DIAGRAMA DE FLUJO
HORTALIZAS | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| ¯ |
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| RECEPCIÓN |
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| ¯ |
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Agua clorada | ® | LAVADO Y SELECCIÓN | ® | Agua de lavado | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| ¯ |
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| PREPARACIÓN DE HORTALIZAS |
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| ¯ |
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| COCCIÓN |
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| ¯ |
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| LLENADO |
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| ¯ |
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Preparación de salmuera | ® | ADICIÓN DE LA SALMUERA |
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| ¯ |
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| DESAIREADO |
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| ¯ |
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| CERRADO |
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| ¯ |
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| PASTEURIZADO |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| ¯ |
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| ETIQUETADO /ENCAJADO |
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| ¯ |
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| ALMACENAMIENTO | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
http://www.acomerperu.com/art/art_ali/artali002_ajicharapita.html
http://www.canelaycomino.com/2009/02/cocona-charapa-salsa/
http://www.fao.org/inpho/content/documents/vlibrary/ae620s/Pprocesados/HORT3.HTM
http://search.conduit.com/Results.aspx?q=encurtidos+de+aji+charapita+con+cocona&hl=en&SelfSearch=1&SearchSourceOrigin=10&ctid=CT1854633&octid=CT1854633
Autor:
Layseca Tapullima Daniel Andres
ESPECIALIDAD : Industrias alimentarias
MODULO TÉCNICO #02 : Tecnología para productos
PROFESIONAL de Frutas, Hortalizas Y Azúcares
UNIDAD DIDÁCTICA : Procesos de Hortalizas
| Página siguiente |