Integración de un paquete tecnológico para enlatados de Pulpo y su evaluación económica
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Resúmen
Resumen
La captura de pulpo es importante para la península de Yucatán donde se congela y se envía a los mercados del país y en el extranjero a Japón y España. La Fundación Produce-Yucatán en su sistema insumo-producto pulpo, y los Fondos Mixtos de Yucatán, detectaron en sus consultas del 2005 y 2006 la necesidad de incrementar el valor agregado para este y otros recursos marinos. En este documento se presentan avances en los resultados de los proyectos: FPY-4905 y FOMIX-Yuc-0405-21294, en la integración de los resultados de desarrollo de platillos de pulpo enlatados como planta industrial para esta especie. El pulpo se captura de agosto a diciembre, el periodo de manufactura se estableción de agosto a febrero cuando los precios de la materia prima son más bajos. Se realizaron estudios de mercado nacional y para los EE.UU., que conducen a considerar una pequeña empresa enlatadora que opere en la temporada de captura del recurso, las latas contendrán 165 g como contenido neto, se consideran dos platillos, producción inicial de 1’109,100 latas y al sexto año 2’400,000 latas. La inversión fija es de 2,631,000 pesos mexicanos, donde un 40% corresponde al terreno y edificaciones en la más reciente estimación. el primer año se obtiene pérdida de 900,000 pesos, y se tienen utilidades los siguientes años. Se estimó una TREMA del 15%, y en la evaluación la Tasa interna de retorno (TIR) fue de 16% con un periodo de recuperación 4.82 años, que indica un lento retorno de la inversión atribuible a los meses de inactividad del departamento de producción. Por tanto, se presentan algunas estrategias de adquisición de equipo a menor costo y de estudios complementarios para productos de especies marinas de escama que incrementen el volumen y el periodo de producción de la empresa aquí proyectada.
Palabras clave: pulpo, octopus, enlatado, proyecto industrialización
Enviado por Glirasureste
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