Propuesta de mejora en la distribución de productos del Centro de Elaboración de Pedro Betancourt

2. Introducción
3. Caracterización del objeto de estudio
4. Metodología para la Implementación de las Prácticas de Producción más Limpia en Cuba
5. Factores a considerar en la Implementación de las Prácticas de Producción mas Limpias
6. Conclusiones
7. Recomendaciones
8. Bibliografía
9. Anexos

Resumen

La Gestión de Operaciones debido al nivel que va teniendo cada día la competitividad entre las empresas y la necesidad de desarrollar estrategias en las mismas para desarrollar determinadas estrategias que la hagan lograr un papel primordial en esa competencia, ha impulsado un resurgimiento en el interés en la administración de operaciones. En el sentido más amplio del concepto la administración de operaciones se relaciona con la producción de bienes y servicios todos los días se tiene contacto con una abundante gamas de bienes y servicios, los cuales se producen bajo supervisión de administradores de operaciones. En este sentido realizamos la investigación en el Centro de Elaboración perteneciente a la Empresa de Comercio y Gastronomía que constituye un centro de distribución, es un centro donde se elabora productos alimenticios que tiene por misión elaborar y distribuir todo el alimento para ofertar en las 20 unidades Gastronómicas y 28 de Comercio que existe en el poblado, así como otros organismos del Municipio. Las actividades a realizar son compra de materias primas, recepción, elaboración, expedición, manipulación y almacenaje de mercancías y producción terminadas, administración de información, emisión de pedidos, conocimiento de transporte y otros documentos. Nos proponemos mejorar la calidad de las producciones terminadas y distribuir de forma rápida, a su vez profundizar en el diseño del servicio que se brinda en el Centro, en el área de operaciones y su relación con las demás funciones; clasificar y caracterizar el sistema de distribución, definir el ciclo de procesos, los diagramas de operaciones y el flujo de procesos de la gestión de recepción, almacenamiento y distribución de la mercancía hacia las Unidades.

Introducción

La Estrategia de Operaciones debe ser una visión para la función de operaciones que establece un impulso general o dirección para la toma de decisiones. El propósito de la estrategia de operaciones es relacionar la estrategia empresarial con la toma de decisiones de operaciones, consta de una misión, competencia distintiva, objetivos y políticas:

• Misión: define el propósito de las operaciones

• Objetivos: el costo, la calidad, la entrega y la flexibilidad

• Competencia distintiva: lo que hace a la empresa mejor que los competidores

• Políticas: decisiones estratégicas que guían la toma más detallada de decisiones en las áreas de proceso, capacidad, inventarios, fuerza de trabajo y calidad.

Misión de Operaciones: define el propósito de la función de operaciones en relación con la Estrategia Empresarial, debe declarar cuál es la prioridad de entre los objetivos de operaciones: costo, calidad, tiempo de entrega y flexibilidad.

Objetivos de operaciones: es posible tener los cuatro objetivos generales en operaciones costo, calidad, tiempo de entrega y flexibilidad. Deben expresarse en términos cuantitativos específicos y medibles, se trata de los resultados que se esperan de operaciones a corto y a largo plazo.

Política de operaciones: definen la manera en que se lograran los objetivos. Deben desarrollar para cada una de las cinco categorías de toma de decisiones: proceso, capacidad, inventario, fuerza de trabajo y calidad.

Caracterización del objeto de estudio

El Centro de Elaboración que pertenece a la Empresa de Comercio y Gastronomía esta ubicada en la provincia de Matanzas cuyo objeto social esta amparado por la Resolución 507/2006 del presidente del Consejo de Administración del Poder Popular de Matanzas donde se aprueban las siguientes actividades: Comercializar de forma mayorista en moneda nacional excedentes de las producciones de los centros de elaboración y brindar servicios gastronómicos a la red de comercio y gastronomía en moneda nacional a la población, entidades y organizaciones políticas y sociales.

El centro de Elaboración no cuenta con la tecnología para establecer los controles de operaciones automatizados, así como el control de inventarios, es decir, para la recepción, y facturación de las producciones

Las operaciones de carga y descarga, se realizan de forma manual, para el trabajo interno en el almacén no se cuenta con los medios necesarios para ejecutar las operaciones de ubicación, así como no se cuenta con condiciones físicas y medios ambientales para garantizar la calidad de las producciones .Nuestro centro tiene las áreas esenciales para desarrollar sus operaciones como son: