Comportamiento productivo y características de la canal de corderos Santa Inés y sus cruzamientos con razas especializadas para la producción de carne
RESUMEN: Se estudio el comportamiento productivo y las características de las canales de corderos deslanados Santa Inês (SI) y sus mestizos provenientes del cruzamiento con las razas Suffolk (SUxSI), Ile de France (IFxSI) y Poll Dorset (PdxSI), alimentados en confinamiento hasta alcanzar 30 kg aproximadamente, cuando fueron sacrificados. El peso al nacer y al destete fueron mayores (P<0,01) para los mestizos SuxSI y IFxSI, con pesos iguales para los SI y PDxSI. La edad para alcanzar el peso de acabamiento fue menor (P<0,01) para los SUxSI cuando comparados a los demás IFxSI y PDxSI, no siendo estos diferentes entre si (P>0,01), sin embargo, ambos fueron diferentes (P<0,01) de los SI. Los mestizos presentaron mejores características de la canal, con mayor proporción del tren trasero y menor del delantero, además, presentaron mejor distribución de la grasa de cobertura. También estos, presentaron mejor rendimiento de la canal y menor porcentaje de huesos. El cruzamiento de SI con machos de razas destinadas para producción de carne lleva a mejoramiento en el comportamiento productivo y en las características de la canal cuando comparados a los Santa Inês.
Palabras clave: ovinos, mestizos, Ile de France, Poll Dorset, Suffolk.
Performance And Carcass Traits Of Santa Inês Crossbred Lambs With Meat Sire Breeds.
SUMMARY: The performance and carcass traits of Santa Inês (SI) lambs (a native hairy sheep breed) and crossbred Suffolk (SU) x SI, Ile de France (IF) x SI and Poll Dorset (PD) x SI reared in feedlot and fed corn silage and concentrate and slaughtered at 28 – 30 kg, were studied. The birth and weaning weight were larger (P<0,01) for SUxSI (4,4 and 17 kg), followed by the IFxSI (3,8 and 14,1 kg) and pure SI (3,6 and 13,5kg) and PDxSI (3,6 and 13,5kg). The slaughter age, in days, was smaller (P<0,01) for SUxSI (105) than IFxSI (124) and PDxSI (125) and these than SI lambs (162). The crossbred lambs showed better carcass traits, with larger proportion of hindquarter and smaller forequarter and better fat distribution.
PDxSI lambs showed better commercial carcass yield and carcass covering fat index and smaller percentage of bones. The crossbreeding of females SI with meat type rams showed a improvement in performance and carcass traits in relation to pure SI lambs.
Key words: sheep, crossbreeding, Ile de France, Poll Dorset, Suffolk.
INTRODUCCIÓN
El rebaño de ovinos de pelo, principalmente de la raza Santa Inês viene presentando un considerable crecimiento en las regiones sudeste e centro-oeste del Brasil debido a su capacidad de adaptación, rusticidad y elevada eficiencia reproductiva, pues no muestra comportamiento reproductivo estacional, contribuyendo de esta forma, a una elevada proliferación. Otro factor que ha originado esta expansión es el bajo valor comercial de la lana (BUENO et al, 2000a), lo que indica que podría ser utilizada a través de cruzamientos con razas productoras de carne para la producción de corderos para acabamiento.
En producción intensiva, los corderos Santa Inês han mostrado una productividad y características de la canal inferiores a las observadas con las razas especializadas para producción de carne. Acreditase que el cruzamiento de ovejas Santa Inês con machos de razas de engorda podría mejorar el comportamiento productivo y las características de la canal, proporcionando animales con mayor potencial de ganancia de peso, disminuyendo el tiempo para alcanzar el peso de acabamiento y los costos de producción. CUNHA et al (2000) registran una mejora en la ganancia de peso y en las características de la canal cuando cruzaron machos Suffolk o Ile de France con ovejas Corriedale o Ideal. También la raza Poll Dorset, que es una raza de porte medio podría mejorar estos parámetros cuando cruzada con razas menos productivas.
El objetivo de este estudio fue evaluar el comportamiento productivo y las características de la canal de corderos puros Santa Inês y aquellos procedentes del cruzamiento de ovejas Santa Inês con reproductores Suffolk, Ile de France e Poll Dorset.
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