Preferencias alimentarias de un grupo de pobladores del municipio Santa Clara, Villa Clara, Cuba

Introducción. Las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) continúan en aumento dentro de la población cubana, por lo que hasta la fecha el cáncer y las enfermedades cardiovasculares constituyen la primera causa de muerte en Cuba. Debido a esto es importante tener en cuenta que su aparición es multifactorial, por lo que los malos hábitos alimentarios constituyen uno de los factores de riesgo. Dada la importancia que tiene actualmente trabajar en la modificación de los hábitos alimentarios de los cubanos es imprescindible conocer primero sus costumbres y preferencias actuales.

Objetivos. General.

Evaluar preferencias alimentarias en un grupo de pobladores pertenecientes al Policlínico Santa Clara, municipio Santa Clara.

Específicos.

Determinar la frecuencia de consumo de alimentos fritos. Determinar la frecuencia de consumo de frutas y vegetales. Determinar la frecuencia de consumo de alimentos embutidos y ahumados. Evaluar hábito de fumar en la población estudiada.

Materiales y Métodos Se estudiaron un total de 39 personas pertenecientes al área de salud del Policlínico Santa Clara del municipio Santa Clara a las cuales se le realizó una encuesta de frecuencia de consumo de alimentos referida a alimentos fritos, embutidos y ahumados así como frutas y vegetales.

Del total de encuestados el 61.5% fueron mujeres y el 38.5% hombres y solo el 10% de ellos tiene hábito de fumar.

Resultados.

El 41.0% personas consumen alimentos fritos 2 ó 3 veces por semana. El 33.3% consumen alimentos fritos más de 3 veces por semana.

El 71.8% de los encuestados suele consumir frutas y vegetales más de 3 veces por semana.

El 46.1% de las personas consume embutidos y ahumados al menos 1 vez por semana, por lo que más de la mitad de la población encuestada (69.2 %) incluye dentro de su dieta habitual de la semana embutidos y ahumados al menos 1 vez.

Discusión. Teniendo en cuenta los resultados obtenidos en las encuestas, se puede apreciar que a pesar de que un gran porciento de los encuestados consume frutas y vegetales más de 3 veces por semana, lo cual es beneficioso para evitar la obesidad, Diabetes Mellitus II y otras enfermedades, es importante destacar que el 74.4% consumen alimentos fritos al menos 2 veces por semana, lo cual a su vez, incrementa el riesgo de padecer estas enfermedades. Unido a esto el porciento elevado (69.1)de personas que consumen dentro de su dieta habitual de la semana embutidos y ahumados al menos una vez, contribuye a incrementar aún más el riesgo de aparición de estas enfermedades, sobre todo cáncer , HTA y obesidad, debido al alto contenido de nitrito de sodio, cloruro de sodio y grasas presentes en este tipo de alimentos. El 10% de los encuestados fuma, lo que es importante sabiendo que este es otro factor de riesgo para la aparición de las ECNT.

Conclusiones La mayoría de los encuestados consume alimentos fritos más de 2 veces por semana. Más de la mitad de la población encuestada prefiere consumir frutas y vegetales más de 3 veces por semana. Más de la mitad de las personas estudiadas incluye en su dieta semanal (al menos una vez) los embutidos y ahumados. Solo una pequeña parte de las personas estudiadas tiene hábito de fumar.

Recomendaciones Continuar el estudio de una parte mayor de la población con el objetivo de ampliar aún más en el conocimiento de los hábitos de consumo de algunos alimentos. Incluir en la encuesta algunas variables importantes como peso, talla y frecuencia de consumo de azúcares y dulces, ya que complementarían los resultados obtenidos en función de relacionarlos con el riesgo de aparición enfermedades crónicas no trasmisibles (ECNT). Extender el estudio no solo a pobladores sanos sino también a otros que padezcan alguna ECNT (obesidad, DMII, dislipidemias, cáncer, enfermedades cardiovasculares y otras.)