Carbohidratos
Entre las fuentes de energía más importantes del cuerpo se hallan los carbohidratos o azúcares.
Los carbohidratos se dividen en dos categorías:
- Carbohidratos complejos: (los más importantes) que se encuentran comúnmente en los granos, las legumbres, y en las verduras tuberosas.
- Carbohidratos simples: que se hallan en algunas plantas, en las bebidas gaseosas y en los dulces.
Los carbohidratos complejos constituyen una fuente benéfica de alimentos para ser humano.
Los carbohidratos simples solo suministran loas que se conocen como "calorías vacías."
Grasas
Son esenciales para la supervivencia del ser humano.
Existen dos clases de grasas:
- Saturadas: generalmente de origen animal, que permanecen sólidas a la temperatura ambiente.
- Insaturadas: de origen vegetal, que permanecen líquidas a la temperatura ambiente.
Vitaminas
Compuestos orgánicos que funcionan principalmente en sistemas enzimáticos para facilitar el metabolismo de las proteínas, los carbohidratos y de las grasas. Sin la presencia de las vitaminas los alimentos no pueden ser utilizados.
Hay dos grupos de vitaminas:
- Liposolubles: A, D, E, y K.
- Hidrosolubles: el complejo B y la vitamina C.
En resumen
Además del aire y del agua, nosotros debemos de ingerir cuarenta y una substancias para sobrevivir:
- Un carbohidrato que pueda ser convertido en glucosa.
- Una grasa que contenga ácido linoleico.
- Diez aminoácidos.
- Quince minerales.
- Trece vitaminas,
Y una fuente de fibra que no puede digerirse para que nos ayude a promover el paso de las heces fecales a través del intestino.
Nota:
La carne animal (pollo, res, pescado, marisco, y otras) es fuente sin par de vitaminas.
El complejo de vitaminas B, en su totalidad no puede obtenerse de ninguna fuente vegetal.
Los vegetarianos se exponen a deficiencias vitamínicas serias.
Bibliografía
Se suministra por solicitud.
Dr. Félix E. F. Larocca
| Página siguiente |