Café especial orgánico
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Resúmen
Nuestro café es producido a una altura promedio de 1,700 m.s.n.m. cuya exclusiva característica en el Perú es la de Especial Orgánico, cultivado con abonos naturales suministrados por la flora y fauna silvestre, el gran beneficio de nuestro café orgánico es que está absolutamente libre de residuos químicos. No se permiten los aditivos y conservantes (salvo los naturales); ni plaguicidas, no contienen hormonas; ni metales pesados (presentes en suelos y aguas) y no dejamos que el producto sea irradiado por otros elementos nocivos.
Producidos bajo la sombra de plantación diversificada de frutales, como cítricos, otros como palto, cacao, chirimoya, etc. el manejo de los árboles de sombra permanente favorecen la ventilación dentro de la plantación y disminuyen las condiciones ambientales para el desarrollo de las plagas y enfermedades de la plantación. El cafeto demora de 3 a 4 años en dar sus frutos los cuales, maduros y bien pintones son cosechados y seleccionados para el despulpado, que tiene lugar el mismo día, su fermentado se produce entre 12 a 16 horas, luego es lavado con aguas limpias en canal de correteo. El secado eficiente sobre mantas gruesas, con protección de la luz directa que garantiza la calidad del café en pergamino a efecto de conservar su humedad al 12%, es almacenado en lugares libres de olores fuertes, finalmente se obtiene un rendimiento del 75% a 80% de calidad.
Enviado por José David Torres
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