Interacción estereoquímica, 3 Neuraminidasa con ácido siálico unido al centro activo
Interacción estereoquímica, 4 Desoxirribonucleasa I con su substrato, DNA
Clasificación de las proteínas I. Según solubilidad (obsoleta): Albúminas, Globulinas, Prolaminas, Gliadinas, Escleroproteínas, etc.
II. Según presencia o no de un grupo prostético: Proteínas simples y Proteínas conjugadas Holoproteína = Apoproteína + Grupo prostético
III. Según presencia o no de subunidades: Proteínas monoméricas y proteínas oligoméricas
IV. Según estructura global: Proteínas fibrosas y proteínas globulares
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