el documento que acreditan en el Distrito Metropolitano de Quito para el

funcionamiento de un establecimiento. Para este trámite se debe adjuntar todos los

trámites anteriores, incluyendo, Quito Turismo, Ambiente, Bomberos.

Bancos: 

Bolivariano, Guayaquil, Internacional, Machala, Pacífico, Pichincha, Produbanco, Promérica, Territorial.

QUITO TURISMO.

Trámite.

Previo la obtención de la LUAE, los propietarios de los establecimientos turísticos deberán obtener el certificado de Registro Turístico, por cada actividad turística que el titular realice, el mismo que será emitido por la Empresa Pública Metropolitana de Gestión de Destino Turístico, Quito Turismo.

Requisitos.

  • 1. Permiso de Operaciones de la EMMOP (Empresa Metropolitana de Movilidad y Obras Públicas)

  • 3. Nombramiento del representante legal debidamente inscrito en el registro mercantil.

  • 4. Copia a color de cédula de identidad y papeleta de votación o pasaporte(extranjeros);

  • 5. Copia a color del RUC

  • 6. Inventario valorado de maquinaria, muebles, enseres y equipos de establecimiento a registrarse debidamente firmado por el propietario.

  • 7. Formulario de declaración de activos fijos para la cancelación del uno por mil (solicitarlo en la ventanilla de Quito Turismo).

  • 8. Copia del certificado de búsqueda Fonética emitido por el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual, (IEPI). $ 116,00

  • 9. Copias de la Patente Municipal del año vigente a color.

  • 10. Original y copia del comprobante de pago por concepto de registro turístico.

  • 11. Original y copia del comprobante de pago por contribución uno por mil sobre los activos fijos del establecimiento.

Costos.

  • $ 116,00

Tiempo de trámite.

  • 8 días primera inspección, total 15 días.

BOMBEROS

Trámite.

El Municipio automáticamente sube al sistema la información y enseguida llegan las inspecciones de distintas entidades.

Requisito.

  • Luae

Costo.

  • Gratuito.

MEDIO AMBIENTE.

Trámite.

El Municipio automáticamente sube al sistema la información y enseguida llegan las inspecciones de distintas entidades.

Requisito.

  • Luae.

Costo

  • Gratuito.

COSTOS DE TRAMITES

HONORARIO DE ABOGADO

 

2000.00

 

 

 

 

NOTARIA

 

 

200.00

 

 

 

 

SUPERINTENDENCIA POR COMPANIA

400.00

 

 

 

 

CUANTÍAS

 

 

400.00

 

 

 

 

PATENTE

 

 

0.20

 

 

 

 

I.R.M

 

 

2.00

 

 

 

 

QUITO TURISMO

 

116.00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TOTAL

3118.00

COSTO DE TRÁMITES ANUAL.

PATENTE

 

 

0.20

 

 

 

 

I.R.M

 

 

2.00

 

 

 

 

QUITO TURISMO

 

116.00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TOTAL

118.20

6.2 PLAN FINANCIERO

COSTOS FIJOS

Alquiler

810.00

Salarios

6459,83

Servicios básicos

90.00

Publicidad

4.16

Menú personal

217.80

Uniformes

66,25

 

 

TOTAL

7648,04

COSTOS VARIABLES

COSTO VARIABLE MENSUAL

 

 

diario

semanal

mensual

 

 

$

pax

$

pax

$

pax

inventario inicial

$ 313,17

292

$ 1.565,85

1460

$ 6.889,74

6424

Inventario Positivo

$ 429,00

400

$ 2.145,00

2000

$ 9.438,00

8800

Inventario Negativo

$ 214,50

200

$ 1.072,50

1000

$ 4.719,00

4400

Promedio

$ 318,89

297

$ 1.594,45

1487

$ 7.015,58

6541

 

 

 

 

 

 

 

 

COSTO VARIABLE MENSUAL

$ 7.015,58

 

 

 

 

CÁLCULO DE INVERSIÓN DISCRIMINADA.

