Descripción
Su nombre original es Tenochtitlán que significa "fruta de la piedra y de Nuchtli", en 1857 los aztecas lo utilizaron bajo el nombre de nopalli, tomado por los españoles para finalmente saber su nombre actual.
Es una especie de las opuntias, de la familia de las cactáceas o chumberas, es una planta de mas o menos tres metros de alto, de tallos planos, formados a su vez de pequeñas paletas ovaladas, cubiertas de espinas y pequeños pelos removibles que facilitan el consumo humano, también consta de grandes flores, su fruto es la tuna, la cual también es apta para el consumo humano.
Beneficios
El nopal, se ha caracterizado por otorgar sus múltiples beneficios a la humanidad.
El nopal también es considerado como una fuente de vitaminas esto ya que contiene un alto grado de vitamina A, B,B2, así como también cuenta con 17 aminoácidos esenciales para nuestro organismo.
Entre sus múltiples beneficios, encontramos los siguientes:
Obesidad: se a encontrado que el jugo de nopal, ayuda a retardar el tiempo en que se absorben los nutrimentos, haciendo mas rápido y fácil su eliminación.
Diabetes: Se ah comprobado científicamente que es efectivo en controlar los niveles de glucosa en la sangre, así como también a prevenir la misma. Esto por su alto contenido de fibra y niacina.
Colesterol: Por su alto contenido de aminoácidos, fibra y niacina, el nopal ha sido científicamente comprobado que regula el colesterol malo en la sangre
Se dice que en la antigüedad nuestros antepasados le daban al nopal un uso medicinal, ya que utilizaban las semillas para aminorar el flujo menstrual, la baba del nopal, era utilizada para dar calor a los riñones, así como también para quitar la resequedad de labios, manos y pies, el jugo del nopal era utilizado para aminorar la fiebre,, entre otros mas usos que le daban a este cactáceo.
Recetario
Ensalada de nopal
Ingredientes
1 kilo de nopales 1 cebolla partida por la mitad 4 tazas de agua 2 cucharaditas de sal 2 tomates grandes cortados al gusto 1 cebolla cortada para ensalada 4 chiles verdes picados
Preparación:
Limpiar los nopales y quitarles todas las espinas con cuidado.
Una vez limpios, se limpian y se cortan en tiras, luego se cuecen durante unos 45 minutos en agua hirviendo con la cebolla partida por la mitad y la sal.
Transcurrido este tiempo se escurren y se mezclan con el resto de ingredientes, sazonando al gusto.
Nopales en escabeche
Ingredientes
½ kilo de nopales frescos, tiernos y cortados al gusto 1 taza de agua 1 taza de vinagre de preferencia blanco ½ cucharadita de sal Pimienta entera, laurel, tomillo y mejorana al gusto ½ cebolla rebanada 2 zanahorias lavadas, peladas y rebanadas 4 dientes de ajo pelados Chile de árbol al gusto 2 cucharadas de aceite
Preparación:
En la olla con agua hirviendo se ponen a cocer los nopales y las zanahorias durante 3 minutos. Transcurrido este tiempo, se escurren y enjuagan los nopales y las zanahorias.
En la sartén con el aceite caliente, se sancocha a fuego bajo la cebolla, el ajo y el chile de árbol hasta que la cebolla esté transparente.
Se agregan los nopales y las zanahorias.
Aparte se disuelve la sal en el agua y se agrega el vinagre. Esta solución se agrega a los nopales, se incorpora pimienta, laurel, tomillo y mejorana y se deja hervir todo a fuego medio.
En los frascos esterilizados se vierten los nopales en caliente dejando 1 centímetro de espacio entre la boca del frasco y el producto. Elimine las burbujas que se puedan formar.
| Página siguiente |