Presentación
Este recetario fue realiza con la finalidad de conocer las comidas típicas y la gastronomía de la región Guayana y no solo conocer las comidas de nuestro estado Táchira también pudimos conocer los postres y bebidas de la región y también lo hicimos con la finalidad de sacar una buena calificación y fue echo para la maestra Jenny moreno muchas gracias
Comidas
Pelao de gallina
Detalles de la receta: Nivel de dificultad : 3 Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción : 3
Ingredientes de la receta:
1 gallina de 2,5 kg limpia y cortada en presas
2 tazas de aceite
3 cdas de papelón
1 pimenton picado pequeño
10-12 ajies dulces picados
3 cebollas grandes picadas
4 ramas de cebollin
1 cda de Ajo machacado
3 tomates maduros sin piel picados en trozos pequeños
2 1/2 lt de Agua caliente
2 cdas de sal
4 tazas de Arroz
1 cda de encurtidos
3 cdas de Alcaparras
Pimienta y Comino al gusto.
Se calienta en una olla la mitad del aceite con el papelón hasta lograr un caramelo. Luego se doran las presas por ambos lados y se apartan. En la misma olla se agrega el resto del aceite y cuando caliente se le agrega: la cebolla, el pimenton, el cebollin, el ajo y los tomates, se cocina revolviendo (a fuego suave) por 10 min. Luego se agregan las presas, 1 lt de agua caliente con la sal, pimienta y comino, se revuelve, se tapa y se cocina a fuego fuerte por 2 h.(cuidando que no se queme) Pasado este tiempo se le agrega el arroz, el resto del agua, los encurtidos y las alcaparras, si es necesario se le agrega más sal. Se tapa y se cocina a fuego lento por 30 min, revolviendo 2 o 3 veces para que el arroz se cocine uniformemente. El papelón se puede sustituir por un almibar preparado con 3 cdas de Azúcar negra y algo de agua
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