CALCULO DE INVERSION DISCRIMINADA

 

 

Mobiliaria

$ 12.751,00

Presupuesto de llaves

$ 1.620,00

Costo de propagandas

307,20

Uniformes

795,20

Costos de trámites

$ 3.118,00

Refacciones necesarias

1539,44

TOTAL

$ 17.489,00

COEFICIENCIA DE RECARGO

COEFICIENTE DE RECARGO

 

 

costos fijos

$30.592,16

costos variables

$6.622,33

inversión discriminada

$17.489,00

TOTAL

$54.703,49

Coeficiencia de recargo 1,5

VOLUMEN DE VENTAS

VOLUMEN DE VENTAS

 

 

INICIAL

$ 26.499,00

POSITIVO

$ 36.300,00

NEGATIVO

$ 18.150,00

PROMEDIO

$ 26.983,00

CONTRIBUCIÓN MARGINAL

CONTRIBUCION MARGINAL

Volumen de ventas brutas

26983

Costo variable mensual

7015,58

TOTAL

19967,42

CONTRIBUCION MARGIINAL UNITARIO

CONTRIBUCION MARGIINAL TOTAL

19967,42

PAX DEL MES

6541

TOTAL

3,05

CUADRO FINAL DE RESULTADOS

CUADRO FINAL DE RESULTADO

COSTOS FIJOS

7648,04

COSTOS VARIABLES

7015,98

INVERSIÓN DISCRIMINADA

17489

COEFICIENTE DE RECARGO

1,50

VOLUMEN DE VENTA BRUTAS

$26.983,00

CONTRIBUCIÓN MARGINAL UNITARIO

3,05

DIAS LABORABLES DEL MES

22

6.3 ESTIGMAS

PUNTO DE EQUILIBRIO DE PAX

PUNTO DE EQUILIBRIO

COSTOS FIJOS

7648,05

CONTRIBUCIÓN MARGINAL UNITARIA

3,05

Pax

2508

DIA DE EQUILIBRIO (SEGÚN PAX)

Punto de Equilibrio

2508,00

Pax Diario

297,00

Día

8

Día 8 punto de equilibrio, desde el día 9 empieza a generar utilidad

PUNTO DE EQUILIBRIO EN DOLARES

COSTO VARIABLE MENSUAL

$7.015,58

VOLUMEN DE VENTAS NETAS

$26.983,00

COSTOS FIJOS

$7.648,00

 

 

 

 

PUNTO DE EQUILIBRIO EN $

$10.335,14

DIA DE EQUILIBRIO (SEGÚN $)

PUNTO DE EQUILIBRIO

$10.335,14

VOLUMEN DE VENTAS NETAS

$26.983,00

DIAS LABORABLES

22

 

8

Día 8 punto de equilibrio.

MARGEN DE SEGURIDAD

MARGEN DE SEGURIDA

VOLUMEN VENTAS NETAS

26983

PUNTO DE EQUILIBRIO EN $

10335,14

VOLUMEN VENTAS NETAS

26983

 

62%

GASTOS ANUAL

PROYECCIÓN DE GASTOS ANUAL

COSTOS FIJOS

$7.648,04

 

POSITIVA

$9.438,00

$205.032,48

NEGATIVA

$4.719,00

$169.884,00

PROMEDIO

$7.078,50

$187.458,24

VENTAS ANUAL

VOLUMEN DE VENTAS ANUAL

POSITIVAS

$36.300,00

$435.600,00

NEGATIVAS

$18.150,00

$217.800,00

PROMEDIO

$26.983,00

$323.796,00

GANACIAS ANUALES

GANANCIAS ANUALES

VENTAS ANUAL

 

323796,00

PROYECCIÓN DE GASTOS ANUAL

 

187458,24

  TOTAL

 

136337,76

DETERMINACIÓN DE TIEMPO DE RECUPERO

INVERSIÓN DISCRIMINADA

 

$17.489,00

CAPITAL DE TRABAJO

 

$30.592,16

GANANCIA ANUAL

 

$136.337,76

 

 

0,35

12 * 0.35 / 1

4,2

Resultado. La inversión se recupera en cuatro meses a partir del quinto mes es utilidad.

CUADRO FINAL DE RESULTADOS

PUNTO DE EQUILIBRIO SEGÚN PAX

 

DÍA 8

 

 

 

 

 

PUNTO DE EQUILIBRIO SEGÚN DÓLARES

DÍA 8

 

 

 

 

 

MARGEN DE SEGURIDAD

 

 

26%

 

 

 

 

 

PROYECCIÓN DE GASTOS ANUALES

 

187.458,24

 

 

 

 

 

PROYECCIÓN DE VENTAS ANUALES

 

323.796,00

 

 

 

 

 

GANANCIAS ANUAL

 

 

136.337,76

 

 

 

 

 

DETERMIACIÓN DE TIEMPO DE RECUPERO

4 MESES

 

 

 

 

 

Partes: 1, 2
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