Resumen
La producción de mangos para el mercado nacional e internacional está concentrada principalmente en los departamentos de Piura y Lambayeque.
Desde el principio de los años 90, la exportación aumenta cada año. Eso provoca un fuerte crecimiento de la producción y la instalación de nuevas plantaciones.
El clima tropical seco de la costa norte permite una calidad excepcional del mango. Por otra parte, el período de cosecha del Perú está en contra-estación de los otros países productores. El Perú aprovecha entonces esta ventana y obtiene los precios más altos.
Un importante potencial de mejoramiento de la producción: sobre todo, el saber hacer es importante, pero las prácticas de manejo de las plantaciones pueden ser considerablemente mejoradas, en particular la poda, la fertilización, las prácticas de riego y los controles fitosanitarios. Por otra parte, la situación es favorable a la producción orgánica.
La demanda de mango de los Estados Unidos está en pleno crecimiento. Durante el período de cosecha en Perú, la demanda no está satisfecha.
La producción y la preparación de la fruta para la exportación no presentan mayores dificultades. Una organización campesina podría adquirir el saber hacer para la exportación.
Descripción de producto
Nombre Común en Español: Mango deshidratado (seco)
Nombre Común en Ingles : Mango Dried
Nombre Científico : Manguifera índica
Variedad del mango Procesado | Kent |
Nombre Científico: | Manguifera Indica |
Familia: | Anarcardiaceae |
Características del producto Final | % Humedad: 8 – 14% Brix: 80-85 Color: anaranjado o amarillo característico del Mango |
Condiciones de Almacenamiento | Lugar Fresco y Seco |
Método de Transporte: | Barco |
Vida útil | 6 Meses (Empaque sin Abrir) |
PARÁMETROS FÍSICOS Y QUÍMICOS
Densidad (g / lt) 190-260
Granulometría (Min. % retained U.S. mesh 20) 12
Humedad (%). Máximo 3
Proteínas (%). 2.8
Grasas (%). 0.5
Carbohidratos (%) 93
Acidez (%). 2-4
Valor Calorífico (%). 375
Fruta seca calidad Choice – B (según estándar americano)
2.1 Unidad de medida de la bolsa
Empaque: Mango deshidratado de 5kg., en bolsas de plástico al vacío por cajas de 10 bolsas.
2.2 Envase
La presentación de nuestro envase, buscara evitar la absorción de la humedad, conservando las características del producto.
El envase será limpio, traslucido, sin olores, resistentes y de buena calidad a fin de conservar el estado del producto, permitiéndole así un mayor tiempo de vida en el anaquel. Las bolsas serán de polipropileno de 80 micras de espesor cada una con 5kg de Mango Deshidratado
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