. En un vaso bajo y de boca ancha, o en una taza de tamaño mediano, ponemos una corteza de limón. Añadimos el Brandy, y con un cuadradillo de azúcar (si es de morena mejor) impregnado con el mismo brandy, lo flambeamos. Finalmente, añadimos el café previamente preparado. Si el vaso es tensionado, quemar el aguardiente en el vaso y poner en la cafetera para terminar de llenar con el café. CAFÉ ROYAL: Poner un terron de azúcar e impregnarlo con Chartreusse amarillo o verde. CARAJILLO: Normalmente el carajillo, viene a ser un café brulé, aunque la tendencia generalizada sea añadir simplemente brandy al café. Si lo hacemos como se indica, además de eliminar el alcohol del brandy haremos la consumición mucho más atractiva. SERVICIO DE CAFÉ ELABORACIÓN DEL CAFÉ BRULÉ PARA VARIAS PERSONAS en recipiente de capacidad adecuada Poner el aguardiente o licor deseado Añadir el azúcar según gustos y dependiendo si se eligió aguardiente o licor. También podemos añadir ramitas de canela y cortezas de limón. Calentarlo y hacer que arda ayudándonos de un cacillo. Añadir el café caliente que corresponda. Pasar a una cafetera de servicio y servir en tacitas individuales o pequeños cuencos de degustación de cafés. Los licores y aguardientes que suelen utilizarse para la elaboración de este tipo de cafés, son los propios de las zonas de producción. Si el gusto generalizado es el aguardiente, el brandy , el coñac, el whisky o el orujo, será buen ingrediente, y si es el licor, el chartreusse u otro licor de monasterio, le irá perfectamente.Cuando solamente añadimos al café unas gotas de licor sin quemar, es lo que normalmente denominamos café ROYAL.
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