La bebida mas importante de nuestro mundo contemporáneo su elaboración, definición, tipos y producción hoy en día.
INTRODUCCIÓN
La cerveza, hoy en día tan alabada como criticada, es la bebida de preferencia de la gran mayoría de personas adultas, como también la de jóvenes y jóvenes adultos.
Al momento de elegir un tema a tratar, tuve dudas en cuanto la elección de uno ya que lo que yo pretendía era obtener información y conocimientos tras la realización de un tema desconocido para mi, y que gracias a la búsqueda y aporte de familiares y amigos he podido concluir con lo cual me siento muy orgulloso.
Con la presente monografía no busco el enaltecimiento ni la degradación de la cerveza, sino, busco poder despejar las dudas que se puedan presentar con respecto a esta bebida (su composición, elaboración, entre otros.) que es una de las mas importantes a nivel mundial.
La presente monografía esta expresada de manera simple y entendible para así poder llegar a usted de manera que pueda comprender lo aquí enunciado.
Capítulo 1
La Cerveza
1. Definición:
Bebida resultante de fermentar mediante levaduras seleccionadas el mosto procedente de cebada, cocida y aromatizada con flores de lúpulo.
Definición del Código Alimentario: "La cerveza es la bebida resultante de fermentar mediante levaduras seleccionadas, el mosto procedente de malta de cebada, solo o mezclado con otros productos amiláceos transformables en azúcares por digestión enzimática, cocción y aromatización con flores de lúpulo, sus extractos y concentrados. La malta son los granos de la cebada sometidos a germinación y ulterior desecación y tostado. El mosto de malta es el líquido obtenido por tratamiento de malta con agua potable para extraer los principios solubles dela misma".
2. Tipos de cerveza:
En el mercado existen diferentes tipos de cerveza, con diferencia en grado alcohólico, sabor, etc. Veremos las más importantes:
2.1. Cerveza Lager de oriente alemán: cerveza ala que se le da un periodo de maduración en depósitos a bajas temperaturas para que se abrillante y se desarrollen sus aromas típicos:
Hay varios tipos de cerveza Lager:
Pilsener (3-3.8% de alcohol)
Durtmund (3-3.
Munich (2.5-5% de alcohol)
| Página siguiente |