En el altiplano de Perú y de Bolivia las culturas prehispánicas, con buen conocimiento del medio ecológico de la región altoandina, desde por lo menos 1,000 años a.c. domesticaron y mejoraron el cultivo de la quinua y de la kañihua, después de la papa (Solanum Sp). De manera que esta zona agroecológica, es el Centro de Origen de estas dos especies cultivadas; por lo que se conserva aún una rica diversidad genética y conocimiento campesino, fundamentales para el desarrollo sustentable.
En la colonia y en gran parte de la época republicana, su cultivo y uso fue marginal porque desconocieron sus valores nutricionales, especialmente. Desde la década de los 60' del siglo pasado los consumidores modernos, que buscan alimentos de alto valor biológico, empiezan a darle importancia, por el contenido de la proteína (12 al 21,3 %) y la calidad de ésta dado el balance de aminoácidos esenciales para la nutrición humana como son la lisina, metionina, treonina y triptófano. En el altiplano de Puno, Perú, se encuentra el 75 % del total del área de quinua cultivada del país (25.500 há) y 6.500 há de Kañihua (90%). Hasta hace 60 años el área cultivada con ambas especies fue cercana a 55.000 ha. La finalidad de esta exposición es motivar la reactivación del cultivo y su con-sumo, para la seguridad alimentaría de las poblaciones rural y urbana. Por último la quinua tiene un excepcional valor nutritivo, con grandes cantidades de carbohidratos, proteínas y un excelente balance de aminoácidos esenciales, que alimentan y curan a la vez, y por la creciente demanda que tiene en los mercados internacionales.
La Quinua en el Perú
Mercado
Hace relativamente poco tiempo que este producto ha ingresado al mercado norteamericano, importado de Bolivia y Perú, aunque actualmente se está cultivando en pequeñas cantidades en las laderas de las montañas Rocosas del estado de Colorado.
El siguiente listado nos muestra el mercado donde la quinua es adquirida en mayores proporciones:
- Estado Unidos.
- Alemania.
- España.
- Japón.
- Canadá.
- Italia.
- Nueva Zelanda.
- Panamá.
- Chile.
- Reino Unido.
- Australia.
- Y otros.
La partida arancelaria que le corresponde a la Quinua dentro del Arancel Armonizado de los EE.UU. es la 1008900040: Cereales no especificados. No hay una partida específica para el producto.
Si se analiza el periodo 2001- 2004, se puede ver que las importaciones de esta partida han crecido en 32.5% en el periodo, pasando de $1.4 millones a $1.9 millones y en términos de cantidad el crecimiento ha sido de 62.4%. En el año 2003 las importaciones de quinua alcanzan su pico, llegando a un máximo de $2.2 millones y 5.3 millones de Kg.
Al ser un producto andino, las importaciones específicas de quinua provienen sólo de Perú y Bolivia. Las importaciones de ambos países en el 2004 fueron de $478.337.00 de los cuales Perú contribuyó con el 75.7% ($361,948.00).
En términos de cantidad, Perú representó el 80.1% (342,694). A continuación se presentan las importaciones de la partida PA. 1008900040.
Cuadro N. 1 Importaciones Años 2001-2004 de los EE.UU. P.A. 1008900040
Time
2004
2003
2002
2001
Item
Value (Dollars)
Quantity
Value (Dollars)
Quantity
Value (Dollars)
Quantity
Value (Dollars)
Quantity
Country
Peru
361,948
342,694
545,088
433,068
297,189
224,310
288,336
194,989
En el cuadro N.2 se muestran las importaciones de la partida Cereales no especificados, para el periodo Enero-Julio 2004 / Enero-Julio 2005, en el cual se muestra una ligera disminución en las importaciones de este producto para el presente año, principalmente para Bolivia (aproximadamente un 50%).
Cuadro N. 2 Importaciones de EE.UU. Ene-Jul 2004 – 2005
Time
Jan-Jul 2005
Jan-Jul 2004
Item
Value (Dollars)
Quantity
Value (Dollars)
Quantity
Country
Peru
208,413
193,947
236,329
219,141
Demanda
La quinua merece una mención aparte, pues si bien no es considerada en el grupo de cultivos de importancia nacional, aún es fuente nutricional de numerosas familias campesinas de algunas regiones andinas. La encuesta de intención de siembras sólo registra datos de los departamentos de Puno (25,100 ha), Ayacucho (1,690 ha), Cusco (511 ha) y Apurímac (101 ha), con un total de 27,450 ha a sembrar. Sin embargo, las estadísticas de campañas anteriores contienen datos de otros 9 departamentos, por ejemplo Junín, donde en la campaña anterior se cultivaron más de 1,100 ha.
Es cierto que el área y la producción de quinua se encuentran en franco retroceso, y por eso mismo debe ser tratada como un cultivo a promover mediante trabajos de investigación, extensión, líneas de crédito especial y, sobre todo, alternativas de comercialización rentable para los productores. Por su alto valor nutricional, la quinua tiene, incluso, gran potencial exportador.
De acuerdo a La Oficina de información Agraria (OIA) para el año 2004 la quinua se produjo en 13 departamentos, de ellos Puno es el productor de este cultivo por excelencia, donde se concentra el 80% del área cosechada y el 81% de la producción nacional. Junín, Ayacucho y Cusco produjeron el 5%, 3% y 2% respectivamente.
Estadísticas de producción de quinua por departamentos 2004
Departamentos Productores
Cuadro Nº 1. Perú: Exportación de Principales Cultivos Andinos (Miles de US$)
Partida
Producto
2003
2002
2 001
2 000
1008.90.10.90
Quinua
381
288
191
329
Perú: Exportación de Quinua 2003
País Destino
Valor FOB (Dólares)
Peso Neto (Kilos)
Peso Bruto (Kilos)
Porcentaje FOB
ESTADOS UNIDOS
249.947
199.430
203.775
65,7
ALEMANIA
49.850
51.703
52.118
13,1
ESPAÑA
46.124
36.092
37.199
12,1
JAPON
15.984
18.120
18.350
4,2
CANADA
12.600
12.000
12.005
3,3
ITALIA
4.787
2.727
3.590
1,3
AUSTRALIA
1.134
536
580
0,3
REINO UNIDO
122
220
221
0,0
CHILE
100
100
102
0,0
PANAMA
32
24
33
0,0
NUEVA ZELANDA
9
5
5
0,0
ARUBA
1
1
1
0,0
LOS DEMAS
0
0
0
0,0
TOTAL –>
380.690
320.957
327.978
100
La Exportación
Bibliografía
- www.prompex.gob.pe/alertagim/05-09-06/is4050906.htm
- www.insitu.org.pe/webinsitu/quinua.htm
- www.peruecologico.com.pe/gr_quinua.htm
- www.upbusiness.net/upbusiness/index_estudios.jsp?pagina=muestra
- www.upbusiness.net/upbusiness/docs/mercados/14.pdf
Alumno:
Miguel Angel Contreras Zelada
UNIVERSIDAD DE SAN MARTÍN DE PORRES
Escuela: Administración de Empresas
Curso: Microeconomía
Ciclo: III
Profesor: Jorge Luis Córdova Egocheaga
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